Grain2Sucre

Pour 2 personnes

⏱️ Préparation : 20 min

🔥 Cuisson : 35 min

✨ Niveau : Facile

Matériel

• 2 cocottes ou ramequins

Ingrédients

• 125 g de champignons de Paris frais

• 40 g de girolles surgelées

• 1 échalote

• 15 g de beurre

• Quelques brins de ciboulette

• 50 g de Comté

• 6 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse entière

• 2 œufs

• Sel & poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Préparez les champignons :

   • Rincez-les rapidement.

   • Coupez les champignons de Paris en fine brunoise.

   • Coupez les girolles en deux ou quatre selon leur taille.

   • Ciselez l’échalote finement.

1. Cuisson des champignons :

   • Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette.

   • Ajoutez l’échalote et les champignons. Faites revenir 5 à 10 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

1. Préparez la crème :

   • Râpez le Comté.

   • Mélangez-le à la crème fraîche et ajoutez la ciboulette ciselée (gardez quelques brins pour la déco).

   • Assaisonnez.

1. Montage :

   • Répartissez les champignons au fond des ramequins.

   • Couvrez de 3 cuil. à soupe de crème au Comté.

   • Clarifiez les œufs et ajoutez un blanc dans chaque ramequin.

   • Parsemez d’un peu de ciboulette.

1. Cuisson au bain-marie :

   • Fermez les ramequins et enfournez 25 min.

   • Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs et poursuivez la cuisson 5 à 10 min, pour obtenir un jaune coulant.

1. Dressage :

   • Décorez de copeaux de Comté et de quelques brins de ciboulette.

   • Servez chaud, accompagné de pain toasté et de beurre demi-sel.