Pour 3 pots

 

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 1 nuit au frais

Niveau : Facile

 

🧺 Ingrédients

 

• 1,1 kg de pommes Boskoop (860 g de chair une fois pelées)

• 400 g de sucre de canne blond

• 1 citron jaune bio (zeste + jus)

• 20 cl d’eau

• 1 bâton de cannelle (ou cannelle en poudre)

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparer les pommes
   Lavez, pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en gros dés.

2. Première cuisson et macération
   Dans une cocotte ou une bassine à confiture, ajoutez :

   • les dés de pommes

   • le sucre

   • la cannelle

   • le zeste et le jus de citron

   • l’eau

   Portez à ébullition à feu doux, à découvert, pendant environ 10 minutes, en mélangeant régulièrement.
   Retirez du feu, couvrez et laissez macérer toute une nuit au frais.

3. Le lendemain : mixer et cuire
   Passez la préparation au moulin à légumes pour obtenir une texture lisse.
   Remettez dans la cocotte, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes, en remuant régulièrement.
   Vérifiez la consistance de la confiture (test de la nappe).

4. Mise en pots
   Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés. Fermez-les immédiatement et retournez-les jusqu’à complet refroidissement.

 

💡 Astuce

 

Tu peux varier les saveurs en remplaçant la cannelle par une gousse de vanille ou un mélange d’épices pour pain d’épices.

 

Pour 4 personnes

 

⏱ Préparation : 30 minutes

 

🔥 Cuisson : 1 heure

 

🧑‍🍳 Niveau : Facile

 

🧺 Ingrédients

 

• 5 courgettes

• 1 chorizo (doux ou fort selon les goûts)

• 40 cl de crème liquide entière

• 300 g de mozzarella di Bufala

• Fromage râpé (gruyère, parmesan ou mélange)

• 2 gousses d’ail

• Huile d’olive

• Sel, poivre

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).

2. Préparez les légumes :
   Lavez et séchez les courgettes. Coupez les extrémités, puis tranchez-les en fines rondelles à la mandoline.
   Épluchez les gousses d’ail, émincez-les finement.

3. Préparez le chorizo et la mozzarella :
   Retirez la peau du chorizo, coupez-le en fines tranches. Égouttez la mozzarella et déchirez-la grossièrement à la main.

4. Préparez la crème :
   Dans un saladier, versez la crème liquide, ajoutez l’ail, salez et poivrez. Mélangez bien.

5. Montez le gratin :
   Badigeonnez un plat à gratin d’huile d’olive.
   Alternez les couches : courgettes, chorizo, mozzarella, cuillères de crème… jusqu’à épuisement des ingrédients.
   Terminez par du fromage râpé et quelques tranches de mozzarella.

6. Enfournez pour 1 heure jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.

 

💡 Astuce

 

Ce gratin est encore meilleur réchauffé ! Accompagnez-le d’une salade verte pour un repas complet.

 

Pour environ 1 litre

 

⏱ Préparation

 

• Temps actif : 25 minutes + temps de turbinage

• Cuisson : 10 minutes

• Infusion & réfrigération : 1 nuit + 4 heures  

 

🛒 Ingrédients

 

• 35 cl de crème liquide entière

• 30 cl de lait entier

• 1 bouquet de menthe fraîche (30 g de feuilles)

• 5 jaunes d’œufs

• 100 g de sucre semoule

• 30 g de lait en poudre 0 % (facultatif)

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Infuser la menthe

• Lavez et séchez la menthe, effeuillez-la (30 g de feuilles).

• Portez à ébullition le lait et la crème dans une casserole.

• Hors du feu, ajoutez la menthe, couvrez et laissez infuser au minimum 2 heures, idéalement toute une nuit au frais.

2. Préparer la crème anglaise

• Filtrez les feuilles, puis mixez la préparation à la menthe pour bien libérer les arômes.

