Grain2Sucre

Pour 6 personnes

 

⏱️ Temps de préparation : 15 minutes

 

🔥 Temps de cuisson : 40 minutes

 

 

🧺 Ingrédients

 

• 1 rouleau de pâte brisée

• 4 belles pommes Golden

• 40 g de sucre en poudre

• 70 g de beurre

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

 

1. Préchauffez le four à 175 °C (chaleur tournante).

2. Si vous avez réalisé votre pâte maison, abaissez-la finement.

3. Épluchez, évidez et détaillez les pommes en fines tranches à l’aide d’une mandoline.

4. Déroulez la pâte brisée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

5. Disposez les tranches de pommes en rosace sur la pâte.

6. Faites fondre 35 g de beurre, puis badigeonnez les pommes à l’aide d’un pinceau.

7. Saupoudrez de sucre en poudre.

8. Enfournez pour 40 minutes.

9. À la sortie du four, faites fondre le reste du beurre (35 g) et badigeonnez-en la tarte encore chaude pour lui donner une belle brillance.

 

Pour 4 pots

 

Facile & rapide

 

 

🛒 Ingrédients

 

• 140 g de lait entier

• 280 g de crème liquide entière

• 180 g de chocolat noir

• 4 g de gélatine en feuilles

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Réhydrate les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide.

2. Fais fondre le chocolat au bain-marie.

3. Chauffe le lait sans le porter à ébullition.

4. Hors du feu, incorpore la gélatine essorée dans le lait chaud. Mélange bien.

5. Verse le lait en 3 fois sur le chocolat fondu, en utilisant une maryse : commence par le centre pour former un « noyau » brillant.

6. Ajoute ensuite la crème liquide en mélangeant soigneusement.

7. Termine par un petit coup de mixeur plongeant pour une texture bien lisse.

8. Verse dans des ramequins et laisse prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

 

💡 Une recette trouvée chez @drolement.bon, une page pleine d’astuces, de recettes et surtout... d’humour !

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Niveau : Facile

 

🛒 Ingrédients

 

• 6 blancs de poireaux

• 40 g de beurre

• 3 cuillères à soupe de crème fraîche

• 1 filet de jus de citron

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

• Sel

• Poivre du moulin

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparer les poireaux
   Lavez soigneusement les blancs de poireaux, puis émincez-les finement.

2. Cuisson douce
   Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les poireaux émincés, mélangez, puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.

3. Assaisonnement crémeux
   Ajoutez un filet de jus de citron, la moutarde de Dijon et la crème fraîche. Salez, poivrez, mélangez bien.

4. Mijoter encore un peu
   Laissez mijoter 10 minutes supplémentaires à couvert, toujours sur feu doux.

5. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir chaud, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou tout simplement avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

 

Pour 1 bocal 

 

Préparation : 20 minutes

 

 

🧄 Ingrédients :

 

• 200 g de fêta égouttée

• 200 ml d'huile d'olive vierge extra

• 2 gousses d'ail (coupées ou écrasées)

• Quelques baies roses

• Quelques grains de poivre du Sichuan

• Brins de thym

• Feuilles de laurier

• Brins de romarin

 

🧂 Ustensile :

 

• 1 bocal hermétique

 

 

👩‍🍳 Préparation : 

 

Stérilisez le bocal.

Lavez et sécher les herbes fraîches.

Coupez la fêta en cubes et disposez-les dans le bocal. Ajoutez les herbes, les baies roses, le poivre du Sichuan et les gousses d’ail.

Recouvrez d’huile d’olive. Fermez le bocal et remuez délicatement pour bien répartir les saveurs.

Laissez mariner 2 à 3 jours au frais avant dégustation.

 

Pour 6 personnes 

 

Préparation :

 

• 40 minutes

 

Cuisson :

 

• 40 minutes

 

Conservation :

 

• 6 jours ( ou 3 jours si utilisation d'œufs)

 

Ingrédients :

 

• 500 g d'eau
• 200 g de riz rond
• 1 litre de lait entier
• Zestes d'agrumes (citron)
• 120 g de sucre
• 1 g de sel

 

 

Préparation :

 

Dans une casserole, portez l'eau à ébullition et laissez cuire le riz  quelques secondes pour éclater le grain d'amidon puis égouttez. Dans une autre casserole, portez le lait à ébullition avec les zestes de citron, et le sucre. Ajoutez le riz égoutté, le sel et laissez cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du lait. Répartissez dans des ramequins et réservez au frais avant de déguster.

