Pour 4 personnes

 

⏱ Temps de préparation : 30 minutes

🔥 Temps de cuisson : 40 minutes

 

🧂 Ingrédients :

 

• 500 g de riz basmati cuit (environ 150 g cru)

• 50 g de petits pois cuits

• 6 champignons de Paris

• 1 échalote

• 1 gousse d’ail

• 10 g de gingembre frais

• 1 tige de citronnelle fraîche

• 1 c. à café de pâte de curry vert

• 25 cl de bouillon de volaille

• 25 cl de lait de coco

• Le zeste et le jus d’1 citron vert bio

• 1 c. à café de sauce nuoc-mâm

• 1 c. à café de sucre

• Le zeste d’1 citron jaune bio

• Quelques feuilles de coriandre

• Huile d’olive

• Sel fin, poivre du moulin

• 4 pavés de saumon (non mentionnés mais à prévoir)

 

👩‍🍳 Préparation :

 

🥄 Étape 1 :

 

Équeute, lave et taille les champignons en fines lamelles.
Épluche et émince l’échalote et l’ail.
Épluche le gingembre et coupe-le en rondelles.
Émince finement la tige de citronnelle en biseau.
Réserve chaque ingrédient séparément.

 

🔥 Étape 2 :

 

Dans une casserole, fais revenir dans un filet d’huile d’olive :
l’échalote, la citronnelle, le gingembre et la pâte de curry vert pendant 1 minute.
Ajoute les champignons et l’ail, puis fais cuire 3 à 5 minutes sans coloration.
Verse le bouillon, porte à ébullition, ajoute le lait de coco, le zeste et le jus de citron vert.
Laisse mijoter 15 minutes à feu doux.

 

🍳 Étape 3 :

 

Préchauffe le four à 170°C (chaleur tournante).
Sale légèrement les pavés de saumon.
Fais-les dorer à la poêle des deux côtés.
Verse le bouillon par-dessus et enfourne :

 

• 3 minutes pour une cuisson nacrée

• 6 minutes pour un poisson plus ferme

 

🍚 Étape 4 :

 

Fais cuire le riz basmati et les petits pois à l’eau salée.
Réchauffe le tout à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Ajoute un peu de bouillon.
Mélange dans un petit bol :
le jus de citron, le sucre et la sauce nuoc-mâm.

 

🥣 Étape 5 :

 

Filtre le bouillon à la passette fine dans une casserole.
Réchauffe doucement et ajoute la sauce citronnée.
Rectifie l’assaisonnement selon ton goût.

 

🍽️ Étape 6 :

 

Dans des assiettes creuses, dépose un lit de riz et petits pois.
Pose le saumon dessus, arrose généreusement de bouillon.
Décore de feuilles de coriandre et de zestes de citron jaune.

 

 

📖 Source : 

✅ Recette testée
Inspirée de : Cyril Lignac
Réalisée dans la cuisine Grain2Sucre 🥄

 

⏱️ Préparation : 15 minutes

🔥 Cuisson : 20 minutes

❄️ Repos au réfrigérateur : 1 heure

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

• 2 yaourts à la grecque

• 2 cuillères à soupe rases de poudre tandoori

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

• ½ bouquet de coriandre fraîche

• Le jus d’un ½ citron

• 4 pavés de saumon (désarêtés)

• 500 ml d’eau ou de fumet de poisson

 

Préparation

 

Dans un bol, préparez la marinade en mélangeant les yaourts, la poudre tandoori, le concentré de tomates, la coriandre ciselée et le jus de citron.

Déposez les pavés de saumon dans un plat, puis badigeonnez-les généreusement de la marinade. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Placez ensuite les pavés marinés sur une feuille de papier sulfurisé dans le panier vapeur.

Versez l’eau ou le fumet de poisson dans le bol inox du Cook Expert. Insérez le panier vapeur, puis lancez le programme VAPEUR pendant 15 à 25 minutes à 100°C, en fonction de l’épaisseur des pavés.

 

 

🍚 Astuce gourmande

 

Servez avec du riz basmati pour un plat complet, parfumé et léger.

 

📌 Source : Cook Expert – Magimix

 

Plats Simplissimes Magimix

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 10 min 

 

Cuisson : 1 h 10

Recette : Sandra Mahut – Cook Expert Magimix

 

 

🧾 Ingrédients

 

Pour le colombo :

 

• 600 g de filets de poisson (saumon, cabillaud…)

• 1 citron vert

• 2 gousses d’ail dégermées

• 2 oignons coupés en 4

• 1 cuillère à soupe d’huile végétale

• 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre

• 1 cuillère à soupe de massalé

• 300 ml de lait de coco

• 200 g de pois gourmands

• 1 piment rouge ou vert

• Quelques pluches de cerfeuil

• Sel, poivre

 

Pour le riz safrané :

 

• 300 g de riz basmati ou long

• 500 ml d’eau

• 2 doses de safran en poudre

• 1 cuillerée à café de sel

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparer le poisson

 

Coupez les filets de poisson en morceaux d’environ 3 cm.
Arrosez-les de jus de citron vert, salez légèrement. Réservez.

