Grain2Sucre

Pour 1/2 litre de Crème anglaise

⏱ Préparation : 30 min

🍳 Cuisson : 10 min

🧾 Ingrédients :

• 1/2 litre de lait

• 4 jaunes d’œufs

• 75 g de sucre en poudre

• 1 gousse de vanille

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparer la vanille
   Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines.

1. Chauffer le lait
   Versez le lait dans une casserole avec la gousse et les graines de vanille. Portez à ébullition, puis retirez du feu.

1. Blanchir les œufs
   Dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

1. Verser le lait chaud
   Retirez la gousse, puis versez le lait bouillant en filet sur les œufs tout en fouettant.

1. Cuisson de la crème
   Reversez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule, en formant des "8". La crème est prête lorsqu’elle nappe la cuillère (trace nette du doigt).

1. Finitions
   Passez la crème à travers une passoire fine. Laissez tiédir en remuant régulièrement, puis placez au réfrigérateur une fois refroidie.