Grain2Sucre

Pour 4 personnes

⏱ Temps de préparation : 15 minutes

🔥 Cuisson : 40 minutes

🛒 Ingrédients :

• 1 courge butternut pelée et coupée en cubes (700 à 800 g)

• 1 gros oignon

• 40 cl de crème de coco

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de curry en poudre

• 1 cube de bouillon de légumes dilué dans 30 cl d’eau

• Piment d’Espelette pour la finition

• 1 lichette de lait de coco (en déco)

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparer la courge :
   Pelez la courge (la peau est dure, utilisez un bon couteau), retirez les pépins, puis coupez-la en cubes. Réservez.

2. Cuisson des légumes :
   Épluchez et émincez l’oignon. Dans une cocotte, faites-le fondre avec l’huile d’olive. Ajoutez les dés de courge, mélangez, couvrez et laissez revenir 10 minutes à feu moyen.

3. Ajout des liquides et des épices :
   Versez le bouillon, la crème de coco et ajoutez le curry. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson de la courge.

4. Mixer :
   Mixez finement le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.

5. Finition :
   Versez le velouté dans un plat de service, ajoutez un soupçon de piment d’Espelette et une lichette de lait de coco en décoration.

🍽 Astuce Grain2Sucre :

Servez ce velouté avec des graines de courge grillées ou un peu de pain grillé pour ajouter du croquant.