 

2. Lancer la base aromatique

 

Dans la cuve du Cook Expert :

• Déposez les gousses d’ail et les oignons.

• Lancez le programme EXPERT : 20 secondes / vitesse 13 (sans chauffer).

• Rabattez les bords à la spatule.

3. Cuire les épices

Ajoutez :

 

• L’huile, le curcuma, le massalé.

• Lancez EXPERT : 5 minutes / vitesse 2A / 100°C.

4. Ajouter les légumes et lait de coco

Ajoutez :

 

• Le lait de coco

• Les pois gourmands

• Le piment coupé en deux, épépiné

• Poivrez

 

Lancez EXPERT : 20 minutes / vitesse 1A / 95°C.

 

5. Ajouter le poisson

Ajoutez les morceaux de poisson.

Relancez le programme : EXPERT : 20 minutes / vitesse 0 / 95°C.

 

Prolongez la cuisson quelques minutes si nécessaire.

 

6. Dressage

 

Parsemez de pluches de cerfeuil au moment de servir.
Accompagnez du riz safrané.

 

 

🍚 Cuisson du riz safrané (Cook Expert)

1. Remplissez la cuve avec 500 ml d’eau.

2. Dans un bol inox ou un panier vapeur, ajoutez :

   • Le riz

   • Le safran

   • Le sel

3. Lancez le programme VAPEUR : 25 minutes.

 

📌 Source : Cook Expert – Magimix

Pour 4 personnes

 

⏱ Préparation :

 

• Courgettes : commencez la préparation

• Temps total : 30 minutes

• Cuisson :

  • Poisson : 20 min

  • Courgettes : 15 min

 

 

🧾 Ingrédients :

 

• 2 grosses daurades (écaillées et évidées) ou 4 petites

• 1 bouquet de thym

• 2 citrons

• 15 cl d'huile d'olive

• 3 courgettes

• Fleur de sel, poivre

• 1 oignon

• Quelques brins de persil

• Copeaux de parmesan

 

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Courgettes
   Lavez et coupez les courgettes en fines lamelles.
   Faites-les cuire 15 min dans de l’eau salée, puis égouttez-les soigneusement.
   Émincez l’oignon.
   Dans un saladier, mélangez les courgettes égouttées, l’oignon émincé et un filet d’huile d’olive.
   Laissez mariner 15 minutes.

2. Poisson
   Préchauffez le four à 180°C.
   Coupez les citrons en fines rondelles.
   Salez et poivrez l’intérieur des daurades.
   Garnissez-les de lamelles de citron et de brins de thym.
   Ficelez les poissons et placez-les dans un plat allant au four.
   Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
   Enfournez pour 20 minutes.

3. Dressage
   Disposez les courgettes marinées dans un cercle de présentation.
   Retirez le cercle délicatement.
   Parsemez de copeaux de parmesan et un peu de persil ciselé juste avant de servir.

 

 

Bonne dégustation ! 🌿

 

Recette issue d’une fiche Grand Frais

 

Pour 4 personnes

 

⏱ Préparation : 15 min

🕐 Marinade : 20 min

🔥 Cuisson : 2 à 4 min

 

 

✅ Ingrédients

 

• 16 belles sardines préparées en filets (avec leur peau)

• Gros sel de mer

 

Pour la marinade :

 

• 3 c. à soupe de jus de citron jaune

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de poivre concassé

• 2 c. à soupe de basilic frais haché

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparer la marinade :
   Dans un saladier, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le poivre et le basilic.

 

1. Faire mariner les filets :
   Séchez les filets de sardine, disposez-les dans la marinade, et laissez reposer au frais pendant 20 minutes.

2.  

3. Cuisson à la plancha :

   • Chauffez généreusement huilée votre plancha à feu vif.

   • Égouttez les filets, déposez-les côté peau sur la plancha bien chaude.

   • Faites-les griller 2 à 4 minutes.

   • Parsemez de gros sel et ajoutez un filet d’huile si nécessaire.

 

🍽️ À servir : tels quels ou accompagnés de pommes de terre vapeur.

 

🔥 Variante – Sardines entières à la plancha

 

• Choisissez de petites sardines très fraîches, sans les vider.

• Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

• Faites-les griller entières sur une plancha très chaude pendant environ 3 minutes.

• Salez et arrosez d’un filet de citron juste avant de servir.

 

Extrait de « Cuire et Cuisiner A La Plancha » – Jeanine Pouget

 

Pour 4 à 5 personnes

 

⏱ Temps de préparation : 20 min

 

🔥 Cuisson : 15 min

 

🧑‍🍳 Niveau : Facile

 

🛒 Ingrédients :

 

• 4 litres de moules de Bouchot

• 3 échalotes finement émincées

• 30 cl de vin blanc

• 70 g de crème fraîche

• 150 g de Roquefort

• 30 g de beurre demi-sel

• Quelques brins de persil

• Sel, poivre

 

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Nettoyer les moules :
   Grattez les moules sous l’eau courante à l’aide d’un couteau.
   → Jetez celles qui sont déjà ouvertes. Ne les trempez pas dans l’eau.

