⏱ Préparation : 5 minutes

🔥 Cuisson : 20 à 25 minutes (selon votre four)

📝 Ingrédients

• 360 g de thon (2 boîtes)

• 75 g de concentré de tomate (1 boîte)

• 100 g de crème fraîche entière épaisse

• 200 g de parmesan

• 8 œufs

• Persil (quantité selon goût)

👩‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 170°C (chaleur tournante de préférence).

2. Dans le bol de votre mixeur, mélangez tous les ingrédients : thon, concentré de tomate, crème fraîche, parmesan, œufs et persil.

3. Mixez jusqu'à obtention d’une préparation bien homogène.

4. À l’aide d’une poche à douille, remplissez les empreintes de vos moules à mini cannelés (en silicone ou antiadhésif).

5. Enfournez pour 20 à 25 minutes, selon la puissance de votre four.

6. Laissez tiédir avant de démouler et de déguster.

📌 Astuce

Ces mini cannelés sont parfaits pour un apéritif ou un pique-nique. Vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette pour relever le goût !

📎 Source : Papa en cuisine

Une recette simple et raffinée à préparer à l’avance, idéale pour les apéros gourmands ou les fêtes de fin d’année.
Un classique du Sud-Ouest qui ne déçoit jamais !

🕒 Temps de préparation

10 minutes

🧂 Temps de salage

48 heures

❄️ Temps de séchage

3 semaines

🛒 Ingrédients

• 1 magret de canard (de préférence du Sud-Ouest)

• 1 kg de gros sel (Guérande, Île de Ré...)

• Poivre de Sichuan, concassé

• Herbes de Provence ou épices au choix (facultatif)

🧰 Matériel

• 1 plat profond

• 1 torchon propre (sans parfum de lessive)

👩‍🍳 Préparation

1. Parer le magret
   Retire l’excès de gras autour du magret. Si nécessaire, enlève les petits nerfs.

2. Saler

   • Dans le plat, dispose une couche de gros sel.

   • Pose le magret dessus, côté chair.

   • Recouvre entièrement avec le reste du sel.

   • Filme le plat et place-le au réfrigérateur (bac à légumes) pendant 48 heures.

3. Rincer et sécher

   • Au bout de 48h, retire le magret du sel.

   • Brosse-le doucement pour enlever l'excédent.

   • Essuie-le avec du papier absorbant.

4. Assaisonner et sécher

   • Saupoudre de poivre de Sichuan concassé et, si souhaité, d’herbes ou épices.

   • Enveloppe le magret dans un torchon propre.

   • Laisse-le sécher au réfrigérateur (bac à légumes) pendant 3 semaines.

📍 Astuce du marché

Pour un résultat optimal, choisis ton magret chez un bon artisan :

Maison Samaran – Marché Victor Hugo