Grain2Sucre

Pour 1 personne

⏱️ Temps de préparation : 15 minutes

🔥 Temps de cuisson : 14 minutes

 

🌿 Ingrédients

 

Base :

 

• 120 g de riz à sushi
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à café de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

 

Garniture :

 

• 100 g de filet de thon cru
• 100 g de radis
• 3 tiges de ciboulette
• 1 c. à soupe de graines de sésame noir

 

Sauce au gingembre :

 

• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 3 c. à soupe d’huile
• ½ c. à café de miel
• Sel

 

🍚 Préparation

 

1. Cuisson du riz

 

Rincer le riz à sushi à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire.

Le verser dans une casserole avec 1,5 fois son volume en eau. Ajouter le sucre, le vinaigre de riz et une pincée de sel.

Porter à ébullition, couvrir puis laisser cuire à feu doux pendant 12 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau.

Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes à couvert. Égrainer délicatement et laisser tiédir.

 

💡 Astuce : faire tremper le riz 30 minutes avant cuisson pour une texture encore plus moelleuse.

 

2. Préparer le thon mariné

 

Couper le thon en petits cubes.

Dans un bol, mélanger le gingembre râpé, l’huile, le jus de citron, le miel et une pincée de sel.

Ajouter le thon, mélanger délicatement, couvrir et laisser mariner 20 minutes au frais.

 

3. Préparer la garniture

 

Laver les radis puis les émincer finement.
Ciseler la ciboulette.

Faire torréfier les graines de sésame dans une poêle à sec pendant 2 minutes.

 

4. Dressage

 

Déposer le riz tiède au fond d’un bol.

Ajouter harmonieusement le thon mariné et les radis.
Parsemer de ciboulette et de sésame noir.

Terminer par un filet de marinade pour encore plus de saveur ✨