Grain2Sucre

Un biscuit royal, tendre et parfumé au pastis

La rousquille est une couronne sablée et fondante, enrobée d’un voile sucré. Déjà présente à l’époque des rois de Majorque, elle était la pâtisserie favorite de la cour. Aujourd’hui encore, elle évoque l’arôme anisé, les souvenirs d’antan… et les doigts poudrés de sucre glace.

✨ Ingrédients (pour environ 15 rousquilles)

• 500 g de farine

• 1 œuf

• 125 ml d’huile d’arachide

• 1 verre de sucre en poudre

• 1 verre de pastis

• Sucre glace

• Huile pour friture

👩‍🍳 Préparation

Dans un saladier, mélanger l’œuf, l’huile, le sucre et le pastis.

Incorporer la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple, non collante et facile à travailler.

Façonner des petits anneaux avec la pâte.

Chauffer l’huile dans une poêle. Y plonger les rousquilles et les faire dorer des deux côtés.

Les égoutter sur du papier absorbant, puis les saupoudrer généreusement de sucre glace sur une seule face.

📚 Source : Cuisinière Catalane, Éditions Stéphane Bachès