Grain2Sucre

Pour 8 personnes

Préparation : 30 min 

 

Cuisson : 25 à 30 min

Ustensile : 1 moule de 20 cm Ø

 

📝 Ingrédients

 

• 120 g de beurre mou

• 70 g de sucre semoule

• 30 g de miel de lavande*

• 2 œufs (à température ambiante)

• 150 g de farine

• 2 c. à café rases de levure chimique

• 5 clémentines

• Beurre et sucre pour le moule

• Sucre glace pour la finition

 

* Miel utilisé : Miel de Lavande Fine du Ruisseau d’Aleyrac – Ballot-Flurin

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Dans un cul-de-poule, crémez le beurre pommade avec le sucre et le miel.

3. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

4. Prélevez le zeste des 5 clémentines à l’aide d’une râpe fine, ajoutez-les à la pâte.

5. Pressez le jus de 2 clémentines et incorporez-le au mélange.

6. Épluchez les 3 clémentines restantes et coupez-les en tranches d’environ 1 cm.

7. Beurrez et sucrez le moule, tapotez pour retirer l’excédent.

8. Disposez les tranches de clémentines au fond du moule.

9. Versez la pâte par-dessus et enfournez pour 25 à 30 minutes.

10. Laissez refroidir à température ambiante. Démoulez, puis saupoudrez de sucre glace.

 

📚 Source

 

Ma Petite Pâtisserie — Christophe Felder & Camille Lescq

 

Pour 6 personnes 

 

Moule de 18 cm Ø

 

🕒 Préparation : 10 min

🔥 Cuisson : 45 min

⏱️ Temps total : 55 min

 

✨ Ingrédients

 

• 200 g de farine

• 3 gros œufs

• 150 g de cassonade

• 90 g d’huile d’olive

• 150 g de Muscat Beaumes-de-Venise AOC

• 1 pincée de sel

• 5 g de levure chimique

• Zestes d’un citron jaune bio

 

Pour le glaçage :

 

• 60 g de jus de citron

• 40 g de sucre glace

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préchauffez le four à 150 °C (chaleur tournante).

2. Dans un saladier, mélangez la cassonade avec les zestes de citron pour bien libérer les arômes.

3. Ajoutez les œufs et fouettez vigoureusement (ou utilisez votre cuillère magique !).

4. Incorporez le sel, l’huile d’olive, puis le Muscat.

5. Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène (elle doit rester liquide, c’est normal).

6. Versez dans un moule beurré et fariné (18 cm de diamètre).

7. Enfournez pour 45 minutes.

💡 Le gâteau gonfle au centre uniquement, c’est tout à fait normal !

 

🍋 Le glaçage (indispensable !)

 

Dès la sortie du four, mélangez le jus de citron et le sucre glace.
Imbibez généreusement le dessus et les côtés du gâteau.

💬 Astuce de Valérie : ce glaçage est essentiel pour conserver le moelleux du biscuit !

 

📌 Source

Recette adaptée de C’est ma fournée !

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 minutes

Quantité : Pour un cadre de 20 x 20 cm (6 à 8 personnes)

 

 

📝 Ingrédients

 

• 170 g de beurre aux cristaux de sel de mer

• 170 g de vergeoise blonde (ou sucre complet, muscovado ou tout sucre humide)

• 280 g de farine avec levure incorporée

• 80 g de pistoles de chocolat blanc de qualité

• 80 g de noix de pécan, grossièrement concassées (torréfiées, c’est encore meilleur !)

• 1 œuf + 1 jaune

• Vanille liquide (à doser selon la puissance de l’arôme)

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préchauffage :
   Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante), grille placée au deuxième gradin en partant du bas.

 

1. Base :
   Faites fondre le beurre au micro-ondes (arrêtez dès qu’il est à moitié fondu). Mélangez jusqu’à fonte complète.
   Ajoutez le sucre et mélangez. Incorporez la vanille, l’œuf entier et le jaune. Mélangez.

 

1. Ajouts secs :
   Versez la farine avec levure incorporée sans mélanger tout de suite. Ajoutez les pépites de chocolat blanc et les noix de pécan.

 

1. Mélange final :
   Mélangez l’ensemble à la cuillère, doucement, jusqu’à obtention d’une pâte homogène (merci Valérie pour l’astuce !).

 

1. Mise en moule :
   Posez votre cadre sur une plaque perforée. Couvrez de papier sulfurisé.
   Versez la pâte, lissez à la spatule ou avec les mains en posant une deuxième feuille de papier sulfurisé par-dessus.
   Assurez-vous que la pâte va bien dans les coins. Repliez bien le papier vers l’extérieur.

 

1. Cuisson :
   Enfournez pour 35 minutes.
   ⚠️ La cuisson est cruciale pour obtenir un blondie fondant. Trop cuit = texture sèche. Il se figera en refroidissant.

