Grain2Sucre

🍋 Carrés au citron (8 parts)

 

Moule : 22 x 12 cm

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

 

🧾 Ingrédients

 

Crumble

• 108 g de farine

• 14 g de sucre

• 70 g de beurre

• 1 pincée de sel

 

Crème au citron

 

• 2 gros œufs

• 100 g de sucre

• Zeste d’1 citron

• 60 g de jus de citron (environ 1 citron)

• 1 pincée de sel

• 10 g de farine

 

Finition

 

• Sucre glace

 

 

🧑‍🍳 Préparation

 

1. Préchauffage

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

2. Crumble

• Chemisez le moule avec du papier cuisson (ou papier alu pour le cadre).

• Dans le bol du mixeur, versez tous les ingrédients du crumble.

• Mixez par pulsions jusqu’à obtenir une texture sableuse avec des grosses miettes (ne pas former une pâte homogène).

• Répartissez cette pâte dans le moule en tassant bien, surtout sur les bords, pour éviter que la crème ne passe en dessous.

• Enfournez 15 minutes

 

3. Crème au citron

 

Pendant la cuisson du crumble :

• Fouettez les œufs avec le sucre, le zeste de citron et le sel.

• Ajoutez le jus de citron, mélangez.

• Incorporez rapidement la farine pour obtenir une crème lisse.

• 4. Cuisson finale

 

• Lorsque le crumble est cuit, baissez la température du four à 150°C.

• Versez délicatement la crème citron sur la base chaude.

• Remettez au four pour 18 à 20 minutes.

• La crème doit être juste figée au centre, avec un léger tremblement, sans brunir.

 

5. Refroidissement et finition

• Laissez refroidir complètement.

• Puis placez au frais ou laissez à température ambiante.

• Découpez en 8 carrés.

• Saupoudrez de sucre glace avant de servir

•  

 

🎂 Recette de Carine — Instagram : @carine_cakes