Pour 2 personnes

 

• Préparation : 20 minutes

• Cuisson : 45 minutes

• Difficulté : Facile

 

Ingrédients

 

• 400 g de potimarron

• 50 à 80 g de fromage bleu (bleu d’Auvergne ou roquefort)

• 10 à 15 cl de crème liquide ou de crème fraîche

• 40 g de cerneaux de noix concassés

• 1 petit oignon

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre

• 1 pincée de noix de muscade

• Ciboulette (facultatif)

 

Préparation

 

1. Préparer les légumes

 

Lavez le potimarron. Sa peau étant comestible, il n’est pas nécessaire de l’éplucher. Coupez-le en deux, retirez les graines, puis détaillez-le en dés. Émincez finement l’oignon.

 

 

2. Précuire le potimarron

 

Faites cuire les dés de potimarron à la vapeur pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, sans toutefois se transformer en purée.

 

3. Préchauffer le four

 

Préchauffez le four à 200 °C, en chaleur tournante.

 

4. Assembler le gratin

Huilez légèrement un petit plat à gratin. Répartissez les dés de potimarron et l’oignon émincé dans le plat.

 

Salez légèrement, car le fromage bleu est déjà salé, puis poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.

Répartissez le fromage bleu coupé en petits morceaux sur les légumes. Parsemez généreusement de noix concassées, puis nappez le tout de crème.

 

5. Faire gratiner

 

Enfournez pendant environ 30 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et délicieusement fondant.

 

6. Servir

 

À la sortie du four, ajoutez éventuellement un peu de ciboulette ciselée. Servez bien chaud et régalez-vous !

 

Petit conseil gourmand

 

Pour une touche encore plus savoureuse, choisissez un fromage bleu au caractère affirmé et ajoutez quelques noix supplémentaires sur le dessus avant d’enfourner, pour apporter du croquant.

Préparation : 5 minutes

Repos : 3 heures minimum, idéalement toute une nuit

Pour : 2 personnes

 

Ingrédients

 

• 45 g de flocons d’avoine

• 125 ml de lait, entier ou écrémé

• 60 ml de jus de pomme

• 1 pomme verte

• 35 g de myrtilles fraîches, selon votre goût

 

Préparation

 

1. Préparez la base du muesli

Dans un bol, versez les flocons d’avoine, le lait et le jus de pomme. Mélangez soigneusement afin que les flocons soient bien imprégnés du liquide.

2. Laissez reposer au frais

Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Pour obtenir une texture encore plus fondante et des saveurs bien développées, l’idéal est de préparer le mélange la veille au soir.

3. Préparez les fruits

Rincez la pomme verte, retirez le cœur et coupez-la en fines lamelles. Vous pouvez également la râper grossièrement pour retrouver la texture traditionnelle du bircher muesli.

Rincez délicatement les myrtilles si nécessaire.

4. Dressez et dégustez

Répartissez le muesli dans deux bols. Ajoutez les lamelles de pomme verte et les myrtilles fraîches. Servez bien frais et savourez ce petit-déjeuner fruité et généreux.

🌿 Mes petites astuces gourmandes

• Pour gagner du temps : préparez votre muesli la veille au soir. Le matin, il ne vous restera plus qu’à ajouter les fruits.

• Pour varier les textures : râpez la pomme et mélangez-la directement aux flocons avant le repos.

• Pour plus de gourmandise : ajoutez quelques noisettes concassées, des amandes effilées ou une cuillerée de yaourt nature.

• Selon la saison : remplacez les myrtilles par des framboises, des fraises ou des morceaux de poire.

 Le saviez-vous ?

Le bircher muesli, également appelé Birchermüesli, a été popularisé vers 1900 par le médecin suisse Maximilian Oskar Bircher-Benner. Précurseur de certaines approches modernes de l’alimentation, il recommandait une cuisine faisant une large place aux fruits frais et aux aliments peu transformés.

La version traditionnelle associe notamment des flocons d’avoine trempés et de la pomme râpée. Au fil du temps, cette préparation est devenue un grand classique du petit-déjeuner, apprécié bien au-delà des frontières suisses.