• Réchauffez doucement jusqu’à ce que le mélange soit tiède.

• Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

• Incorporez progressivement le mélange tiède sur les œufs en fouettant.

• Reversez le tout dans la casserole, ajoutez le lait en poudre (facultatif) et faites cuire à feu moyen, sans cesser de remuer à la cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (environ 85 °C).

3. Refroidir la crème

• Filtrez si nécessaire, versez dans un saladier, couvrez de film alimentaire au contact et laissez refroidir.

• Réfrigérez une nuit.

4. Turbinage

• Le lendemain, versez la crème bien froide dans votre turbine à glace.

• Turbinez pendant environ 30 minutes, selon votre appareil.

 

🍃 Astuce Grain2Sucre

 

Pour un effet encore plus frais : ajoute quelques gouttes d’extrait de menthe ou de menthe poivrée naturelle à la crème avant turbinage.

 

🧊 Conservation

 

Transférez dans un récipient hermétique et placez au congélateur. Pensez à sortir la glace 10 minutes avant de servir pour une texture optimale.

 

 

⚙️ Matériel utilisé

 

Turbine à glace Expert Magimix

 

Recette pour 4 personnes

🕒 Préparation : 25 min

🔥 Cuisson : 25 min

 

 

🛒 Ingrédients

 

• 2 poivrons rouges

• 12 tomates cerise

• 2 gousses d’ail

• 1 oignon rouge

• Quelques feuilles de basilic frais

• Quelques feuilles de roquette

• 50 g d’olives noires

• 200 g de mozzarella

• 4 tranches de pain de campagne rassis

• 3 c. à soupe de vinaigre de vin

• Huile d’olive vierge extra

• Sel, poivre 

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Poivrons grillés
   Préchauffez le four à 240°C.
   Lavez et séchez les poivrons, frottez-les avec un peu d’huile d’olive.
   Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfournez pour 15 minutes, en les retournant régulièrement.
   Une fois bien grillés, placez-les dans un sachet en papier pour faciliter l’épluchage.
   Pelez-les, retirez les graines, et coupez-les en lanières. Réservez.

 

1. Croûtons à l’ail
   Baissez la température du four à 200°C.
   Coupez le pain en tranches épaisses, frottez-les avec l’ail, puis détaillez-les en gros cubes.
   Imbibez-les légèrement d’huile d’olive et enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

 

1. Légumes et assaisonnement
   Lavez les tomates cerise, la roquette et le basilic, puis séchez-les.
   Émincez finement l’oignon rouge. Égouttez la mozzarella et coupez-la en morceaux.
   Dans un bol, fouettez 6 c. à soupe d’huile d’olive avec le vinaigre de vin, du sel et du poivre pour obtenir une vinaigrette homogène.

 

🍽️ Dressage

 

Répartissez tous les ingrédients dans les assiettes : lanières de poivrons, tomates, roquette, mozzarella, oignon, croûtons.
Ajoutez les olives, parsemez de basilic et arrosez d’un trait de vinaigrette. Servez aussitôt.

 

Pour 4 personnes 

 

Préparation : 15 minutes

 

🧺 Ingrédients

 

• 1 beau concombre

• 2 tomates cocktail

• 2 c. à soupe de jus de citron

• 1 branche de basilic

• 4 feuilles de menthe

• 100 g de feta

• 8 olives noires à la grecque

• 5 cl d'huile d'olive

• ½ c. à café de graines de coriandre

• ½ c. à café de graines d’anis

• Sel, poivre

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Pelez et ébouttez le concombre. Coupez-le en 4 tronçons égaux. Évidez chaque tronçon à l’aide d’une cuillère parisienne.

2. Coupez les tomates en quartiers, retirez la chair et les pépins, puis détaillez-les en brunoise.

3. Dénoyautez les olives et hachez-les. Émiettez finement la feta.

4. Effeuillez le basilic et la menthe, puis hachez-les.

5. Dans un bol, mélangez la tomate, la feta, les olives, les herbes, les graines de coriandre et d’anis. Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron. Salez, poivrez, mélangez bien.