 

 

💡 Astuce :

 

Même s’il paraît encore un peu cru à la sortie du four, ne le prolongez pas. Il continuera de cuire légèrement en refroidissant.

 

📌 Source :

 

Recette inspirée du blog C’est ma fournée

 Pour 6 personnes

 

⏱ Préparation : 20 minutes

🔥 Cuisson : 40 minutes

⏳ Total : 1 heure

🧊 Conservation : Quelques jours dans une boîte hermétique

 

 

📝 Ingrédients

 

• 125 g de beurre

• 200 g de sucre

• 3 œufs

• 6 cuillères à soupe de lait

• 200 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• Vanille (extrait ou sucre vanillé)

• 25 g de cacao non sucré

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

2. Dans un saladier, faites tiédir le beurre et le sucre, puis travaillez vigoureusement à la spatule ou au fouet électrique jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

3. Ajoutez les jaunes d'œufs, le lait, la farine et la levure tamisées.

4. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.

5. Divisez la pâte en deux :

   • Parfumez une moitié à la vanille

   • Ajoutez le cacao dans l'autre moitié

6. Beurrez et farinez un moule à cake. Versez-y les deux pâtes en alternant les couches pour créer l’effet marbré.

7. Enfournez pour 40 minutes (à adapter selon votre four).

8. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

 

 

🍽️ Astuce Gourmande

 

Servez en tranches, nature ou accompagné d'une crème vanille ou chocolat pour encore plus de gourmandise !

 

Pour 6 à 8 personnes

 

⏱ Préparation : 15 minutes

🔥 Cuisson : 20 minutes

🍫 Fonte du chocolat : Bain-marie ou feu très doux

📐 Moule utilisé : carré de 20 cm de côté

 

 

Ingrédients :

 

• 200 g de chocolat noir pâtissier

• 1 courgette moyenne bio

• 3 œufs entiers

• 50 g de farine

• 90 g de noix de pécan

• 50 g de sucre complet (type Muscovado)

• Amandes effilées (facultatif)

• Beurre de cacahuète (facultatif)

 

 

Préparation :

 

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).

2. Lavez la courgette, râpez-la finement, puis réservez.

3. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou à feu très doux.

4. Dans un saladier, mélangez la courgette râpée avec le chocolat fondu.

5. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

6. Incorporez la farine et le sucre, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

7. Ajoutez les noix de pécan concassées.

8. Beurrez et farinez votre moule, puis versez la préparation.

9. Vous pouvez parsemer le dessus de noix de pécan, d’amandes effilées ou déposer quelques touches de beurre de cacahuète.

10. Enfournez pour 20 minutes.

11. Laissez tiédir avant de démouler et de découper en carrés.

 

⏱ Préparation : 10 minutes

🔥 Cuisson : 30 minutes

📐 Moule : Moule à cake

 

📝 Ingrédients

 

• 4 œufs

• 220 g de crème fraîche épaisse

• 250 g de farine

• 200 g de sucre en poudre

• 8 g de sucre vanillé

• 1 sachet de levure chimique

• Graines de vanille

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Beurrez et farinez un moule à cake.

2. Dans un cul-de-poule, mélangez la crème fraîche et les œufs. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

3. Dans un second cul-de-poule, mélangez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la levure et les graines de vanille.

4. Incorporez ce mélange sec à la préparation précédente. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.

5. Préchauffez votre four à 220°C (Th. 7).

6. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 minutes.

   • Astuce cuisson : À partir de 20 minutes, le cake va commencer à brunir. Recouvrez-le d’une feuille de papier aluminium et baissez la température à 180°C (Th. 6).

7. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ou une aiguille : elle doit ressortir sèche. Sinon, prolongez la cuisson quelques minutes.

8. À la sortie du four, laissez le cake reposer 15 minutes dans son moule, puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.

 

 

📌 Source : une-petite-faim.fr

 

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 50 minutes à 160°C

Moule : Chiffon Cake Ø 25 cm (ou moule à kouglof)

Conservation : 2 à 3 jours à température ambiante

 

 

📝 Ingrédients

 

• 7 œufs

• 180 g de sucre

• 20 g de sucre vanillé

• 300 g de farine type Gruau

• 1 sachet de levure chimique

• 130 g d’huile de tournesol

• 155 g d’eau tiède

• 20 g de rhum ambré

• 100 g de vermicelles fins chocolat Barry

• 2 pincées de sel ou 1 c. à café de crème de tartre

• Sucre glace (pour la décoration)

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préchauffez le four à 160°C (Th.5).

