Grain2Sucre

Pour 4 personnes

Facile

🕒 Préparation : 20 min 

🔥 Cuisson : 50 min

🛒 Ingrédients :

• 1 oignon

• 3 petites échalotes

• 2 kg de potimarron

• Huile d’olive

• 50 g de beurre

• 100 g de gruyère râpé

• Sel, poivre

• Noix de muscade (facultatif)

• Crème fraîche épaisse

• Persil (pour la décoration)

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparer le potimarron :
   Retirez l’écorce, les pépins et le cœur du potimarron, puis découpez-le en gros dés.

2. Faire revenir les aromates :
   Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Épluchez et ciselez finement l’oignon et les échalotes. Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à légère coloration.

3. Cuire les légumes :
   Ajoutez les dés de potimarron, un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, et ajoutez un peu de muscade si souhaité. Faites revenir 10 minutes en remuant.

4. Mijoter :
   Couvrez les légumes d’eau. Mélangez, puis laissez mijoter à découvert pendant 30 minutes.

5. Mixer & dresser :
   Mixez finement le velouté. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez chaud, garni de crème fraîche, de gruyère râpé et de persil.

Bonne dégustation !

Un classique réconfortant à savourer en automne ou en hiver.