Grain2Sucre

Une salade pleine de fraîcheur et de pep’s, entre douceur de l’avocat, acidité de l’ugli et croquant des oignons. Une alliance originale et colorée à servir bien fraîche !

✅ Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 avocats bien mûrs

• 2 Uglis

• 1 à 2 oignons nouveaux (selon la taille)

• Quelques tomates cerises*

• Quelques brins de coriandre fraîche

• 1 c. à café de vinaigre de Xérès

• 2 c. à soupe d’huile de noix

• 2 feuilles de chicon rouge*

• Poivre de Sichuan

• Sel

*J’ai remplacé les feuilles de chicon par des tomates cerises pour plus de douceur et de couleur.

 

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer les Uglis
   Coupez un ugli en deux et pressez une moitié pour en récupérer le jus. Réservez.
   Prélevez les suprêmes de la moitié restante ainsi que ceux du deuxième ugli. Déposez-les dans un bol.

2. Préparer les autres ingrédients
   Hachez finement les oignons nouveaux. Ciselez la coriandre.
   Pelez les avocats, coupez la chair en petits cubes et arrosez-les immédiatement du jus d’ugli pour éviter qu’ils noircissent.

3. Assembler la salade
   Ajoutez aux avocats : les suprêmes d’ugli, les oignons hachés, la coriandre, le vinaigre de Xérès et l’huile de noix. Salez, poivrez avec le poivre de Sichuan. Mélangez délicatement.

4. Dresser
   Servez dans des bols ou des verrines. Décorez avec quelques suprêmes d’ugli, des rondelles d’oignons et un peu de coriandre fraîche.
   Ajoutez quelques tomates cerises coupées si vous avez fait le même choix que moi.

📌 Astuce

Cette salade peut aussi être servie en entrée pour un repas d'été. Elle se marie très bien avec du poisson grillé ou des crevettes sautées. 

📷 Source & inspiration : www.cooknfocus.com