2. Séparez les blancs des jaunes.

3. Montez les blancs en neige ferme avec le sel ou la crème de tartre. Réservez.

4. Dans un grand saladier, tamisez la farine et la levure.

5. Ajoutez les sucres et le sel.

6. Creusez un puits au centre, versez-y l’huile, l’eau tiède, le rhum et les jaunes d'œufs.

7. Fouettez le tout avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

8. Incorporez les vermicelles en chocolat à la maryse.

9. Ajoutez les blancs en neige délicatement, sans les casser.

10. Versez la pâte dans le moule non graissé.

11. Enfournez pour 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec une pique : elle doit ressortir sèche.

12. Laissez refroidir totalement avant de démouler.

13. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

 

 

💡 Astuce

 

Ce gâteau est encore plus joli et aérien dans un moule à kouglof !

Recette originale : Une Petite Faim

 

Pour un moule de 25 cm 

 

Cuisson : 30 minutes à 180°C

 

🧾 Ingrédients

 

• 150 g d’eau

• 150 g de miel

• 25 g de sucre complet

• 1 pincée de sel

• 4 g de mélange 4 épices

• Zestes : 1 citron jaune, 2 citrons verts, 1 orange

• 6 g de badiane (anis étoilé)

• 100 g de beurre

• 150 g de farine T55

• 5 g de levure chimique

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Infusion des arômes
   Dans une casserole, verse l’eau, le miel, le beurre, le sucre, le sel, les épices, la badiane et les zestes.
   Porte à ébullition, mélange, puis couvre et laisse infuser hors du feu pendant 25 minutes.
   Filtre ensuite le mélange.

2. Préparation de la pâte
   Dans un saladier, mélange la farine et la levure chimique.
   Verse l’infusion chaude progressivement tout en remuant pour obtenir une pâte homogène.

3. Cuisson
   Préchauffe le four à 180°C.
   Beurre et farine ton moule.
   Verse la pâte dans le moule et fais cuire 30 minutes.
   Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau.

4. Repos
   Laisse tiédir, démoule, puis emballe dans un film alimentaire jusqu’à complet refroidissement.

 

 

✨ Finition (facultative)

 

Fais chauffer un peu de confiture d’abricots avec un peu d’eau pour obtenir un nappage blond.
Lustre ton pain d’épices au pinceau et décore selon ton envie (fruits confits, sucre doré…).

 

📌 Recette trouvée sur le joli blog d’Olivia :

🔗 oliviapatisse.com

 

Pour 6 personnes 

 

Moule à cake de 25 cm

 

🕒 Préparation : 20 minutes

🔥 Cuisson : 40 minutes

 

 

Ingrédients

 

• 125 g de beurre

• 200 g de sucre en poudre

• 3 œufs

• 6 cuillères à soupe de lait

• 200 g de farine (tamisée avec la levure)

• 1 sachet de levure chimique

• 25 g de cacao non sucré (tamisé)

• Vanille en poudre

 

 

Préparation

 

1. Préparez le moule :
   Beurrez un moule à cake et placez-le au réfrigérateur.

2. Travaillez la base du gâteau :
   Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre. Faites tiédir légèrement au micro-ondes. Fouettez vigoureusement à la spatule jusqu'à obtention d'une texture légère et crémeuse.

3. Incorporez les ingrédients :
   Ajoutez les jaunes d'œufs, le lait, la farine et la levure. Mélangez bien.

4. Ajoutez les blancs en neige :
   Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.

5. Divisez et parfumez :
   Séparez la pâte en deux parts égales. Parfumez l’une à la vanille, l’autre au cacao.

6. Formez le marbré :
   Préchauffez votre four à 180°C. Versez les pâtes en alternant une cuillerée de chaque dans le moule pour créer l'effet marbré.

7. Cuisson :
   Enfournez pendant 40 minutes, en surveillant la cuisson selon votre four. Vérifiez avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

8. Refroidissement :
   Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.

 

 

💡 Astuce conservation :

Ce gâteau se conserve très bien quelques jours dans une boîte hermétique.

 

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 à 40 minutes

Moule : Cake 24 cm

Portions : 6 à 8 personnes

 

📝 Ingrédients :

 

• 1 pot de yaourt nature (le pot vide sert de mesure)

• 3 œufs

• ½ pot d’huile neutre

• 2 pots de sucre (semoule ou canne blond)

• 3 pots de farine T55

• ½ sachet de levure chimique

• 130 g de chocolat noir ou au lait

• Le zeste d’une orange

• Beurre pour le moule

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Préchauffez le four à 170°C.

2. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. Ajoutez la farine et la levure tamisées, puis le yaourt, l’huile, le zeste d’orange, et enfin le chocolat fondu.

5. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

6. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.

7. Enfournez pour 35 à 40 minutes.

8. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

9. Laissez refroidir, puis démoulez.

 

 

💡 Truc & Astuce :

 

👉 Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, légèrement tiédi ou accompagné d’une boule de glace vanille.