Grain2Sucre

Pour 6 personnes

🕒 Temps de préparation : 15 minutes

🔥 Temps de cuisson : 15 minutes

🧾 Ingrédients

Pour l'appareil :

• 20 cl de lait

• 10 g de fécule de maïs

• 200 g de chocolat noir (ou chocolat au lait)

• 2 jaunes d'œuf

• 135 g de blancs d'œuf

• 55 g de sucre en poudre

• 30 g de sucre glace

Pour les moules :

• 10 g de beurre

• 30 g de sucre en poudre

👩‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 240°C (Th. 8).

2. Faire bouillir 15 cl de lait. Délayer la fécule dans les 5 cl restants, puis l’ajouter au lait bouillant. Porter à ébullition et cuire 30 secondes.

3. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

4. Mélanger les jaunes d'œuf avec le lait épaissi (tiède), puis incorporer le chocolat fondu. Fouetter pour homogénéiser.

5. Beurrer les moules deux fois dans le sens de la hauteur, puis les sucrer.

6. Monter les blancs en neige. Lorsqu’ils sont fermes, ajouter les 55 g de sucre et fouetter encore 2 minutes.

7. Incorporer 1/3 des blancs à la préparation au chocolat pour détendre la masse, puis ajouter le reste délicatement.

8. Verser l’appareil dans les moules, lisser légèrement et enfourner 8 minutes à 240°C.

9. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

👉 Servir immédiatement, bien chaud, pour profiter du soufflé gonflé à souhait !

📎 Source : L'Atelier des Chefs