Velouté de carottes maison

Pour 4 personnes

⏱️ Préparation : 10 min

🔥 Cuisson : 40 min

✨ Difficulté : Facile

Ingrédients

• 500 g de carottes

• 2 petits oignons

• 1 branche de céleri

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 cube de bouillon de légumes

• 1 L d’eau

• Sel, poivre

• Curcuma (facultatif)

Pour la finition (facultatif)

• Crème fraîche

• Croûtons de pain

Préparation

1. Épluchez les carottes, rincez-les et coupez-les en rondelles.

2. Épluchez et émincez les oignons.

3. Rincez la branche de céleri et détaillez-la en morceaux.

4. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

5. Ajoutez les carottes, mélangez et laissez-les légèrement revenir.

6. Versez l’eau, ajoutez le cube de bouillon et le céleri. Salez et poivrez.

7. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

8. Mixez le tout jusqu’à obtenir un velouté lisse. Ajoutez une pincée de curcuma si vous le souhaitez, puis rectifiez l’assaisonnement.

9. Servez bien chaud, avec quelques croûtons et un filet de crème fraîche.

💡 Un velouté simple, réconfortant et parfait pour les soirées fraîches.

Pour 4 personnes

⏱ Temps de préparation : 20 minutes

🔥 Temps de cuisson : 30 minutes au four + 10 minutes en cocotte

⭐ Niveau : Facile

Ingrédients

• 1 gros chou-fleur (sans les feuilles)

• 1 gros oignon jaune

• 60 g de crème fraîche (facultatif)

• Quelques feuilles de persil plat

• Origan séché

• Huile d’olive vierge extra

• Sel, poivre, paprika ou piment d’Espelette

• Quelques allumettes de lardons fumés (pour la finition)

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

2. Rincez et découpez le chou-fleur en fleurettes.
   Épluchez et émincez grossièrement l’oignon.

3. Déposez le chou-fleur et l’oignon sur une plaque recouverte de papier cuisson.
   Assaisonnez : sel, paprika ou piment d’Espelette, origan et un filet d’huile d’olive.
   Mélangez bien pour enrober les légumes.

4. Enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et légèrement croustillants.

5. Réservez une dizaine de fleurettes pour la décoration.
   Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse et réservez.

6. Versez le reste du chou-fleur rôti dans une cocotte et couvrez d’eau juste à hauteur.
   Portez à ébullition pendant 10 minutes.

7. Mixez avec le persil (et la crème si souhaité).
   Ajustez la texture avec un peu d’eau selon vos goûts. Rectifiez l’assaisonnement.

8. Servez très chaud, décoré avec les fleurettes rôties, les lardons fumés et une pincée de paprika ou de poivre.

✨ Dégustez immédiatement.

 Pour 4 personnes

⏱️ Préparation : 15 min

🔥 Cuisson : 35–40 min

⭐ Niveau : Facile

🛒 Ingrédients

• 250 g de lentilles vertes du Puy (rincées)

• 2 oignons

• 2 carottes

• 2 gousses d’ail

• 150 g de lard gras coupé en dés

• 1 grosse cuillère à soupe de graisse de canard

• 1 bouquet garni (fait maison)

• Sel & poivre

• Eau froide

👩‍🍳 Préparation

1. Épluchez et émincez les oignons. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

2. Dans une cocotte, faites fondre la graisse de canard.

3. Ajoutez les oignons, l’ail et les carottes. Faites revenir 5 minutes.

4. Incorporez le lard et laissez revenir encore 5 minutes.

5. Ajoutez les lentilles, le bouquet garni et le poivre, puis couvrez d’eau froide.

6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire à frémissement 35 à 40 minutes, couvert.

7. Salez à mi-cuisson.

8. Retirez le bouquet garni, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.

💡 Astuce gourmande : ajoutez des croûtons de pain ou des lardons revenus à la poêle, selon vos envies.