🍽️ Pour 2 personnes

⏱️ Préparation : 15 minutes

🔥 Cuisson : 40 à 45 minutes

 

Les ingrédients :

🖤 150 g de riz noir Vénéré
🤍 8 noix de Saint-Jacques
🥂 10 cl de vin blanc sec
🧅 1 échalote
🥣 30 cl de bouillon de légumes
🥛 10 à 15 cl de crème liquide
🧀 45 g de parmesan
🧈 Beurre et huile d’olive
✨ Fleur de sel et poivre du moulin

 

Préparation

Risotto noir Vénéré aux noix de Saint-Jacques

1. Cuire le riz noir

Faites suer l’échalote dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive et une noix de beurre. Ajoutez le riz Vénéré et faites-le revenir 2 minutes en remuant. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.

2. Laisser mijoter

Versez progressivement le bouillon chaud, en laissant le riz absorber le liquide avant chaque ajout. Poursuivez la cuisson selon les indications du paquet, généralement 35 à 45 minutes. Ajustez la quantité de liquide si nécessaire.

En fin de cuisson, incorporez la crème et le parmesan. Mélangez jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement.

3. Poêler les Saint-Jacques

Épongez soigneusement les noix de Saint-Jacques. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et une noix de beurre. Saisissez-les 1 à 2 minutes par face, selon leur épaisseur, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Salez et poivrez légèrement.

4. Dresser les assiettes

Répartissez le risotto dans des assiettes creuses chaudes. Disposez délicatement les Saint-Jacques sur le dessus. Terminez avec une pincée de fleur de sel, un tour de poivre du moulin et quelques copeaux de parmesan si vous le souhaitez.

Pour 4 personnes

⏱️ Préparation : 15 minutes

 
🍲 Cuisson : 40 minutes

🌿 Difficulté : facile

 

🛒 Ingrédients

 

• 800 g de potimarron

• 400 ml de lait de coco

• 1 oignon ou 2 échalotes

• 1 bâton de citronnelle

• 4 à 5 feuilles de verveine, fraîches ou séchées

• 50 cl de bouillon de légumes ou de volaille

• 1 filet d’huile d’olive

• Sel et poivre

• Une pincée de piment d’Espelette

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparer les légumes

Lavez le potimarron, retirez les graines et coupez-le en cubes. Émincez l’oignon. Fendez le bâton de citronnelle en deux et écrasez-le légèrement pour libérer ses arômes.

2. Faire revenir

Dans une cocotte, faites suer l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de potimarron et faites-les revenir pendant 4 à 5 minutes. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment d’Espelette.

3. Laisser mijoter

Ajoutez la citronnelle, les feuilles de verveine et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.

4. Ajouter le lait de coco

Retirez le bâton de citronnelle et les feuilles de verveine si nécessaire. Versez le lait de coco et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

5. Mixer et servir

Mixez soigneusement jusqu’à obtenir un velouté bien lisse et onctueux. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.

 

💡 Mes petites astuces

 

• Je préfère retirer la peau du potimarron pour obtenir un velouté particulièrement fin et soyeux.

• Pour plus de facilité, vous pouvez placer la citronnelle et les feuilles de verveine dans un sachet en mousseline pendant la cuisson. Il suffira de le retirer avant de mixer.

 

Bonne dégustation ! ❤️

Une confiture qui demande un peu de patience… mais qui en vaut vraiment la peine !

La préparation se fait sur 4 jours, pour obtenir une confiture aux fruits confits, ambrée, parfumée et délicieusement fondante.

 

🫙 Pour environ 7 pots

 

Ingrédients

 

• 4,5 kg de chair de gigérine (citre)
• 2 kg de sucre cristal ou de sucre roux
• 2 oranges non traitées
• 2 citrons non traités
• 1 ou 2 étoiles de badiane, selon votre goût
• Vanille, facultatif
• Un petit peu de rhum, facultatif

 

🔪 Préparation

 

Jour 1 — La macération

Coupez la gigérine en tranches. Retirez soigneusement la peau et tous les pépins, puis détaillez la chair en petits cubes ou en fines lamelles, selon la texture souhaitée.

 

Préparez ensuite les agrumes. Lavez-les et brossez-les soigneusement sous l’eau, même s’ils sont bio. Coupez-les en tranches très fines, en conservant la peau, puis retirez les pépins.

 

Dans une grande cocotte, réunissez la chair de gigérine, les oranges, les citrons et le sucre. Ajoutez éventuellement la badiane et la vanille.

 

Mélangez délicatement avec une cuillère en bois. Couvrez d’un torchon propre et laissez macérer toute une nuit.

