Grain2Sucre

Pour 4 personnes

 

⏱ Temps de préparation : 30 minutes

🔥 Temps de cuisson : 40 minutes

 

🧂 Ingrédients :

 

• 500 g de riz basmati cuit (environ 150 g cru)

• 50 g de petits pois cuits

• 6 champignons de Paris

• 1 échalote

• 1 gousse d’ail

• 10 g de gingembre frais

• 1 tige de citronnelle fraîche

• 1 c. à café de pâte de curry vert

• 25 cl de bouillon de volaille

• 25 cl de lait de coco

• Le zeste et le jus d’1 citron vert bio

• 1 c. à café de sauce nuoc-mâm

• 1 c. à café de sucre

• Le zeste d’1 citron jaune bio

• Quelques feuilles de coriandre

• Huile d’olive

• Sel fin, poivre du moulin

• 4 pavés de saumon (non mentionnés mais à prévoir)

 

👩‍🍳 Préparation :

 

🥄 Étape 1 :

 

Équeute, lave et taille les champignons en fines lamelles.
Épluche et émince l’échalote et l’ail.
Épluche le gingembre et coupe-le en rondelles.
Émince finement la tige de citronnelle en biseau.
Réserve chaque ingrédient séparément.

 

🔥 Étape 2 :

 

Dans une casserole, fais revenir dans un filet d’huile d’olive :
l’échalote, la citronnelle, le gingembre et la pâte de curry vert pendant 1 minute.
Ajoute les champignons et l’ail, puis fais cuire 3 à 5 minutes sans coloration.
Verse le bouillon, porte à ébullition, ajoute le lait de coco, le zeste et le jus de citron vert.
Laisse mijoter 15 minutes à feu doux.

 

🍳 Étape 3 :

 

Préchauffe le four à 170°C (chaleur tournante).
Sale légèrement les pavés de saumon.
Fais-les dorer à la poêle des deux côtés.
Verse le bouillon par-dessus et enfourne :

 

• 3 minutes pour une cuisson nacrée

• 6 minutes pour un poisson plus ferme

 

🍚 Étape 4 :

 

Fais cuire le riz basmati et les petits pois à l’eau salée.
Réchauffe le tout à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Ajoute un peu de bouillon.
Mélange dans un petit bol :
le jus de citron, le sucre et la sauce nuoc-mâm.

 

🥣 Étape 5 :

 

Filtre le bouillon à la passette fine dans une casserole.
Réchauffe doucement et ajoute la sauce citronnée.
Rectifie l’assaisonnement selon ton goût.

 

🍽️ Étape 6 :

 

Dans des assiettes creuses, dépose un lit de riz et petits pois.
Pose le saumon dessus, arrose généreusement de bouillon.
Décore de feuilles de coriandre et de zestes de citron jaune.

 

 

📖 Source : 

✅ Recette testée
Inspirée de : Cyril Lignac
Réalisée dans la cuisine Grain2Sucre 🥄

 

Pour 6 personnes

 

🕒 Temps de préparation : 15 minutes

🔥 Cuisson : 15 minutes

💡 Niveau : Facile

 

📝 Ingrédients

 

• 6 tranches de pain de campagne *

• 2 gousses d’ail

• 400 g de fèves fraîches

• 1 pot de tapenade verte

• 12 radis (lavés, essuyés et émincés)

• 1 poignée de graines germées de radis (facultatif)

• 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

• 2 pincées de fleur de sel

• Poivre du moulin

• Basilic et persil (pour la déco)

 

Pain de campagne de la Boulangerie CADENET - Marché Victor Hugo, Toulouse

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparez les fèves :
   Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Écossez les fèves, plongez-les 5 minutes dans l’eau bouillante, puis égouttez-les. Passez-les sous l’eau froide et retirez la peau si nécessaire (inutile pour les petites fèves).

2. Poêlez les fèves :
   Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec une gousse d’ail hachée. Ajoutez les fèves et faites-les revenir environ 4 minutes. Poivrez légèrement.

3. Préparez le pain :
   Frottez les tranches de pain avec la seconde gousse d’ail. Faites-les dorer sous le gril du four pendant 3 minutes environ (selon votre four).

4. Assemblez les bruschettas :
   Tartinez chaque tranche de pain de tapenade verte. Répartissez les fèves, les radis émincés, les graines germées, puis saupoudrez de fleur de sel.

5. Décorez :
   Ajoutez quelques feuilles de basilic et de persil pour la touche finale.

 

📌 Source : Lidl Le mag

Ingrédients :

 

• 300 g de sel rose de l’Himalaya*

• 3 g de piment

• 5 g de curry

• 1 g de paprika

• 4 g d’ail en poudre

 

Préparation :

 

1. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol.

2. Pour une texture homogène, vous pouvez passer le mélange au pilon.

3. Versez le sel aromatisé dans un bocal hermétique.

4. Conservez-le dans un endroit frais et sec.

*Vous pouvez remplacer le sel rose par du gros sel ou de la fleur de sel selon vos préférences.

 

📌 Astuce : Ce sel parfumé est parfait pour relever vos légumes rôtis, pommes de terre, ou plats de riz !

 

Source : @mes_repas_vegan