Pour 2 personnes

⏱ Préparation : 20 min

🔥 Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour le potage :

• 2 courgettes

• 1 poireau

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 2 pommes de terre

• 2 carottes

• 1 bouquet garni

• Un filet d’huile d’olive

• Sel, poivre du moulin

Pour les croûtons :

• ½ baguette

• 1 gousse d’ail

• 1 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

1. Préparer les légumes : laver, éplucher et couper en dés les légumes. Réserver.

2. Émincer l’oignon et l’ail. Dans un faitout, chauffer un filet d’huile d’olive, faire revenir l’oignon et l’ail sans les colorer.

3. Ajouter les légumes, laisser suer 10 minutes en mélangeant.

4. Verser 2 litres d’eau, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni. Cuire 40 minutes à feu doux.

5. Pendant ce temps, couper la baguette en fines tranches, les frotter avec l’ail et les faire dorer dans l’huile d’olive. Égoutter sur du papier absorbant.

6. Retirer le bouquet garni. Mixer le potage si souhaité.

👉 Servir bien chaud, accompagné des croûtons à l’ail.

Pour 4 personnes 

Préparation : 15 min

 Cuisson : 35 min

Niveau : Facile

🛒 Ingrédients

• 1 kg de poireaux

• 400 g de lait de coco

• 50 g d’oignons émincés

• 2 c. à café de mélange à la thaïlandaise

• 1 c. à soupe bombée de curry indien

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 50 g de cacahuètes grillées et salées

• Sel, poivre du moulin

• Eau

👩‍🍳 Préparation

1. Préparez les légumes :
   Nettoyez les poireaux en conservant un peu de vert. Coupez-les en rondelles, lavez et égouttez-les.

2. Faites revenir :
   Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés, les poireaux et le curry. Faites revenir le tout pendant 5 minutes.

3. Ajoutez le lait de coco :
   Versez le lait de coco dans la cocotte, puis complétez avec de l’eau jusqu’à couvrir les légumes. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu moyen.

4. Mixez la soupe :
   Une fois les légumes bien tendres, mixez jusqu’à obtention d’une texture veloutée.

5. Ajoutez la touche croquante :
   Concassez les cacahuètes grillées et parsemez-les sur chaque bol de soupe au moment de servir.

6. Astuce fraîcheur :
   Juste avant de servir, saupoudrez un peu de mélange à la thaïlandaise pour intensifier les saveurs exotiques.

📝 Source : Recette Picard, revisitée par Grain2Sucre

Pour 2 personnes

⏱️ Préparation : 15 min

🍲 Cuisson : 20 min

❄️ Réfrigération : 2 heures

🧾 Ingrédients :

• 300 g de petits pois frais écossés (ou surgelés)

• 1/2 litre d’eau

• 1 oignon

• Une dizaine de feuilles de menthe fraîche (rincées)

• 2 c. à soupe de crème fraîche entière (pour moi)

• 20 g de beurre

• Sel

• Poivre du moulin

👩‍🍳 Préparation :

1. Écossez les petits pois.

2. Pelez et émincez l’oignon.

3. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Lorsqu’il mousse, ajoutez l’oignon et faites-le blondir en remuant.

4. Ajoutez l’eau, portez à ébullition puis ajoutez les petits pois. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu modéré pendant environ 20 minutes.

5. Ajoutez les feuilles de menthe ciselées ainsi que la crème fraîche.

6. Mixez le tout dans un blender jusqu’à obtention d’un velouté lisse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

7. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

8. Servez bien frais dans des verrines, décoré d’une feuille de menthe.

📸 Inspirée de la recette publiée sur Instagram par @loreinecookpad

Pour 4 personnes

⏱ Temps de préparation : 15 minutes

🔥 Cuisson : 40 minutes

🛒 Ingrédients :

• 1 courge butternut pelée et coupée en cubes (700 à 800 g)

• 1 gros oignon

• 40 cl de crème de coco

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de curry en poudre

• 1 cube de bouillon de légumes dilué dans 30 cl d’eau

• Piment d’Espelette pour la finition

• 1 lichette de lait de coco (en déco)

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparer la courge :
   Pelez la courge (la peau est dure, utilisez un bon couteau), retirez les pépins, puis coupez-la en cubes. Réservez.

