Grain2Sucre

Pour 6 personnes

⏱️ Préparation : 10 min

🔥 Cuisson : 10 min

❄️ Repos : 3 h

🛒 Ingrédients

Pour la soupe :

• 1 kg de tomates bien mûres

• 200 g de pain rassis (en petits cubes)

• 1 gousse d’ail dégermée

• 20 cl d’huile d’olive vierge extra (de qualité)

• 1 à 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès

• Sel, poivre

Pour la garniture :

• 3 œufs durs

• 100 g de jambon Serrano en dés
  ou un talon de jambon cru espagnol

👩‍🍳 Préparation

1. Monder les tomates :
   Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Incisez les tomates en croix, plongez-les 1 minute dans l’eau bouillante, puis immédiatement dans de l’eau glacée. Pelez-les.

2. Mixer les ingrédients :
   Mettez les cubes de pain dans un blender et mixez-les. Ajoutez les tomates coupées en quartiers, l’ail, le sel, le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une soupe épaisse.

3. Incorporer l’huile :
   Versez l’huile d’olive en filet tout en mixant à vitesse moyenne. Ajoutez le vinaigre. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

4. Réfrigération :
   Laissez reposer au frais pendant au moins 3 heures. Le Salmorejo se déguste très froid.

5. Dressage :
   Servez dans des bols ou verrines, parsemé d’œufs durs et de dés de jambon.

💡 Astuce

Faites tremper les morceaux de pain dans un peu d’huile d’olive avec l’ail écrasé avant de mixer : cela donne plus de moelleux et de parfum.

📍 À savoir

Le Salmorejo est une spécialité typique de Cordoue, en Andalousie. Plus crémeux que le gaspacho, il se déguste en entrée bien fraîche, surtout en été.

Pour 4 personnes

⏱️ Préparation : 15 minutes

🔥 Cuisson : 25 minutes

🛒 Ingrédients

• 400 g de brocoli

• 1/2 oignon

• Quelques feuilles de menthe

• 15 cl de lait de coco

• 60 g de graines de courge

• 1 cube de bouillon de volaille

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 litre d'eau

• Fines herbes (ciboulette, persil…)

• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

Épluchez et émincez finement l’oignon.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez 1 litre d’eau froide et le cube de bouillon. Laissez chauffer à feu doux.

Pendant ce temps, détaillez les bouquets de brocoli et émincez la tige en petits morceaux.
Quand le bouillon commence à bouillir, ajoutez les morceaux de tige. Couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes.

Ajoutez ensuite les bouquets de brocoli. Mélangez, couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les bouquets soient bien tendres. Salez, poivrez.

Hors du feu, mixez la soupe finement.
Ajoutez le lait de coco, les graines de courge, les feuilles de menthe et les fines herbes. Mélangez une dernière fois avant de servir chaud.

📌 Astuce Grain2Sucre : Pour une version végétarienne, remplace le bouillon de volaille par un bouillon de légumes.

📚 Source : Best OF Gourmand

Pour 3 personnes

⏱ Préparation : 30 min

🔥 Cuisson : 25 min

🛒 Ingrédients

• 1/2 chou-fleur

• 1 pomme de terre

• 1/2 oignon

• 2 gousses d'ail

• 1/2 citron (jus)

• 75 cl de bouillon de volaille

• 40 g d’emmental râpé

• 1/2 baguette

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1/2 c. à café de cumin moulu

• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

1. Préparez les légumes :
   Nettoyez le chou-fleur, séparez les fleurettes. Épluchez la pomme de terre, coupez-la en cubes. Pelez l’oignon et l’ail, émincez-les.

2. Faites revenir :
   Dans une Cocotte-Minute, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez la pomme de terre, le chou-fleur, l’ail, le jus de citron et le cumin. Mélangez.

3. Cuisson de la soupe :
   Versez le bouillon. Salez, poivrez. Fermez la cocotte et faites cuire 15 min après la mise en rotation de la soupape.

4. Préparez les croûtons :
   Préchauffez le four en position gril. Coupez la baguette en tranches d’1 cm. Disposez-les sur une plaque couverte de papier aluminium. Mixez la soupe.

5. Faites gratiner :
   Enfournez les tranches quelques minutes sous le gril, retournez-les, parsemez-les de fromage râpé, puis remettez à griller 2-3 min jusqu’à ce que le fromage fonde.

6. Servez chaud :
   Dressez la soupe dans des bols, ajoutez les croûtons gratinés, décorez si souhaité. Servez aussitôt.

📚 Source : Best Of Gourmand

Pour 4 personnes

Facile

🕒 Préparation : 20 min 

🔥 Cuisson : 50 min

🛒 Ingrédients :

• 1 oignon

• 3 petites échalotes

• 2 kg de potimarron

• Huile d’olive

• 50 g de beurre

• 100 g de gruyère râpé

• Sel, poivre

• Noix de muscade (facultatif)

• Crème fraîche épaisse

• Persil (pour la décoration)

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparer le potimarron :
   Retirez l’écorce, les pépins et le cœur du potimarron, puis découpez-le en gros dés.

2. Faire revenir les aromates :
   Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Épluchez et ciselez finement l’oignon et les échalotes. Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à légère coloration.

3. Cuire les légumes :
   Ajoutez les dés de potimarron, un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, et ajoutez un peu de muscade si souhaité. Faites revenir 10 minutes en remuant.

4. Mijoter :
   Couvrez les légumes d’eau. Mélangez, puis laissez mijoter à découvert pendant 30 minutes.

5. Mixer & dresser :
   Mixez finement le velouté. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez chaud, garni de crème fraîche, de gruyère râpé et de persil.

