Grain2Sucre

 

 Pour 12 pièces

 

 

Ingrédients pour les cupcakes :

 

• 180 g de farine

• 2 œufs

• 80 ml de lait

• 150 g de sucre en poudre

• 125 g de beurre fondu

• 2 c. à café de levure chimique

• Vanille en poudre (ou autre parfum au choix)

 

Ingrédients pour le glaçage au beurre :

 

• 125 g de beurre mou

• 250 g de sucre glace

• 1 c. à soupe de vanille

• 2 c. à soupe de lait froid (entier de préférence)

 

Préparation des cupcakes :

 

1. Préchauffez le four à 180°C (Th.6).

2. Faites fondre le beurre, réservez.

3. Dans un saladier, battez légèrement les œufs.

4. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

5. Incorporez successivement : le beurre fondu, le lait, la farine et la levure chimique (tamisée), en fouettant bien entre chaque ajout.

6. Vous obtiendrez une pâte lisse et homogène.

7. Remplissez une poche à douille, puis les caissettes aux ¾.

8. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.

9. Laissez refroidir complètement avant de glacer.

 

 

Préparation du glaçage au beurre :

 

1. Dans le bol du robot muni du fouet, battez le beurre mou jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.

2. Ajoutez petit à petit le sucre glace. Mélangez lentement au départ : le mélange devient sablé.

3. Fouettez jusqu’à obtenir une crème.

4. Ajoutez le lait froid en deux fois, puis la vanille. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

5. Remplissez une poche munie d’une douille cannelée (type F8).

6. Si besoin, réservez au frais avant utilisation.

7. Une fois les cupcakes bien froids, décorez-les avec le glaçage.

 

 

💡 Astuce parfum : Variez les plaisirs selon vos envies : cacao, zestes d’agrumes, extrait d’amande, etc.

 

🔗 Recette inspirée de la pâte à cupcakes de Ruthy – Beauty Cakes

 

Pour 6 pièces

 

 

Ingrédients

 

Pâte à cupcakes :

 

• 1 œuf

• 65 g de farine

• ½ c. à café de levure chimique

• 55 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 60 g de beurre

• Zeste d’une orange

• 2 c. à soupe de granulés de chocolat (facultatif)

 

Topping :

 

• 125 g de mascarpone

• 30 g de sucre glace

• 1 c. à café d’arôme d’orange

• Colorant alimentaire orange (facultatif)

 

Préparation

 

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).

 

1. Préparez la pâte :

   • Battez l'œuf avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

   • Ajoutez la farine, la levure, le beurre ramolli et le zeste d’orange. Mélangez bien.

   • Incorporez les granulés de chocolat. Fouettez légèrement pour aérer la pâte.

 

1. Cuisson :

   • Répartissez la pâte dans des caissettes en papier placées dans un moule à muffins.

   • Enfournez pour 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

 

1. Préparez le topping :

   • Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et l’arôme d’orange.

   • Ajoutez une pointe de colorant pour une teinte orange douce.

   • Versez dans une poche à douille cannelée et réservez au frais.

 

1. Dressage :

   • Une fois les cupcakes refroidis, décorez avec le topping à l’orange.

   • Ajoutez éventuellement quelques décorations en sucre.

 

 

🔗 Source : jofaitdugateau.com

Moelleux, gourmands, et prêts en un rien de temps, ces muffins sont irrésistibles !

 

🌸 Ingrédients (pour environ 12 muffins)

 

• 2 œufs entiers

• 150 g de sucre en poudre

• 200 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 120 g de beurre

• 1 yaourt nature (125 g)

• 250 g de pépites de chocolat (noir, au lait ou blanc, selon vos envies)

 

🔪 Préparation

 

1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

2. Faites fondre le beurre (au micro-ondes ou dans une petite casserole), puis réservez.

3. Beurrez légèrement votre moule à muffins ou placez une caissette en papier dans chaque alvéole.

4. Dans un saladier (ou dans le bol du robot), battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.

5. Ajoutez la farine et la levure, puis incorporez le yaourt et enfin le beurre fondu.

6. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène, puis ajoutez les pépites de chocolat.

7. Remplissez les moules aux deux tiers à l’aide d’une cuillère.

8. Enfournez pour 20 minutes environ, jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés, dorés et cuits à cœur (la lame d’un couteau doit ressortir sèche).