 

* Trucs et Astuces

 

Pour avoir un riz plus goûteux et plus souple il vous suffit d'ajouter 2 jaunes d'œufs en fin de cuisson et 10 cl de crème liquide.

 

Vous pouvez l'accompagner d'un caramel liquide maison, d'un coulis de fruits ou d'une crème Chantilly.

 

Source : Pâtisseries  FERRANDI Paris

Pour 4 à 5 personnes

                                                                    

🕒 Temps de préparation

 

• Préparation : 40 minutes

 

• Pointage : 30 minutes

 

• Réfrigération : 2 heures

 

• Pousse : 1 h 30 à 2 h

 

• Cuisson : 25 à 30 minutes (selon votre four)

 

 

🧾 Ingrédients

 

• 350 g de farine

• 80 g de beurre mou

• 2 jaunes d'œufs

• 14 cl de lait tiède

• 3 c. à soupe de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 12 g de levure fraîche

• 1 pincée de sel

• Sucre glace

• Petits cœurs décoratifs

 

Pour la dorure :

 

• 1 jaune d'œuf

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Pâte à brioche
   Dans la cuve du robot muni du crochet, versez la farine, le sel et la levure émiettée.
   Ajoutez le lait tiède, les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé.
   Pétrissez 5 minutes à vitesse lente.

2. Pétrissage
   Lorsque la pâte commence à se décoller, cornez bien le fond de la cuve pour un mélange homogène.
   La pâte doit devenir élastique. Incorporez le beurre mou en plusieurs fois, puis pétrissez jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.

3. Repos & réfrigération
   Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.
   Dégazez-la ensuite (rompez la pâte) puis placez-la au réfrigérateur pendant minimum 2 heures.

4. Façonnage en fleurs
   Divisez la pâte en deux ou plusieurs portions. Abaissez-la finement sur un plan de travail fariné.
   Découpez des ronds de 8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.
   Disposez 3 ronds en les faisant se chevaucher, roulez-les ensemble, puis coupez au centre : vous obtiendrez deux fleurs.
   Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

5. Pousse & cuisson
   Beurrez un moule et déposez les fleurs sans trop les serrer.
   Dorez une première fois, puis laissez pousser dans un four éteint pendant 1 h 30 à 2 h.
   Dorez de nouveau et enfournez à 175°C pour 25 à 30 minutes, en surveillant la cuisson.

6. Finition
   Laissez tiédir avant de démouler.
   Saupoudrez de sucre glace et décorez avec de petits cœurs.

Pour 6 personnes

 

⏱️ Temps de préparation : 15 minutes

 

🔥 Temps de cuisson : 35 minutes

 

🧾 Ingrédients

 

Pour le gâteau :

 

• 200 g de farine

• 1/2 sachet de levure chimique

• 200 g de beurre mou (pommade)

• 120 g de sucre semoule

• 1 citron (jus + zeste)

• 50 g de noix de coco râpée

• 1 pincée de sel

• 3 œufs (jaunes + blancs séparés)

 

Pour le glaçage :

 

• 1 cuillères à soupe de jus de citron

• 60 g de sucre glace

 

Pour la décoration :

 

• Zeste de citron

• Noix de coco râpée

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Fouettez le beurre pommade avec le sucre dans le bol de votre robot.

3. Ajoutez les jaunes d'œufs un à un.

4. Incorporez la farine et la levure tamisées, le sel, la noix de coco râpée, le jus et le zeste de citron finement râpé.

5. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule, en plusieurs fois.

6. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.

7. Enfournez pour 35 minutes (à adapter selon votre four). Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

8. Laissez refroidir avant de démouler.

 

❄️ Glaçage

 

1. Mélangez le sucre glace avec le jus de citron.

2. Versez le glaçage sur le gâteau refroidi.

3. Placez au réfrigérateur pour que le glaçage fige.

 

 

✨ Finition

 

• Saupoudrez le gâteau de noix de coco râpée et de zestes de citron frais.

 

Pour 6 à 8 personnes

 

 

⏱ Temps de préparation :

 

15 minutes

 

🔥 Temps de cuisson :

 

35 à 40 minutes

 

📦 Conservation :

 

Quelques jours, bien filmé dans un endroit sec

 

 

📝 Ingrédients :

 

• 180 g de miel

• 250 g de farine T55

• 100 g de sucre

• 1 c. à café de bicarbonate de soude alimentaire

• 150 ml de jus d’orange

• Zestes d’orange

• 1 c. à café d’épices pour pain d’épices

• 80 g de beurre

 

👩‍🍳 Réalisation :

 

1. Préchauffez le four à 170°C.

2. Dans une casserole, versez le miel, le jus d’orange, les zestes et le beurre en morceaux.
   Faites chauffer à feu doux, filmez la casserole, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

3. Tamisez ensemble la farine et le bicarbonate dans un saladier.
   Ajoutez le miel infusé et le sucre. Mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Versez dans un moule à cake beurré et fariné.

5. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

6. Démoulez tiède et laissez refroidir sur une grille.

 

 

👉 Recette d’origine : Chichichoc

 

Pour 6 à 8 personnes

⏱️ Préparation : 10 min

 

• Cuisson : 1h30

 

• Repos : 1 nuit

 

👩‍🍳 Moule à charlotte de 1,5 L

 

Ingrédients

 

• 1,5 L de lait entier

• 1 gousse de vanille

• 300 g de sucre cristallisé

• 170 g de riz rond

• 200 g de beurre doux

• 100 g de sucre semoule (pour le caramel)

• Un peu d’eau (pour le riz et le caramel)

 

Préparation

 

1. Faire chauffer le lait
   Verse le lait dans une grande casserole. Ajoute le sucre cristallisé et la gousse de vanille fendue et grattée. Porte à ébullition.

 

1. Blanchir le riz
   Fais bouillir de l’eau dans une autre casserole. Ajoute le riz et laisse-le hors du feu pendant 2 à 3 minutes. Égoutte.

 

1. Cuisson du riz au lait
   Verse le riz blanchi dans le lait bouillant. Lorsque l’ébullition reprend, baisse le feu pour que le mélange frémisse doucement. Laisse cuire environ 1h30. Le riz doit absorber presque tout le lait.

 

1. Préparer le caramel
   Dans une petite casserole, fais fondre le sucre semoule avec juste assez d’eau froide pour l’humidifier. Laisse cuire à feu doux en remuant la casserole sans cuillère. Dès que le caramel prend une belle couleur blond doré, retire du feu. Ajoute une cuillère à soupe d’eau, petit à petit, pour stopper la cuisson.

 

1. Chemiser le moule
   Verse le caramel dans le moule à charlotte en nappant bien les parois.

 

1. Finir le gâteau
   Retire la gousse de vanille du riz. Incorpore le beurre en plusieurs fois en mélangeant bien avec une spatule en bois. Verse la préparation dans le moule caramélisé.

 

1. Repos
   Laisse refroidir, couvre, puis place au réfrigérateur toute une nuit.

 

1. Démoulage
   Démoule le gâteau au moment de servir. Tu peux tremper rapidement le fond du moule dans de l’eau chaude pour faciliter le démoulage.

 

✨ Astuce Grain2Sucre

 

Accompagne ce gâteau d’un filet de caramel maison ou de fruits frais pour une touche encore plus gourmande !

 

 

Pour environ 700 g de confiture

🕒 Préparation : 20 minutes

🔥 Cuisson : 40 minutes (en deux temps)

🌙 Repos : une nuit

 

Ingrédients

 

• 1 kg de figues (noires ou blanches)

• 35 cl de porto

• 15 g de capsules vertes de cardamome

• 650 g de sucre cristallisé

 

Préparation

 

1. Préparez les figues :
   Rincez-les, séchez-les dans un torchon propre, puis coupez-les en morceaux.

2. Préparez les épices :
   Ouvrez les capsules de cardamome et récupérez les graines.

3. Préparez le sirop :
   Réservez 3 c. à soupe de porto. Versez le reste dans une bassine à confiture. Ajoutez le sucre et les graines de cardamome.
   Portez à ébullition en remuant. Dès que le sirop commence à épaissir (au bout de 5 minutes), ajoutez les figues.

4. Première cuisson :
   Mélangez, écumez si nécessaire. Laissez reprendre l’ébullition et laissez cuire 10 minutes, jusqu’à ce que les figues soient bien molles.

5. Repos :
   Couvrez (film alimentaire ou couvercle) et laissez macérer toute une nuit à température ambiante.

6. Deuxième cuisson :
   Le lendemain, portez de nouveau à ébullition. Écumez et laissez bouillonner 20 à 30 minutes.

7. Finition :
   Vérifiez la nappe (test de prise sur une assiette froide). Ajoutez le porto réservé, mélangez et retirez du feu.

 

1. Mise en pots 

     Remplissez les pots stérilisés, fermez-les et retournez-les.