Grain2Sucre

⏱ Préparation : 15 minutes

🔥 Cuisson : 20 minutes

👥 Pour : 6 personnes

 

🧾 Ingrédients

 

• 1 yaourt nature

• 1 œuf

• 200 g de farine

• 150 g de sucre

• 1 cuillerée à café de rhum

• 1/2 sachet de levure chimique

• Huile pour friture

 

👩‍🍳 Préparation

 

Cassez l'œuf dans un saladier. Ajoutez le yaourt et le rhum, puis mélangez bien.
Incorporez le sucre, la farine et la levure. Travaillez la pâte énergiquement jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une casserole.
À l’aide d’une petite cuillère, déposez des boules de pâte (de la taille d’une petite noix) dans l’huile chaude.
Laissez cuire environ 5 minutes par tournée, jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et dorées.
Égouttez sur du papier absorbant. Servez chaud ou tiède, généreusement saupoudré de sucre.

 

💡 Conseil

 

Veillez à ce que l’huile ne soit pas trop chaude pour que les satellites restent blonds et bien moelleux à l’intérieur.

 

 

Pour  25 à 30 pièces

 

✨ Une recette douce et gourmande, idéale pour le goûter ou le brunch !

 

 

🧾 Ingrédients

 

Levain

 

• 100 g d’eau tiède

• 100 g de farine T55

• 3 cuillerées à café de levure sèche instantanée

 

Pâte finale

 

• 150 g de farine T55

• 250 g de farine T45

• 1 cuillère à café rase de sel

• 50 g de sucre

• 150 g de lait

• 2 œufs

• Le zeste finement râpé d'¼ d’orange ou de citron

• ½ gousse de vanille (graines uniquement)

• 60 g de beurre mou

• L’intégralité du levain

• Huile pour friture

• Sucre glace ou sucre en poudre (pour la finition)

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparez le levain

 

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure sèche. Ajoutez l’eau tiède puis mélangez vigoureusement (cuillère en bois ou fouet) jusqu’à obtenir une pâte lisse et semi-liquide.
👉 Couvrez et laissez fermenter 20 minutes : le levain doit doubler de volume et devenir mousseux.

 

 

2. Préparez la pâte

 

Dans le bol d’un robot, versez les farines, le sel et le sucre. Mélangez rapidement.
Ajoutez ensuite :

• le levain

• le lait

• les œufs

• les graines de vanille

• le zeste
  Pétrissez, puis incorporez le beurre ramolli petit à petit. Continuez à pétrir jusqu'à obtention d’une pâte souple et homogène.

 

 

3. Première pousse

 

Déposez la pâte en boule dans un saladier légèrement huilé.
👉 Couvrez et laissez lever 1h30 : elle doit doubler de volume.

 

 

4. Façonnage

Dégazez délicatement la pâte en la repliant sur elle-même 1 ou 2 fois.
Abaissez-la au rouleau sur 1 cm d’épaisseur.
Découpez des disques à l’aide d’un emporte-pièce (Ø 6 cm).
Disposez-les sur un torchon fariné.
👉 Laissez lever 20 minutes.

 

5. Cuisson

Faites chauffer l’huile dans une casserole profonde.
Plongez les beignets et faites-les cuire 1 minute par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Égouttez-les sur du papier absorbant.

 

 

6. Finition

Garnissez selon vos envies :
🍮 crème pâtissière – 🍓 confiture – 🍫 pâte à tartiner.
Saupoudrez généreusement de sucre glace ou enrobez-les dans du sucre en poudre.

 

 

📌 Source :

Recette de Sandra - Le Pétrin

👉 sandrakavital.blogspot.com

 

Un biscuit royal, tendre et parfumé au pastis

 

La rousquille est une couronne sablée et fondante, enrobée d’un voile sucré. Déjà présente à l’époque des rois de Majorque, elle était la pâtisserie favorite de la cour. Aujourd’hui encore, elle évoque l’arôme anisé, les souvenirs d’antan… et les doigts poudrés de sucre glace.

 

 

✨ Ingrédients (pour environ 15 rousquilles)

 

• 500 g de farine

• 1 œuf

• 125 ml d’huile d’arachide

• 1 verre de sucre en poudre

• 1 verre de pastis

• Sucre glace

• Huile pour friture

 

👩‍🍳 Préparation

Dans un saladier, mélanger l’œuf, l’huile, le sucre et le pastis.

Incorporer la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple, non collante et facile à travailler.

Façonner des petits anneaux avec la pâte.

Chauffer l’huile dans une poêle. Y plonger les rousquilles et les faire dorer des deux côtés.

Les égoutter sur du papier absorbant, puis les saupoudrer généreusement de sucre glace sur une seule face.

