Grain2Sucre

Ultra rafraîchissant 

 

 Pour 4 personnes

 

⚡ Facile & rapide

 

🧾 Ingrédients :

 

• 500 g de chair de pastèque

• 250 g de framboises

• 50 cl de limonade bien froide

• Le jus d’un citron

• 1 c. à soupe de sirop de canne (facultatif)

 

❄️ Préparation :

 

1. Congeler les fruits
   Coupez la chair de pastèque en petits cubes et retirez les pépins. Placez les cubes de pastèque et les framboises dans un sac de congélation, puis laissez-les au congélateur pendant 6 heures.

2. Mixer
   Versez les fruits congelés dans un blender. Ajoutez la limonade et le jus de citron. Mixez à vitesse 5 jusqu’à obtenir un mélange homogène et glacé.
   (Ajoutez le sirop de canne si vous aimez les boissons plus sucrées.)

3. Servir
   Répartissez le slush dans 4 grands verres. Servez aussitôt avec une paille !

 

🌞 Astuce fraîcheur :

 

Ajoute quelques feuilles de menthe ciselées ou des glaçons de limonade pour un effet encore plus désaltérant.

 

 

Parfumé, complet et végétarien

 

Pour 4 personnes

 

⏱ Temps de préparation : 20 minutes

 

🔥 Cuisson : 40 minutes

 

🧾 Ingrédients :

 

• 250 g d’épinards frais (lavés et égouttés)

• 2 tomates bien mûres

• 1 aubergine

• 1 gousse d’ail

• 2 œufs

• 1 crottin de chèvre sec

• 30 cl de lait

• 10 cl de crème fleurette

• 50 g de parmesan

• 180 g de polenta

• 3 cl d’huile d’olive

• Sel, poivre

 

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Préparer les légumes

   • Râpez le crottin de chèvre.

   • Coupez les tomates en tranches épaisses, laissez-les s’égoutter dans une passoire.

   • Coupez l’aubergine en petits cubes.

   • Pelez et hachez la gousse d’ail.

2. Cuire les légumes

   • Faites revenir l’aubergine et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes. Réservez.

   • Faites revenir les épinards 3 minutes dans la même poêle. Salez, poivrez, puis hachez-les grossièrement.

3. Préchauffez le four à 190 °C (Th. 6-7)

4. Préparer la polenta

   • Faites frémir le lait dans une casserole.

   • Versez la polenta en pluie, mélangez sans cesse jusqu’à ce qu’elle épaississe.

   • Hors du feu, incorporez la crème, les œufs battus, le crottin de chèvre râpé, les épinards, du sel et du poivre.

5. Monter le gratin

   • Beurrez un plat à gratin.

   • Étalez la polenta.

   • Répartissez les cubes d’aubergine et les tranches de tomate.

   • Saupoudrez de parmesan, arrosez d’un filet d’huile d’olive.

6. Enfourner

   • Faites cuire 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

 

🌿 À servir avec :

 

Une salade verte ou un filet d’huile d’olive au basilic pour une belle assiette estivale.

 

Pour 4 à 6 personnes – Entrée chic et légère

 

⏱ Préparation : 15 minutes

 

🔥 Cuisson : 30 à 40 minutes

 

🍽 Cuisson en moules individuels

 

🧾 Ingrédients :

 

Pour les moules :

 

• 30 g de beurre

• 50 g de chapelure

 

Pour le clafoutis :

 

• 25 cl de lait

• 25 cl de crème liquide entière

• 2 œufs entiers + 2 jaunes

• 10 g de Maïzena®

• 200 g de saumon fumé

• 2 brins d’aneth

• Sel, poivre

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Préparer les moules

   • Beurrez les moules individuels.

   • Saupoudrez-les de chapelure pour éviter que l’appareil ne colle.

2. Préchauffer le four

   • Mettez le four à chauffer à 200 °C (th. 6-7).

3. Préparer l’appareil à clafoutis

   • Dans un saladier, mélangez les œufs entiers, les jaunes, le lait, la crème et la Maïzena.

   • Salez, poivrez à votre goût.

4. Assembler

   • Versez l’appareil dans les moules.

   • Ajoutez le saumon fumé coupé en dés ou en lamelles.

   • Parsemez d’aneth finement ciselé.

5. Cuisson

   • Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

 

🌿 Astuce Grain2Sucre :

 

Servez avec une salade de roquette ou une sauce légère au yaourt citronné pour une entrée parfaite !

Pour environ 1 litre – Crémeuse et 100 % gourmande

 

⏱ Préparation : 30 minutes + turbinage

 

🔥 Cuisson : 10 minutes

 

❄️ Réfrigération : 1 nuit + 4 heures

 

🧾 Ingrédients :

 

• 30 cl de crème liquide entière

• 40 cl de lait entier

• 60 g de pâte de pistache

• 4 jaunes d’œufs

• 90 g de sucre de canne blond

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Préparer la crème anglaise à la pistache

• Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème et la pâte de pistache.

• Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange onctueux.

• Versez progressivement le liquide chaud sur les œufs en fouettant sans cesse.

• Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, en remuant avec une cuillère en bois.

• La crème est prête lorsque l’écume disparaît et qu’elle nappe la cuillère (environ 85 °C).

2. Mixer et laisser reposer

• Mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant pour bien homogénéiser.

• Couvrez de film alimentaire au contact et laissez refroidir complètement.

• Placez ensuite au réfrigérateur pour la nuit.

3. Turbiner la glace

• Le lendemain, versez la préparation dans votre sorbetière ou turbine à glace.

• Faites turbiner environ 30 minutes, jusqu’à obtenir une texture bien prise.

4. Déguster ou conserver

• Servez immédiatement pour une texture onctueuse.

• Ou transférez dans un bac et conservez au congélateur pendant 4 heures minimum.

 

✨ Astuce Grain2Sucre :

 

Ajoute quelques éclats de pistaches grillées ou caramélisées pour une texture encore plus irrésistible !

 

 

⚙️ Matériel utilisé

 

Turbine à glace Expert Magimix

 

Pour environ 1 litre

 

 

⏱ Temps de préparation :

 

 

• Préparation : 25 minutes + temps de turbinage

 

• Cuisson : 10 minutes

 

• Réfrigération : 1 nuit + 4 heures

 

🧺 Ingrédients :

 

• 40 cl de crème liquide entière

• 40 cl de lait entier

• 1 gousse de vanille

• 5 jaunes d'œufs

• 130 g de sucre semoule

• 30 g de lait en poudre 0 % MG (facultatif)

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Préparer la crème anglaise

• Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée.

• Coupez le feu, couvrez et laissez infuser pendant 20 minutes.

• Retirez la gousse de vanille.

 

2. Mélanger les œufs et le sucre

• Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtention d’un mélange onctueux.

• Ajoutez progressivement le lait tiède tout en fouettant.

• Incorporez ensuite le lait en poudre si vous en utilisez.

 

3. Cuire la crème

• Versez le tout dans la casserole. Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment à la cuillère en bois.

• La crème est prête lorsqu’elle nappe la cuillère (env. 85 °C) et que l’écume a disparu.

• Mixez la crème au mixeur plongeant pour un résultat lisse.

• Filmez au contact et laissez refroidir complètement.

• Réservez au réfrigérateur une nuit.

 

4. Turbinage

• Le lendemain, versez la préparation bien froide dans une sorbetière ou turbine.

• Turbinez environ 30 minutes.

 

5. Dégustation

• Servez la glace aussitôt ou conservez-la dans un récipient hermétique au congélateur.

 

 

⚙️ Matériel utilisé

 

Turbine à glace Expert Magimix

 

Pour 1 litre environ

 

⏱ Préparation :

 

• 20 minutes + temps de turbinage

 

🔥 Cuisson :

 

• 10 minutes

 

❄️ Réfrigération :

 

• 1 nuit

 

• 🧾 Ingrédients :

• 30 cl de crème liquide entière

• 30 cl de lait entier

• 12 cl d’expresso

• 5 jaunes d’œufs

• 120 g de sucre de canne blond

 

👩‍🍳 Réalisation :

 

1. Versez le lait et la crème dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen.

2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.

3. Incorporez peu à peu le mélange au café chaud sur les œufs battus, en fouettant.

4. Reversez la préparation dans la casserole.

5. Faites chauffer à feu moyen, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois. La crème est prête quand l’écume disparaît et qu’elle nappe la cuillère (environ 85 °C). Elle doit avoir légèrement épaissi.

6. Versez l’appareil dans un saladier et mixez-le au mixeur plongeant pour une texture bien lisse.

7. Couvrez de film alimentaire et laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur pour une nuit.

8. Le lendemain, versez la préparation dans une turbine à glace et laissez turbiner pendant 30 minutes.

9. Servez aussitôt ou transférez dans un récipient hermétique et congelez.

 

⚙️ Matériel utilisé

 

Turbine à glace Expert Magimix

Pour 2 personnes 

 

Préparation : 15 minutes

 

 

🛒 Ingrédients

 

Pour la salade :

• 1 concombre

• Quelques tomates cerise

• Quelques billes de melon Galia (prélevées à la cuillère parisienne)

• Une petite grappe de groseilles (rincées et séchées)

• Feta (quantité selon goût)

 

Pour la vinaigrette :

 

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

• 1 c. à soupe de vinaigre blanc

• Sel, poivre

 

Pour le dressage :

 

• Miel de fleurs

• Quelques pistaches grossièrement hachées

• Quelques feuilles d’hysope

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Lavez et séchez le concombre, les tomates cerise et les feuilles d’hysope.

2. À l’aide d’une mandoline, découpez le concombre en fines lanières dans le sens de la longueur.

