Grain2Sucre

 Pour 4 à 6 personnes

 

🌞 Un dessert frais, léger et plein de peps, à base de fruits gorgés de soleil et parfumé au safran. 

 

🕒 Temps de préparation

 

• Préparation : 30 minutes

 

• Niveau : Facile  

 

Ingrédients

 

Fruits safranés

 

• 1 mangue, épluchée et coupée en petits dés

• 1 ananas, épluché et coupé en petits dés

• Quelques pincées de safran en poudre

 

Crème à la vanille

 

• 2 jaunes d’œufs

• 70 g de sucre en poudre

• 100 g de mascarpone

• 25 cl de crème Fleurette (bien froide)

• 1 gousse de vanille

 

Montage

 

• 25 cl de jus de fruits de la passion

• 8 biscuits à la cuillère

• 1 orange (pour les zestes)

• Quelques pistils de safran (facultatif) 

 

Préparation

 

🔸 1. Fruits safranés

 

1. Épluchez et coupez la mangue et l’ananas en petits dés.

2. Mélangez-les dans un saladier avec quelques pincées de safran en poudre.

3. Réservez au frais.

 

🔸 2. Crème à la vanille

 

1. Placez le bol et le fouet du robot au congélateur au préalable.

2. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajoutez le mascarpone et les graines de vanille. Continuez de fouetter.

4. Incorporez la crème liquide bien froide.

5. Si la texture vous semble trop liquide, fouettez encore jusqu’à épaississement.

6. Réservez au frais.

 

🔸 3. Montage des verrines

 

1. Déposez une couche de fruits safranés au fond des verrines.

2. Trempez rapidement les biscuits dans le jus de fruits de la passion. Disposez-les sur les fruits.

3. Recouvrez de crème à la vanille.

4. Placez au frais jusqu’au moment de servir.

 

 

✨ Finition

 

• Saupoudrez de zestes d’orange ou décorez avec quelques pistils de safran pour une touche élégante.

 

💡 Recette inspirée par Cyril Lignac.