6. Garnissez chaque tronçon de concombre avec cette préparation. Disposez-les debout dans un plat.

7. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

 

📌 Astuce Grain2Sucre :

Ajoutez quelques zestes de citron ou une touche de piment doux pour relever encore davantage cette entrée fraîche et parfumée.

 

📚 Source : BEST OF by Gourmand

 

Pour environ 1 litre de sorbet

 

⏱ Préparation : 40 minutes

 

🔥 Cuisson : 10 minutes

 

❄️ Repos : 1 nuit + 4 heures

 

🧾 Ingrédients :

 

• 30 cl d’eau

• 200 g de sucre semoule

• 30 g de miel

• 40 cl de jus de citron frais

• 1 bouchon de limoncello

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Réaliser le sirop
   Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et le miel. Portez à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Laissez refroidir complètement.

2. Assembler la préparation
   Dans un saladier, mélangez le jus de citron et le limoncello. Ajoutez le sirop refroidi. Mélangez bien.
   Couvrez de film alimentaire et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

3. Turbiner le sorbet
   Le lendemain, versez la préparation dans une sorbetière ou une turbine à glace. Faites turbiner pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la texture soit prise.

4. Déguster ou conserver
   Servez immédiatement pour une texture onctueuse, ou réservez le sorbet au congélateur pendant 4 heures pour qu’il se raffermisse.

 

🌿 Astuce :

Pour une touche encore plus fraîche, ajoute quelques zestes de citron dans le mélange avant de turbiner !

 

 

⚙️ Matériel utilisé

 

Turbine à glace Expert Magimix

 

Pour 4 personnes – Une entrée fraîche et savoureuse

 

⏱ Préparation : 15 minutes

 

🔥 Cuisson : 10 minutes

 

⭐ Niveau : Facile

 

🧾 Ingrédients :

 

• 4 tranches de pain de campagne

• 250 g de ricotta (Casa Azzurra ou autre)

• 300 g de tomates confites

• 1 gousse d’ail

• Quelques brins de ciboulette

• Quelques copeaux de parmesan

• Quelques feuilles de basilic

• Huile d’olive

• Sel, poivre

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Préparer le pain
   Faites griller les tranches de pain au grille-pain ou au four. Laissez-les refroidir sur une grille pour qu’elles restent croustillantes.

2. Préparer les ingrédients
   Égouttez les tomates confites. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.

3. Travailler la ricotta
   Dans un bol, écrasez la ricotta à la fourchette. Salez, poivrez, ajustez l’assaisonnement selon vos goûts. Ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez bien.

4. Arômatiser le pain
   Frottez chaque tranche de pain avec la gousse d’ail. Arrosez d’un léger filet d’huile d’olive.

🍽 Dressage :

• Tartinez généreusement chaque tranche de pain avec la ricotta aux herbes.

• Disposez les tomates confites par-dessus.

• Parsemez de copeaux de parmesan et d’un peu de ciboulette.

• Terminez avec quelques feuilles de basilic pour la fraîcheur.

 

😋 Conseil Grain2Sucre :

 

Tu peux ajouter quelques pignons de pin grillés pour une touche croquante !

Ultra rafraîchissant 

 

 Pour 4 personnes

 

⚡ Facile & rapide

 

🧾 Ingrédients :

 

• 500 g de chair de pastèque

• 250 g de framboises

• 50 cl de limonade bien froide

• Le jus d’un citron

• 1 c. à soupe de sirop de canne (facultatif)

 

❄️ Préparation :

 

1. Congeler les fruits
   Coupez la chair de pastèque en petits cubes et retirez les pépins. Placez les cubes de pastèque et les framboises dans un sac de congélation, puis laissez-les au congélateur pendant 6 heures.

