Pour 2 personnes

⏱ Préparation : 20 min

🔥 Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour le potage :

• 2 courgettes

• 1 poireau

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 2 pommes de terre

• 2 carottes

• 1 bouquet garni

• Un filet d’huile d’olive

• Sel, poivre du moulin

Pour les croûtons :

• ½ baguette

• 1 gousse d’ail

• 1 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

1. Préparer les légumes : laver, éplucher et couper en dés les légumes. Réserver.

2. Émincer l’oignon et l’ail. Dans un faitout, chauffer un filet d’huile d’olive, faire revenir l’oignon et l’ail sans les colorer.

3. Ajouter les légumes, laisser suer 10 minutes en mélangeant.

4. Verser 2 litres d’eau, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni. Cuire 40 minutes à feu doux.

5. Pendant ce temps, couper la baguette en fines tranches, les frotter avec l’ail et les faire dorer dans l’huile d’olive. Égoutter sur du papier absorbant.

6. Retirer le bouquet garni. Mixer le potage si souhaité.

👉 Servir bien chaud, accompagné des croûtons à l’ail.