Grain2Sucre

Parfumé, complet et végétarien

Pour 4 personnes

⏱ Temps de préparation : 20 minutes

🔥 Cuisson : 40 minutes

🧾 Ingrédients :

• 250 g d’épinards frais (lavés et égouttés)

• 2 tomates bien mûres

• 1 aubergine

• 1 gousse d’ail

• 2 œufs

• 1 crottin de chèvre sec

• 30 cl de lait

• 10 cl de crème fleurette

• 50 g de parmesan

• 180 g de polenta

• 3 cl d’huile d’olive

• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparer les légumes

   • Râpez le crottin de chèvre.

   • Coupez les tomates en tranches épaisses, laissez-les s’égoutter dans une passoire.

   • Coupez l’aubergine en petits cubes.

   • Pelez et hachez la gousse d’ail.

2. Cuire les légumes

   • Faites revenir l’aubergine et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes. Réservez.

   • Faites revenir les épinards 3 minutes dans la même poêle. Salez, poivrez, puis hachez-les grossièrement.

3. Préchauffez le four à 190 °C (Th. 6-7)

4. Préparer la polenta

   • Faites frémir le lait dans une casserole.

   • Versez la polenta en pluie, mélangez sans cesse jusqu’à ce qu’elle épaississe.

   • Hors du feu, incorporez la crème, les œufs battus, le crottin de chèvre râpé, les épinards, du sel et du poivre.

5. Monter le gratin

   • Beurrez un plat à gratin.

   • Étalez la polenta.

   • Répartissez les cubes d’aubergine et les tranches de tomate.

   • Saupoudrez de parmesan, arrosez d’un filet d’huile d’olive.

6. Enfourner

   • Faites cuire 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

🌿 À servir avec :

Une salade verte ou un filet d’huile d’olive au basilic pour une belle assiette estivale.