Grain2Sucre

Une spécialité lyonnaise croustillante et parfumée, parfaite pour le Carnaval ou pour un goûter gourmand.

🌾 Ingrédients

• 400 g de farine

• 70 g de sucre

• 50 g de beurre fondu

• 1 pincée de sel

• 10 g de levure chimique

• 4 œufs

• 1 c. à café d'extrait de vanille liquide (ou en poudre)

• 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

• Huile pour la friture

• Sucre glace (ou sucre semoule) pour saupoudrer

👩‍🍳 Préparation (à faire la veille)

1. Tamisez la farine et formez une fontaine sur le plan de travail.

2. Ajoutez au centre le sucre, le sel, les œufs, la levure chimique, le beurre fondu, la vanille et l’eau de fleur d’oranger.

3. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et ferme.

4. Travaillez la pâte longuement en l'étirant pour lui donner du corps. 

5. Formez une boule, enveloppez-la dans un linge propre et laissez-la reposer au frais jusqu’au lendemain.

🔪 Façonnage

1. Le lendemain, étalez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm.

2. Découpez des bandes d’environ 20 cm de long et 3 cm de large à l’aide d’une roulette à pâtisserie.

3. Façonnez des nœuds ou des losanges selon la tradition.

🍳 Cuisson

1. Faites chauffer un bain d’huile.

2. Plongez-y quelques bugnes à la fois.

3. Lorsqu’elles sont dorées, retournez-les avec une écumoire pour une cuisson uniforme.

4. Égouttez-les sur du papier absorbant.

5. Saupoudrez de sucre glace ou de sucre semoule avant de servir.

💡 Astuce

Préparer la pâte la veille permet aux arômes de se développer et garantit une texture parfaite.