9. Laissez tiédir avant de déguster… le chocolat encore fondant est un vrai délice !

 

📌 Astuce Grain2Sucre : Pour varier les plaisirs, mélangez les types de chocolat, ou ajoutez une touche de vanille ou de cannelle dans la pâte.

 

📚 Source : Véronique Cauvin – Muffins

Environ 40 pièces

🕒 Préparation : 15 min

🌙 Repos : 1 nuit

🔥 Cuisson : 10 min

🔸 Niveau : Facile

 

Ingrédients

 

• 175 g de sucre semoule

• 140 g de poudre d’amandes

• 50 g d’oranges confites de bonne qualité

• 2 blancs d’œufs (pour la pâte)

• 2 blancs d’œufs (pour la meringue)

• 50 g de sucre semoule (pour la meringue)

• Sucre glace (pour la finition)

 

Préparation

 

La veille

 

1. Mixez le sucre semoule, la poudre d’amandes et les oranges confites jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

2. Ajoutez 2 blancs d’œufs et mixez à nouveau.

3. Montez les 2 autres blancs en neige. Quand ils deviennent mousseux, incorporez progressivement les 50 g de sucre semoule pour obtenir une meringue ferme et brillante.

4. Incorporez cette meringue à la pâte d’amandes à l’aide d’une spatule. La préparation sera assez compacte.

5. Versez la pâte dans une poche munie d’une douille lisse, et dressez des petites boules d’environ 1 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6. Laissez reposer à l’air libre toute la nuit.

 

Le jour même

 

7. Préchauffez le four à 180°C.

8. Pincez légèrement le dessus des Amaretti du bout des doigts pour leur donner leur forme caractéristique.

9. Enfournez pour 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

10. À la sortie du four, versez un peu d’eau sous la feuille de papier cuisson pour faciliter le décollement et coller les Amaretti deux par deux.

11. Laissez-les sécher au moins 1 heure avant dégustation.

 

📖 Recette inspirée de "Macaron vous dit tout" par Christophe Felder

 

Pour une vingtaine de pièces

 

⏱ Temps de préparation : 25 minutes

 

🔥 Temps de cuisson : 25 à 30 minutes

 

 

🧺 Ingrédients

 

Pâte :

 

• 10 cl de lait

• 1 c. à soupe de badiane (anis étoilé)

• 240 g de miel

• 25 g de farine blanche Farin'UP

• 150 g de farine de seigle Farin'UP

• 25 g de fécule de pomme de terre

• 1 sachet de levure chimique

• 15 g de cassonade

• 1 c. à café de cannelle

• ½ c. à café de quatre-épices

• 240 g de marmelade d’orange amère

• 2 œufs

• 80 g de beurre mou

• 1 c. à café de sel fin

• 20 g de beurre + un peu de farine pour les moules

 

Pour la finition :

 

• 200 g de confiture d’abricot

• 3 c. à soupe de marmelade d’orange amère

• 1 orange

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Infuser le lait :
   Portez le lait à ébullition, ajoutez la badiane et laissez infuser 10 min.

2. Chauffer le miel :
   Faites-le tiédir doucement à la casserole ou au micro-ondes.

3. Préparer la pâte :
   Dans un grand saladier, mélangez :
   farines, fécule, levure, cassonade, cannelle, quatre-épices.
   Ajoutez le miel chaud et la marmelade d’orange. Mélangez.
   Incorporez les œufs, le beurre mou, puis le sel.
   Filtrez le lait infusé directement dans la pâte. Remuez jusqu’à homogénéité.

4. Cuisson :
   Beurrez et farinez des moules à muffins. Remplissez-les aux ¾ avec la pâte.
   Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pour 25 à 30 minutes.
   Laissez tiédir avant de démouler.

5. Finition :
   Faites fondre la confiture d’abricot avec la marmelade.
   Nappez les pains d’épice refroidis.
   Décorez de petits quartiers d’orange.

 

 

✨ Astuce Grain2Sucre :

 

Pour un parfum encore plus intense, ajoute quelques zestes d’orange fraîche au moment du glaçage.

 

📌 Source :

 

Pâtisserie L’Ultime Référence — Christophe Felder

Merci à mes partenaires Farin'UP et Déglon (couteau & zesteur canneleur).