 

1. Préparer les ingrédients :
   Épluchez et émincez finement les échalotes.
   Lavez et ciselez le persil.
   Émiettez le Roquefort et mélangez-le à la crème.

 

1. Cuisson des moules :
   Dans une grande cocotte, faites revenir les échalotes dans le beurre.
   Ajoutez le vin blanc et les moules. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.

 

1. Préparer la sauce au Roquefort :
   Pendant ce temps, faites fondre doucement le mélange crème–Roquefort dans une petite casserole.

 

1. Finalisation :
   Lorsque les moules sont ouvertes, ajoutez la sauce au Roquefort et le persil ciselé.
   Remuez et laissez cuire encore 2 minutes.
   Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

 

 

👉 Astuce : Servez avec des frites maison ou une belle tranche de pain de campagne pour profiter de la sauce !

 

Pour 6 personnes

⏱ Préparation : 10 min

🔥 Cuisson : 10 min (pocher) + 35 min (four)

🍲 Sauce : 20 min

 

🧺 Ingrédients

 

• 10 quenelles de brochet Giraudet

• 1 boîte de bisque de homard

• 200 g de crème fraîche épaisse

• 50 g de beurre

• 20 g de farine

• 25 cl de lait entier*

• 2 c. à soupe de Cognac

• Sel, poivre*

• Noix de muscade

 

*Vous pouvez utiliser du lait ½ écrémé.

*Ajoutez le sel et le poivre en fin de préparation : la bisque est déjà bien salée.

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. La sauce Nantua

1. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre.

2. Ajouter la farine et cuire à feu doux quelques minutes sans coloration (roux blond).

3. Verser le lait froid en fouettant. Laisser épaissir.

4. Ajouter la bisque de homard, la crème fraîche et une pincée de noix de muscade.

5. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes.

6. Ajouter le Cognac en fin de cuisson. Poivrer, saler si nécessaire.

 

2. Les quenelles

1. Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

2. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.

3. Pocher les quenelles 10 min à feu moyen. Égoutter.

4. Beurrer un plat à gratin. Y disposer les quenelles en les espaçant (elles gonflent à la cuisson).

5. Napper de sauce Nantua.

6. Enfourner pour 35 minutes.

 

🍽 Suggestions d’accompagnement

 

Servez avec du riz, des tagliatelles fraîches ou une fondue de poireaux.

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Portions : 4 personnes

 

🧾 Ingrédients :

 

• 2 litres de moules de bouchot

• 1 grosse cuillère à soupe de curry en poudre

• 1 verre de vin blanc

• 10 cl de crème fraîche

• 50 g de beurre

• 1 échalote

• Du persil frais

 

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter l’échalote finement hachée et la faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

2. Verser le vin blanc et laisser cuire 2 minutes.

3. Nettoyer soigneusement les moules : les trier, les gratter et les rincer à l’eau froide.

4. Ajouter les moules dans la casserole, couvrir et faire cuire 5 minutes à feu vif, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.

5. Égoutter les moules. Filtrer le jus de cuisson.

6. Dans une petite casserole, mélanger le jus filtré avec la crème fraîche et le curry. Faire réduire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

7. Remettre les moules dans la sauce, bien mélanger et parsemer de persil haché.

8. Servir aussitôt, accompagné de riz ou de frites maison.

 

📌 Astuce Grain2Sucre : Pour un goût plus intense, tu peux faire infuser le curry quelques minutes dans le vin avant d’ajouter la crème.

 

📖 Source : www.marmiton.org

Pour 4 personnes

 

⏱ Préparation : 25 minutes

🔥 Cuisson : 20 minutes

 

 

🧺 Ingrédients :

 

• 2 boîtes de thon au naturel

• 250 g de champignons de Paris

• 1 cuillère à soupe d’huile

• 2 gousses d’ail

• 1 cuillère à soupe de persil haché

• ½ litre de lait

• 60 g de beurre

• 40 g de farine

• 2 œufs

• 50 g de gruyère râpé

• Sel fin, poivre

• Muscade râpée

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Préparer la garniture
   Laver et émincer les champignons. Hacher finement l’ail. Égoutter le thon.
   Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les champignons quelques minutes pour évaporer l’eau.
   Ajouter l’ail, un peu de sel et le persil. Incorporer le thon hors du feu.

 

1. Réaliser la béchamel
   Dans une casserole, faire fondre 40 g de beurre. Ajouter la farine et cuire le roux 30 secondes.
   Verser le lait froid, mélanger sans cesse jusqu’à ébullition.
   Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs, sel, poivre et muscade.

 

1. Assembler le gratin
   Monter les blancs d’œufs en neige.
   Incorporer à la sauce la préparation au thon, puis délicatement les blancs en neige.
   Répartir dans des mini plats à gratin beurrés. Saupoudrer de gruyère râpé.

 

1. Cuisson
   Enfourner à 200°C (th. 6/7) pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien gratiné.

 

📖 Source : La Cuisine Facile, FIRST Éditions