2. Cuisson des légumes :
   Épluchez et émincez l’oignon. Dans une cocotte, faites-le fondre avec l’huile d’olive. Ajoutez les dés de courge, mélangez, couvrez et laissez revenir 10 minutes à feu moyen.

3. Ajout des liquides et des épices :
   Versez le bouillon, la crème de coco et ajoutez le curry. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson de la courge.

4. Mixer :
   Mixez finement le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.

5. Finition :
   Versez le velouté dans un plat de service, ajoutez un soupçon de piment d’Espelette et une lichette de lait de coco en décoration.

🍽 Astuce Grain2Sucre :

Servez ce velouté avec des graines de courge grillées ou un peu de pain grillé pour ajouter du croquant.

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes environ

📝 Ingrédients

• 50 g de beurre

• 3 échalotes

• 600 g de champignons de Paris frais

• 1 litre de bouillon de légumes

• Sel, poivre du moulin

• 1 jaune d'œuf

• 15 cl de crème liquide entière

👩‍🍳 Préparation

1. Coupez la base des champignons, lavez-les rapidement et essuyez-les soigneusement.

2. Épluchez et émincez les échalotes.

3. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites-y revenir les échalotes sans coloration pendant 2 minutes.

4. Ajoutez les champignons, salez, poivrez, puis laissez suer à feu doux, à couvert, pendant environ 10 minutes.

5. Versez le bouillon de légumes, mélangez, puis laissez cuire à découvert pendant 20 minutes à feu doux.

6. Retirez du feu et mixez finement le velouté (au blender ou au mixeur plongeant).

7. Remettez le velouté à chauffer doucement. Hors du feu, incorporez le jaune d'œuf préalablement mélangé à la crème.

8. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

✨ Astuce & Finition

Décorez avec quelques lamelles de champignons crus ou légèrement poêlés pour une touche élégante.

J'ai utilisé le Blender Magimix pour obtenir une texture bien lisse. Vous pouvez aussi utiliser un mixeur plongeant.

Pour 4 personnes

⏱️ Préparation : 10 minutes

🔥 Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 1 oignon

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

• 2 courgettes lavées

• 80 g de chèvre frais cendré

• 40 cl d'eau

• Quelques pluches de cerfeuil ou de persil

• Sel, poivre

Préparation

1. Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir à feu doux dans une poêle avec l’huile d’olive.

2. Lorsqu’il est bien fondu, ajoutez les courgettes coupées en rondelles. Faites cuire 5 minutes.

3. Ajoutez le fromage de chèvre et l’eau, puis laissez cuire encore 10 minutes. Les courgettes doivent rester légèrement croquantes.

4. Versez la préparation dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

5. Salez, poivrez, puis servez frais, parsemé de cerfeuil ou de persil.

👶 Astuce

Pour les enfants, remplacez le chèvre par des carrés de fromage frais, au goût plus doux.

📚 Source : Mes Recettes au Blender — Samuel Loutaty

Pour 6 personnes 

Préparation : 10 min

 Cuisson : 30 min

🧺 Ingrédients

• 700 g de carottes

• 200 g de céleri-rave

• 1 c. à café de graines de cumin

• 2 gousses d’ail dégermées

• 1 litre de bouillon de volaille

• 1 orange bio non traitée

• 25 cl de crème liquide entière

• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

1. Épluchez les carottes et le céleri, coupez-les en petits morceaux.

2. Dans une grande casserole, mettez les carottes, l’ail, le céleri, les graines de cumin et le bouillon de volaille.

3. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 30 minutes.

4. Égouttez les légumes en conservant l’eau de cuisson.

5. Mixez les légumes dans un blender. Ajoutez un peu de bouillon si la texture est trop épaisse.

6. Incorporez le jus de l’orange et la crème, puis mixez à nouveau.

7. Salez, poivrez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

8. Réservez au frais au moins 3 heures avant de servir.

💡 Astuce : Servez ce velouté bien frais dans des verrines ou des bols avec un zeste d’orange râpé pour la touche finale !