Préparation : 5 minutes

Repos : 3 heures minimum, idéalement toute une nuit

Pour : 2 personnes

Ingrédients

• 45 g de flocons d’avoine

• 125 ml de lait, entier ou écrémé

• 60 ml de jus de pomme

• 1 pomme verte

• 35 g de myrtilles fraîches, selon votre goût

Préparation

1. Préparez la base du muesli

Dans un bol, versez les flocons d’avoine, le lait et le jus de pomme. Mélangez soigneusement afin que les flocons soient bien imprégnés du liquide.

2. Laissez reposer au frais

Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Pour obtenir une texture encore plus fondante et des saveurs bien développées, l’idéal est de préparer le mélange la veille au soir.

3. Préparez les fruits

Rincez la pomme verte, retirez le cœur et coupez-la en fines lamelles. Vous pouvez également la râper grossièrement pour retrouver la texture traditionnelle du bircher muesli.

Rincez délicatement les myrtilles si nécessaire.

4. Dressez et dégustez

Répartissez le muesli dans deux bols. Ajoutez les lamelles de pomme verte et les myrtilles fraîches. Servez bien frais et savourez ce petit-déjeuner fruité et généreux.

🌿 Mes petites astuces gourmandes

• Pour gagner du temps : préparez votre muesli la veille au soir. Le matin, il ne vous restera plus qu’à ajouter les fruits.

• Pour varier les textures : râpez la pomme et mélangez-la directement aux flocons avant le repos.

• Pour plus de gourmandise : ajoutez quelques noisettes concassées, des amandes effilées ou une cuillerée de yaourt nature.

• Selon la saison : remplacez les myrtilles par des framboises, des fraises ou des morceaux de poire.

 Le saviez-vous ?

Le bircher muesli, également appelé Birchermüesli, a été popularisé vers 1900 par le médecin suisse Maximilian Oskar Bircher-Benner. Précurseur de certaines approches modernes de l’alimentation, il recommandait une cuisine faisant une large place aux fruits frais et aux aliments peu transformés.

La version traditionnelle associe notamment des flocons d’avoine trempés et de la pomme râpée. Au fil du temps, cette préparation est devenue un grand classique du petit-déjeuner, apprécié bien au-delà des frontières suisses.

Pour 2 personnes

⏱️ Préparation : 20 minutes

🔥 Cuisson : 5 à 10 minutes

Ingrédients

• 60 g de yaourt grec
• 90 g de feta
• 1 gousse d'ail
• 60 g de mélange de jeunes pousses d'épinards et de roquette
• 1 citron jaune (zeste et jus)
• ½ bouquet d'herbes fraîches (persil, coriandre ou mélange)
• 1 concombre libanais
• 2 œufs bio extra-frais
• 1 avocat
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de flocons de piment rouge concassés (facultatif)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Rincez les jeunes pousses d'épinards et de roquette sous l'eau froide, puis essorez-les soigneusement.
2. Dans le bol d'un robot mixeur, déposez le yaourt grec et la feta émiettée. Mixez jusqu'à obtenir une préparation lisse, crémeuse et homogène. Poivrez, puis réservez au réfrigérateur.
3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez la gousse d'ail pelée et hachée, puis faites-la revenir 1 minute. Incorporez ensuite les jeunes pousses d'épinards et de roquette. Salez, poivrez et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient juste tombées.
4. Versez les légumes dans un saladier. Ajoutez le jus et le zeste du citron, les herbes finement ciselées ainsi que le concombre coupé en fines rondelles. Mélangez délicatement.
5. Dans la même poêle, faites chauffer le reste de l'huile d'olive et cuisez les œufs au plat selon votre goût. Salez et poivrez.
6. Pelez l'avocat et détaillez-le en fines lamelles.

Dressage

Répartissez la feta fouettée dans deux bols. Déposez un œuf au plat sur chaque portion, puis ajoutez le mélange de jeunes pousses et les lamelles d'avocat. Parsemez de paprika et, selon vos envies, de quelques flocons de piment rouge.

Servez sans attendre et dégustez !

Il faut absolument goûter le mélange feta fouettée et yaourt grec… C'est incroyablement onctueux, frais et gourmand ! Une belle découverte qui sublime ce bowl tout en simplicité. 💚