Bonne dégustation !

Un classique réconfortant à savourer en automne ou en hiver.

Pour 6 personnes

Préparation : 30 min (+ 2h de marinade)

🛒 Ingrédients :

• 6 tomates mûres

• 3 poivrons (1 vert, 1 rouge, 1 jaune)

• 1 concombre

• 2 gousses d’ail

• 1 oignon rouge

• Quelques brins de persil plat

• 100 g de pain (rassis de préférence)

• 10 cl d’eau

• 4 cl d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc

• 2 g de piment d’Espelette

• 5 gouttes de Tabasco rouge (ou selon vos goûts)

• Sel

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparer les légumes :

   • Épluchez et émincez l’oignon rouge.

   • Pelez les gousses d’ail, hachez-les finement.

   • Coupez les tomates en morceaux.

   • Épépinez les poivrons, taillez-les en lanières.

   • Épluchez le concombre. Réservez quelques tranches fines pour la décoration et coupez le reste en morceaux.

   • Ciselez le persil.

2. Faire mariner :

   • Placez tous les légumes dans un grand saladier.

   • Ajoutez le vinaigre balsamique blanc, le sel, le Tabasco, le piment d’Espelette et le pain coupé en dés.

   • Versez l’eau par-dessus pour bien imbiber le pain.

   • Laissez mariner 2 heures au frais.

3. Mixer et assaisonner :

   • Mixez finement la préparation.

   • Ajoutez l’huile d’olive, rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.

   • Passez au tamis ou au chinois pour une texture lisse (optionnel).

4. Dresser et servir :

   • Servez bien frais dans des verres à cocktail.

   • Ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive et les dés de concombre réservés.

💡 Astuce :

Pour une présentation élégante, découpez des cœurs dans le concombre à l’aide d’un emporte-pièce. J’ai utilisé celui de mon partenaire DEGLON.

🔗 Lien : Atelier des Chefs

Pour 4 personnes

⏱ Préparation : 10 min

🔥 Cuisson : 20 min

❄️ Réfrigération : 2 h

🧺 Ingrédients

• 500 g de petits pois frais

• 20 g d'échalotes ciselées

• 10 cl de crème fraîche entière (35 %)

• 4 dl de bouillon de légumes

• 10 feuilles de menthe fraîche (lavées et essuyées)

• Sel, poivre

• Huile d'olive

• Beurre

• 4 tranches de jambon Serrano (chiffonnade)

• 1 paquet de gressins

👩‍🍳 Préparation

1. Écosser les petits pois.
   Les faire cuire 15 minutes dans une eau bouillante salée.
   Égoutter, puis refroidir immédiatement dans de l’eau glacée pour fixer la couleur.

2. Dans une casserole, faire suer les échalotes avec une noix de beurre.
   Ajouter le bouillon, laisser frémir quelques minutes.

3. Ajouter les petits pois, la crème fraîche, puis mixer finement.

4. Filtrer à travers une passoire fine.
   Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

5. Ajouter quelques feuilles de menthe et laisser infuser 20 minutes hors du feu.

6. Retirer la menthe.
   Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

🍽 Finition & Dressage

• Servir bien frais, dans un bol ou une assiette creuse.

• Ajouter un filet d'huile d'olive.

• Accompagner de chiffonnade de jambon Serrano et de gressins croustillants.

Pour 4 personnes 

Préparation : 10 min 

Facile

🛒 Ingrédients

• 2 concombres (non épluchés)

• 8 tiges de menthe

• 200 g de ricotta

• 1 pincée de piment d’Espelette

• Crème liquide entière (pour la déco)

• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

1. Préparez les légumes :
   Lavez et séchez les concombres. Coupez-les en deux, épépinez-les, puis détaillez-les en tronçons.

1. Préparez la menthe :
   Rincez les tiges, essorez-les. Réservez 4 petites sommités pour la décoration, puis effeuillez le reste.

1. Mixez :
   Dans un robot, mixez finement les concombres, les feuilles de menthe, la ricotta, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.

1. Servez :
   Versez le gaspacho dans 4 assiettes creuses. Décorez d’un filet de crème liquide et d’une sommité de menthe fraîche.

Pour 4 à 5 personnes

⏱️ Préparation : 5 minutes

🛒 Ingrédients :

• 1 concombre

• 3 yaourts grec

• Ciboulette (quelques brins)

• Feuilles de menthe fraîche

• Sel, poivre

• 1 filet de jus de citron

👩‍🍳 Préparation :

1. Épluchez le concombre et coupez-le en morceaux.

2. Passez les morceaux à l’Extra Press de votre Juice Expert Magimix pour obtenir un jus bien lisse.

3. Dans un saladier, fouettez le jus obtenu avec les yaourts grecs.

4. Ajoutez la menthe et la ciboulette finement ciselées.

5. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron.

6. Servez bien frais.

✨ Énergisant & Revitalisant

Recette réalisée avec le Juice Expert Magimix

Pour 4 à 5 personnes 

Préparation : 10 minutes

🧺 Ingrédients :

• 600 g de tomates bien mûres

• 1/4 de concombre

• 1/4 de poivron rouge

• 1 gousse d’ail

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel

• Poivre

👩‍🍳 Préparation :

1. Lavez les légumes.

2. Pelez le concombre et retirez le pédoncule du poivron.

3. Coupez tous les légumes en morceaux.

4. Épluchez la gousse d’ail.

5. Passez le tout à l’Extra Press du Juice Expert Magimix pour obtenir une texture bien veloutée.

6. Ajoutez le sel, le poivre et l’huile d’olive. Mélangez.

7. Réservez au frais pendant au moins 3 heures avant de servir bien frais.