 

Jour 2 — Première cuisson

 

Faites cuire 1 heure à feu moyen, sans couvrir. Remuez régulièrement afin que le sucre fonde doucement et que la préparation n’attache pas.

 

Retirez du feu et laissez complètement refroidir. Couvrez à nouveau d’un torchon et laissez reposer jusqu’au lendemain.

 

Jour 3 — La transformation

 

Remettez la cocotte sur feu vif et poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement.

 

Petit à petit, la gigérine et les écorces d’agrumes deviennent ambrées et translucides : le sucre pénètre doucement dans les fruits et la confiture prend toute sa profondeur.

 

Laissez refroidir, puis couvrez à nouveau avec le torchon et laissez reposer une nuit.

 

Jour 4 — La dernière cuisson

 

C’est le grand jour ! 🔥

 

Remettez la cocotte sur un bon feu et faites cuire pendant au moins 45 minutes, en remuant souvent. Ramenez régulièrement les fruits des bords vers le centre.

 

Vous verrez les bulles changer : elles deviennent plus grosses, plus lentes et plus épaisses. C’est le signe que la confiture arrive à bonne consistance.

 

🍯 Le test de l’assiette

 

Déposez une petite goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige et ne coule pas lorsque vous inclinez l’assiette, c’est prêt !

 

Versez immédiatement la confiture dans des bocaux préalablement stérilisés. Fermez les pots, puis retournez-les jusqu’à refroidissement complet.

 

✨ Mes petits conseils

 

• Utilisez des bocaux parfaitement propres et stérilisés.
• Évitez les récipients en métal pour la préparation.
• Le rhum est facultatif, mais une petite touche apporte une note délicieusement parfumée. 😉
• Et surtout… armez-vous de patience : cette confiture se mérite !

 

Le résultat ? Une confiture généreuse, parfumée, avec de beaux morceaux de gigérine et d’agrumes confits. 🍊✨

Une confiture délicate et parfumée, réalisée avec de beaux raisins blancs et une touche de vanille. La macération toute une nuit permet aux raisins de libérer doucement leur jus et de s’imprégner du sucre et du citron. ✨

 

Pour environ 3 pots de 250 g

 

⏱ Préparation : environ 1 heure
(moins long si vous utilisez du raisin sans pépins)

🔥 Cuisson : 2 × 25 minutes environ

❄️ Macération : une nuit

 

Ingrédients

 

• 1 kg de raisins blancs, idéalement sans pépins
• 400 g de sucre cristallisé ou de sucre roux
• Le jus d'1 citron jaune
• 1 gousse de vanille ou de la poudre de vanille

 

Préparation

 

1. Préparer les raisins 🍇
Lavez soigneusement les raisins et retirez les pépins si nécessaire. Pour gagner du temps, vous pouvez choisir directement une variété sans pépins.

2. Faire macérer
Déposez les grains de raisin dans un grand récipient. Ajoutez le sucre, le jus de citron et la vanille. Mélangez délicatement, couvrez puis laissez macérer toute une nuit au réfrigérateur.

Cette étape permet aux raisins de rendre leur jus et de s'imprégner progressivement des parfums.

3. La cuisson
Versez la préparation dans une grande cocotte et faites cuire en deux temps, environ 25 minutes à chaque fois.

Je préfère cuire la confiture en petites quantités afin de préserver au mieux la texture et la jolie couleur du raisin.

Remuez régulièrement et écumez si nécessaire pour éviter que les fruits n'attachent au fond de la cocotte.

Selon la texture souhaitée, vous pouvez mixer légèrement la confiture.

 

4. La mise en pot

Versez la confiture encore chaude dans des pots préalablement stérilisés. Fermez immédiatement, puis retournez les pots jusqu'à complet refroidissement.

Une fois refroidis, placez-les au frais.

 

💡 Une recette à décliner selon vos envies

 

Cette confiture peut également être réalisée avec du raisin rouge, ou avec un mélange de raisins blancs et rouges pour une jolie couleur et une saveur différente.