3. Coupez les tomates cerise en deux. Prélevez les billes de melon avec une cuillère parisienne.

4. Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajustez si besoin.

5. Dans une assiette, disposez harmonieusement les lanières de concombre, les tomates, les billes de melon et la feta émiettée.

6. Assaisonnez avec la vinaigrette. Ajoutez un filet de miel.

7. Terminez par les groseilles, les pistaches hachées et les feuilles d’hysope.

 

 

🌿 Astuce fraîcheur

 

Placez la salade 10 minutes au réfrigérateur avant de servir pour un effet encore plus rafraîchissant.

 

Pour 6 personnes 

 

Préparation : 15 min 

 

Cuisson : 35 à 40 min

 

 

🧺 Ingrédients

 

Pour le moule :

 

• 30 g de beurre

• 50 g de sucre

 

Pour le clafoutis :

 

• 400 g d'abricots

• 25 cl de crème liquide

• 25 cl de lait

• 2 œufs entiers + 2 jaunes

• 60 g de Maïzena

• 2 sachets de sucre vanillé

• 150 g de sucre semoule

• 1 pincée de sel

• 1 branche de romarin

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparez les ingrédients :
   Rincez et essuyez les abricots ainsi que la branche de romarin.

 

1. Préparez le moule :
   Beurrez le moule puis saupoudrez-le de sucre.

 

1. Infusez le lait :
   Faites bouillir le lait, retirez du feu, ajoutez le romarin et laissez infuser pendant 20 minutes. Filtrez ensuite pour retirer la branche.

 

1. Préchauffez le four à 200°C (th.6).

 

1. Préparez les abricots :
   Dénoyautez-les puis disposez-les dans le fond du moule.

 

1. Préparez l’appareil à clafoutis :
   Dans un saladier, mélangez la Maïzena, les sucres (vanillé + semoule) et le sel.
   Ajoutez les œufs entiers et les jaunes battus, mélangez.
   Incorporez ensuite la crème liquide puis le lait infusé.
   Mixez pour obtenir une pâte fluide.

 

1. Versez sur les abricots et enfournez pour 35 à 40 minutes (selon votre four).

 

1. Servez tiède, pour profiter pleinement des arômes d’abricots et de romarin.

 

📚 Source d’inspiration

 

Recette tirée de TARTES & CLAFOUTIS – Christophe Felder

 

Pour 6 à 8 personnes

 

⏱ Préparation

 

20 minutes (hors turbinage)

 

🍳 Cuisson

 

15 minutes

 

 

❄️ Réfrigération

 

1 nuit + 4 heures

 

 

🧺 Ingrédients

 

• 750 g d’abricots dénoyautés

• Quelques brins de romarin (rincés et séchés)

• 40 g de miel

• 250 g d’eau

• 50 g de sucre roux

• 1 citron

 

 

👩‍🍳 Réalisation

 

1. Lavez, essuyez et coupez les abricots en deux. Retirez les noyaux.

2. Dans une casserole, déposez les abricots avec le sucre, l’eau, le miel, le jus de citron et les brins de romarin.

3. Faites chauffer à feu moyen pendant 15 minutes.

4. Stoppez la cuisson et laissez infuser jusqu’à complet refroidissement.

5. Retirez le romarin puis mixez le tout au blender.

6. Placez la préparation au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

7. Versez ensuite dans une turbine à glace pendant environ 30 minutes.

8. Quand le voyant clignote, le sorbet est prêt !

9. Servez aussitôt ou conservez au congélateur.

 

 

⚙️ Matériel utilisé

 

Turbine à glace Expert Magimix

 

 Pour 6 personnes

 

⏱ Temps de préparation : 15 minutes

 

🍳 Temps de cuisson : 10 minutes

 

❄️ Temps de réfrigération : 4 heures minimum

 

🧺 Ingrédients

 

• 30 cl de crème fleurette entière

• 400 g de fraises fraîches (gariguettes)

• 80 g de sucre (à ajuster selon la douceur des fruits)

• 3 feuilles de gélatine (environ 6 g)

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

 

🍓 Préparation

 

1. Préparer le coulis

• Lavez et équeutez 300 g de fraises.

• Mixez-les avec le jus de citron et la moitié du sucre.

• Réservez les 100 g de fraises restantes pour la décoration.

 

2. Préparer la panna cotta

• Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.

• Versez la crème et le reste du sucre dans une casserole, portez à frémissement.

• Hors du feu, incorporez le coulis de fraise, puis ajoutez la gélatine bien essorée. Mélangez jusqu’à parfaite dissolution.

 

3. Mise en verrine

• Répartissez la préparation dans des verrines ou coupelles.

• Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

4. Dresser

• Servez bien frais, accompagné des fraises réservées.

 

📌 Astuce Grain2Sucre : Pour une version encore plus gourmande, ajoute quelques feuilles de menthe fraîche ou un filet de coulis de fraise au moment du service.

 

📚 Source : Un déjeuner de soleil