 

📚 Source : Cuisinière Catalane, Éditions Stéphane Bachès

 

 

⏱ Préparation : 10 minutes

🔥 Cuisson : 4 à 5 minutes

🕰 Repos de la pâte : 1 heure (ou 2 heures dans la version texte)

 

🧾 Ingrédients

 

• 4 œufs

• 80 g de sucre

• 40 g d'huile de tournesol

• 50 g de lait

• Zeste d’un citron jaune bio

• 280 g de farine de blé tamisée

• 1 pincée de sel

• Arôme citron (ou 2 c. à soupe de rhum ou cognac)

• 10 g de levure fraîche

• Sucre glace ou sucre semoule

• Huile d’arachide pour la friture

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparer la pâte :
   Dans un saladier, versez la farine. Ajoutez les œufs légèrement battus, le sucre, le sel, le zeste râpé du citron, l’arôme citron (ou l’alcool), puis mélangez à la spatule.

2. Incorporez l’huile et le lait. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

3. Couvrez le saladier d’un film alimentaire et laissez reposer au moins 1 à 2 heures dans un endroit tiède.

4. Façonner et cuire :
   Faites chauffer un bain d’huile à 170°C. Avec deux cuillères à café, formez des boules de pâte de la taille d’une noix et plongez-les dans l’huile chaude.

5. Faites frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.

 

1. Saupoudrez de sucre glace ou de sucre semoule avant de servir.

 

 

💡 Astuce : Vous pouvez réaliser la pâte au robot pâtissier, en utilisant la feuille.

Pour 8 à 10 gaufres

 

🕒 Préparation : 35 minutes

🔥 Cuisson : 3 minutes

⏸️ Repos : 1 heure

📦 Conservation : À consommer tout de suite

 

 

📝 Ingrédients

 

• 250 g de farine

• 15 g de sucre

• 1 g de sel

• 400 g de lait entier*

• 75 g de beurre fondu

• 1 c. à soupe de vanille liquide

• 90 g de blancs d'œufs

• Sucre glace (pour saupoudrer)

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Dans un saladier, mélange le sucre, le sel, la farine, le lait tiédi* et le beurre fondu.

2. Ajoute la vanille liquide.

3. Monte les blancs d'œufs en neige ferme.

4. Incorpore-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule.

5. Préchauffe ton gaufrier à 220°C.

6. Remplis-le avec une petite louche de pâte, referme et retourne-le.

7. Laisse cuire 3 minutes, puis retire les gaufres.

8. Saupoudre de sucre glace juste avant de servir.

 

✨ Astuces

 

Je fais tiédir le lait (40°C) avec le beurre coupé en petits morceaux pour une pâte plus homogène.

 

Matériel utilisé : Gaufrier Riviera & Bar

Source : Pâtisserie Ferrandi

 

Des beignets croustillants et fondants à souhait, parfaits pour les gourmands !

 

 

🕒 Préparation : 20 minutes

🛑 Repos : 1 heure

🔥 Cuisson : 3 à 4 minutes par fournée

 

 

🧂 Ingrédients

 

• 1 kg de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 10 g de sel

• 200 g de sucre en poudre

• 200 g de beurre (ramolli)

• 8 œufs

• Vanille en poudre (1 c. à café environ)

• Sucre glace (pour saupoudrer)

• Huile pour la friture

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Formez une fontaine avec la farine dans un grand saladier.

2. Au centre, ajoutez le sel, le sucre, la vanille, la levure, le beurre ramolli et les œufs entiers.

3. Mélangez du bout des doigts, puis pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Formez une boule, couvrez d’un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.

5. Prélevez des morceaux de pâte gros comme une orange, étalez-les au rouleau sur quelques millimètres.

6. Découpez des bandes de 4 cm de large, puis taillez-les en longs losanges.

7. Faites chauffer l’huile (sans la faire fumer) et plongez-y les merveilles, par petites fournées.

8. Surveillez la cuisson : elles doivent dorer sans brunir.

9. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis saupoudrez généreusement de sucre glace.

 

🗃️ Conservation :

Les merveilles se conservent plusieurs semaines dans une boîte en fer.

 La recette de notre maman 💛

Cette fois-ci, j’ai réalisé la version que notre maman nous préparait quand nous étions enfants… Merci les frangines pour m’avoir rappelé la recette ! 🙏

J’ai utilisé de l’huile de tournesol pour la cuisson.
(Petite parenthèse : j’ai oublié de faire la photo de la première étape 😅)

✨ Astuce façonnage

Quand vous formez vos boudins de pâte, pensez à aplatir une des extrémités avec un rouleau à pâtisserie.
Cela vous aidera à bien refermer vos Rosquillas et à leur donner une jolie forme !

– La recette de notre maman 💛

Cette fois-ci, j’ai réalisé la version que notre maman nous préparait quand nous étions enfants… Merci les frangines pour m’avoir rappelé la recette ! 🙏
J’ai utilisé de l’huile de tournesol pour la cuisson.
(Petite parenthèse : j’ai oublié de faire la photo de la première étape 😅)

✨ Astuce façonnage

Quand vous formez vos boudins de pâte, pensez à aplatir une des extrémités avec un rouleau à pâtisserie.

Cela vous aidera à bien refermer vos Rosquillas et à leur donner une jolie forme !

