Grain2Sucre

Pour 4 à 5 personnes

🕒 Temps de préparation

• Préparation : 40 minutes

• Pointage : 30 minutes

• Réfrigération : 2 heures

• Pousse : 1 h 30 à 2 h

• Cuisson : 25 à 30 minutes (selon votre four)

🧾 Ingrédients

• 350 g de farine

• 80 g de beurre mou

• 2 jaunes d'œufs

• 14 cl de lait tiède

• 3 c. à soupe de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 12 g de levure fraîche

• 1 pincée de sel

• Sucre glace

• Petits cœurs décoratifs

Pour la dorure :

• 1 jaune d'œuf

👩‍🍳 Préparation

1. Pâte à brioche
   Dans la cuve du robot muni du crochet, versez la farine, le sel et la levure émiettée.
   Ajoutez le lait tiède, les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé.
   Pétrissez 5 minutes à vitesse lente.

2. Pétrissage
   Lorsque la pâte commence à se décoller, cornez bien le fond de la cuve pour un mélange homogène.
   La pâte doit devenir élastique. Incorporez le beurre mou en plusieurs fois, puis pétrissez jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.

3. Repos & réfrigération
   Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.
   Dégazez-la ensuite (rompez la pâte) puis placez-la au réfrigérateur pendant minimum 2 heures.

4. Façonnage en fleurs
   Divisez la pâte en deux ou plusieurs portions. Abaissez-la finement sur un plan de travail fariné.
   Découpez des ronds de 8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.
   Disposez 3 ronds en les faisant se chevaucher, roulez-les ensemble, puis coupez au centre : vous obtiendrez deux fleurs.
   Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

5. Pousse & cuisson
   Beurrez un moule et déposez les fleurs sans trop les serrer.
   Dorez une première fois, puis laissez pousser dans un four éteint pendant 1 h 30 à 2 h.
   Dorez de nouveau et enfournez à 175°C pour 25 à 30 minutes, en surveillant la cuisson.

6. Finition
   Laissez tiédir avant de démouler.
   Saupoudrez de sucre glace et décorez avec de petits cœurs.