2. Mixer
   Versez les fruits congelés dans un blender. Ajoutez la limonade et le jus de citron. Mixez à vitesse 5 jusqu’à obtenir un mélange homogène et glacé.
   (Ajoutez le sirop de canne si vous aimez les boissons plus sucrées.)

3. Servir
   Répartissez le slush dans 4 grands verres. Servez aussitôt avec une paille !

 

🌞 Astuce fraîcheur :

 

Ajoute quelques feuilles de menthe ciselées ou des glaçons de limonade pour un effet encore plus désaltérant.

 

 

Parfumé, complet et végétarien

 

Pour 4 personnes

 

⏱ Temps de préparation : 20 minutes

 

🔥 Cuisson : 40 minutes

 

🧾 Ingrédients :

 

• 250 g d’épinards frais (lavés et égouttés)

• 2 tomates bien mûres

• 1 aubergine

• 1 gousse d’ail

• 2 œufs

• 1 crottin de chèvre sec

• 30 cl de lait

• 10 cl de crème fleurette

• 50 g de parmesan

• 180 g de polenta

• 3 cl d’huile d’olive

• Sel, poivre

 

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Préparer les légumes

   • Râpez le crottin de chèvre.

   • Coupez les tomates en tranches épaisses, laissez-les s’égoutter dans une passoire.

   • Coupez l’aubergine en petits cubes.

   • Pelez et hachez la gousse d’ail.

2. Cuire les légumes

   • Faites revenir l’aubergine et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes. Réservez.

   • Faites revenir les épinards 3 minutes dans la même poêle. Salez, poivrez, puis hachez-les grossièrement.

3. Préchauffez le four à 190 °C (Th. 6-7)

4. Préparer la polenta

   • Faites frémir le lait dans une casserole.

   • Versez la polenta en pluie, mélangez sans cesse jusqu’à ce qu’elle épaississe.

   • Hors du feu, incorporez la crème, les œufs battus, le crottin de chèvre râpé, les épinards, du sel et du poivre.

5. Monter le gratin

   • Beurrez un plat à gratin.

   • Étalez la polenta.

   • Répartissez les cubes d’aubergine et les tranches de tomate.

   • Saupoudrez de parmesan, arrosez d’un filet d’huile d’olive.

6. Enfourner

   • Faites cuire 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

 

🌿 À servir avec :

 

Une salade verte ou un filet d’huile d’olive au basilic pour une belle assiette estivale.

 

Pour 4 à 6 personnes – Entrée chic et légère

 

⏱ Préparation : 15 minutes

 

🔥 Cuisson : 30 à 40 minutes

 

🍽 Cuisson en moules individuels

 

🧾 Ingrédients :

 

Pour les moules :

 

• 30 g de beurre

• 50 g de chapelure

 

Pour le clafoutis :

 

• 25 cl de lait

• 25 cl de crème liquide entière

• 2 œufs entiers + 2 jaunes

• 10 g de Maïzena®

• 200 g de saumon fumé

• 2 brins d’aneth

• Sel, poivre

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Préparer les moules

   • Beurrez les moules individuels.

   • Saupoudrez-les de chapelure pour éviter que l’appareil ne colle.

2. Préchauffer le four

   • Mettez le four à chauffer à 200 °C (th. 6-7).

3. Préparer l’appareil à clafoutis

   • Dans un saladier, mélangez les œufs entiers, les jaunes, le lait, la crème et la Maïzena.

   • Salez, poivrez à votre goût.

4. Assembler

   • Versez l’appareil dans les moules.

   • Ajoutez le saumon fumé coupé en dés ou en lamelles.

   • Parsemez d’aneth finement ciselé.

5. Cuisson

   • Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

 

🌿 Astuce Grain2Sucre :

 

Servez avec une salade de roquette ou une sauce légère au yaourt citronné pour une entrée parfaite !