Grain2Sucre

⏱️ Temps de préparation : 25 minutes

 

🍳 Cuisson : 10 minutes

 

❄️ Réfrigération : 5 heures

 

👍 Niveau : Facile

 

🧾 Ingrédients

 

Pour la panna cotta

 

• 50 cl de crème liquide entière (30% MG)

• 80 g de sucre en poudre

• 4 g de gélatine (2 feuilles environ)

• 1 gousse de vanille

Pour le coulis de mangue

• 1 mangue bien mûre (environ 480 g)

• 20 g de sucre

• 1 filet de jus de citron vert

 

Pour la finition

 

• 2 tranches de pain d’épices

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparer la panna cotta

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines.
Versez la crème dans une casserole, ajoutez les graines et la gousse.
Portez à petite ébullition en remuant régulièrement.
Retirez du feu, ajoutez la gélatine égouttée, mélangez jusqu’à dissolution complète.
Laissez tiédir, retirez la gousse.
Versez dans des verres, placez au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.

 

2. Réaliser le coulis

 

Épluchez la mangue, découpez la chair.
Mixez 400 g de mangue avec le sucre et le jus de citron vert jusqu’à obtention d’un coulis lisse.
Taillez le reste de la mangue en petits dés. Réservez au frais.

 

3. Finition et service

 

Faites griller légèrement les tranches de pain d’épices au grille-pain.

Coupez-les en petits dés.

Mélangez-les aux dés de mangue

.
Versez le coulis sur la panna cotta, ajoutez le mélange mangue-pain d’épices. 
Servez bien frais.