 

À déguster sur une belle tranche de pain, une brioche encore tiède, ou simplement à la cuillère… 🍇

Pour 2 personnes

⏱️ Préparation : 15 minutes

 

🛒 Ingrédients

 

• ½ melon charentais bien mûr
• 4 tranches de jambon de Parme, en chiffonnade
• 1 boule de mozzarella (ou 100 g de feta émiettée)
• 1 poignée de roquette ou de jeunes pousses
• Quelques tomates cerises
• Quelques olives noires
• Quelques feuilles de basilic frais
• Quelques feuilles de menthe fraîche

 

🍋 Pour la vinaigrette

 

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 filet de crème de balsamique ou de jus de citron
• Sel et poivre

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Lavez soigneusement les tomates, la salade, la menthe et le basilic. Séchez et essorez les feuilles.
2. Coupez le melon en petits dés ou réalisez de jolies billes à l’aide d’une cuillère parisienne.
3. Répartissez la roquette ou les jeunes pousses dans un joli plat ou dans deux bols. Ajoutez les morceaux de melon et les tomates cerises coupées en deux.
4. Découpez la mozzarella en morceaux et disposez-la harmonieusement sur la salade.
5. Ajoutez la chiffonnade de jambon de Parme, les olives noires ainsi que quelques feuilles de menthe et de basilic.
6. Terminez avec un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de crème de balsamique ou de jus de citron. Salez et poivrez selon votre goût.

🌿 Petit conseil

 

Pour une présentation encore plus jolie, jouez sur les couleurs et disposez chaque ingrédient par petites touches. Servez bien frais et dégustez immédiatement !

 

Une salade fraîche, colorée et pleine de saveurs, parfaite pour les belles journées d’été. ☀️

Un bowl coloré, frais et gourmand, où les lentilles rencontrent la douceur de l’avocat, la fraîcheur de la betterave, la feta fondante et le croquant des noix de pécan. 💚

Pour 2 personnes

⏱️ Préparation : 15 min

🔥 Cuisson : 20 à 25 min

 

🛒 Ingrédients

 

• 150 g de lentilles
• 1 betterave cuite
• 100 g de feta
• 1 avocat
• 100 g de jeunes pousses de salade
• Quelques noix de pécan, grossièrement concassées
• 1 feuille de laurier, facultatif

 

🥄 Pour la vinaigrette

 

• 1 c. à café de moutarde
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 3 c. à soupe d’huile d’olive

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Cuire les lentilles
Faites cuire les lentilles selon les indications du paquet. Ajoutez éventuellement une feuille de laurier pendant la cuisson. Égouttez-les puis rincez-les sous l’eau froide. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

 

2. Préparer les légumes
Coupez la betterave et la feta en petits dés. Épluchez l’avocat et détaillez-le en fines lamelles.

 

3. Composer les bowls
Répartissez les jeunes pousses de salade dans deux bols. Ajoutez les lentilles, puis disposez harmonieusement les lamelles d’avocat, les dés de betterave et la feta.

 

4. Assaisonner
Mélangez la moutarde, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive pour réaliser la vinaigrette. Versez-la sur les bowls, puis parsemez généreusement de noix de pécan concassées.

 

✨ Il ne reste plus qu’à déguster !

 

Les quantités sont données à titre indicatif : adaptez-les selon votre appétit et vos envies.

Et si on arrêtait de jeter les fanes de carottes ? 💚

Voici une recette anti-gaspi, simple, rapide et pleine de saveurs !

 

⏱️ Préparation : 10 minutes

👩‍🍳 Niveau : Facile

 

🛒 INGRÉDIENTS

• 120 g de fanes de carottes
• 70 g de parmesan râpé ou en morceaux
• 80 g d’amandes émondées
• 8 cl d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à soupe de jus de citron jaune
• Sel & poivre

 

👩‍🍳 PRÉPARATION

 

🥕 Préparez les fanes

Lavez-les soigneusement, essorez-les puis retirez les tiges les plus épaisses.

 

🥣 Au mortier — version traditionnelle

Écrasez l’ail avec une pincée de sel et les amandes.
Ajoutez progressivement les fanes de carottes en pilant avec des mouvements circulaires, jusqu’à obtenir une pâte.

Versez ensuite l’huile d’olive petit à petit tout en mélangeant.
Ajoutez le parmesan, le jus de citron, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien. 

 

⚡ Au mixeur — version rapide

Placez l’ail, les amandes, les fanes de carottes, le parmesan, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans le bol du mixeur.

 

Mixez par à-coups, afin de conserver une texture légèrement granuleuse.

 

🫙 CONSERVATION

 

❄️ Au réfrigérateur : jusqu’à 2 jours, dans un pot recouvert d’un peu d’huile d’olive et bien fermé.

 

🧊 Au congélateur : versez le pesto dans un bac à glaçons pour obtenir des portions individuelles.