 

⏱ Préparation : 20 min

🔥 Cuisson : 15 min

⏳ Repos : 2 h

 

 

🧾 Ingrédients (pour une quinzaine de pièces)

 

• 250 g de semoule fine

• 125 g de farine (T45)

• 8 g de levure de boulanger fraîche

• 1 sachet de levure chimique

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• ¾ litre d’eau tiède

 

Pour servir :

 

• Beurre fondu

• Miel

 

 

👩‍🍳 Préparation

1. Délayer les levures
   Dans un petit bol, diluez la levure de boulanger, la levure chimique et le sucre vanillé avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède.

2. Préparer la pâte
   Versez ce mélange dans le bol d’un mixeur avec la semoule, la farine et le sel.
   Ajoutez progressivement le reste de l’eau tiède tout en mixant pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse.

3. Temps de repos
   Couvrez le bol et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 2 heures.

4. Cuisson
   Faites chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse.
   Versez une louche de pâte, étalez-la légèrement et laissez cuire uniquement d’un côté jusqu’à la formation des petits trous. La crêpe ne doit plus être pâteuse.

5. Servir chaud
   Faites fondre un peu de beurre, ajoutez du miel, mélangez bien, puis nappez les baghrirs avant de servir aussitôt.

 

📌 Astuce : inutile de graisser la poêle. La magie opère sans huile ni beurre !

 

📚 Recette extraite de Couscous, Tajines & Douceurs d’Orient – Éditions Solar

 

Une spécialité lyonnaise croustillante et parfumée, parfaite pour le Carnaval ou pour un goûter gourmand.

 

🌾 Ingrédients

 

• 400 g de farine

• 70 g de sucre

• 50 g de beurre fondu

• 1 pincée de sel

• 10 g de levure chimique

• 4 œufs

• 1 c. à café d'extrait de vanille liquide (ou en poudre)

• 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

• Huile pour la friture

• Sucre glace (ou sucre semoule) pour saupoudrer

 

 

👩‍🍳 Préparation (à faire la veille)

 

1. Tamisez la farine et formez une fontaine sur le plan de travail.

2. Ajoutez au centre le sucre, le sel, les œufs, la levure chimique, le beurre fondu, la vanille et l’eau de fleur d’oranger.

3. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et ferme.

4. Travaillez la pâte longuement en l'étirant pour lui donner du corps. 

5. Formez une boule, enveloppez-la dans un linge propre et laissez-la reposer au frais jusqu’au lendemain.

 

 

🔪 Façonnage

 

1. Le lendemain, étalez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm.

2. Découpez des bandes d’environ 20 cm de long et 3 cm de large à l’aide d’une roulette à pâtisserie.

3. Façonnez des nœuds ou des losanges selon la tradition.

 

 

🍳 Cuisson

 

1. Faites chauffer un bain d’huile.

2. Plongez-y quelques bugnes à la fois.

3. Lorsqu’elles sont dorées, retournez-les avec une écumoire pour une cuisson uniforme.

4. Égouttez-les sur du papier absorbant.

5. Saupoudrez de sucre glace ou de sucre semoule avant de servir.

 

 

💡 Astuce

Préparer la pâte la veille permet aux arômes de se développer et garantit une texture parfaite.

 

Pour 12 pièces

 

Ingrédients :

 

• 8 g de levure de boulanger (j’ai utilisé de la levure fraîche)

• 100 ml d’eau tiède

• 280 g de farine

• 4 jaunes d’œufs

• 1 cuillère à soupe de lait

• 40 g de sucre

• 30 g de beurre mou

• 1 pincée de sel

 

🥣 Préparation :

 

1. Préparation du levain

 

Dans le bol de votre robot, versez :

• 100 ml d’eau tiède

• 4 g de levure émiettée

• 140 g de farine

 

Mélangez avec la feuille du robot pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Couvrez et laissez reposer 1h30. Le mélange doit doubler de volume.

 

2. Préparation de la pâte

 

Ajoutez ensuite dans le bol :

• Le reste de la levure (4 g)

• Les 140 g de farine restants

• Les jaunes d’œufs battus

• Le sucre

• Le lait

• Le beurre mou

• La pincée de sel

 

Pétrissez avec le crochet du robot pendant environ 10 minutes.
Couvrez avec un torchon et laissez reposer la pâte 1 heure.

 

3. Façonnage des donuts

 

Sur un plan de travail fariné :

• Dégazez la pâte.

• Divisez-la en 12 boules.

• Formez un trou au centre de chaque boule (faites-le un peu large, il va rétrécir à la pousse).

 

Déposez les donuts sur une plaque bien farinée.
Couvrez d’un torchon et laissez lever 45 minutes.

 

 

🍳 Cuisson :

 

Chauffez votre friteuse à 180°C.
Faites frire les donuts 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Égouttez-les sur du papier absorbant.

 

✨ Décoration :

 

Une fois refroidis, décorez vos donuts selon vos envies :

• Sucre glace

• Glaçage chocolat

• Vermicelles colorés

• Caramel...

 

👉 Recette inspirée du blog : Les Gourmandises de Jessica