Grain2Sucre

Ingrédients

• Pain rassis ou pain dur  

 

🌿 Préparation

 

1. Séchage
   Préchauffez le four à 100°C.
   Coupez le pain en tranches fines, puis faites-le sécher au four pendant 25 minutes.

2. Refroidissement
   Laissez refroidir complètement à température ambiante.

3. Mixage
   Mixez le pain dans le bol de votre robot pendant 3 minutes.
   Passez ensuite la chapelure au tamis à gros trous pour éliminer les morceaux trop gros. 

 

🌟 Variantes

 

• Nature

• Aux herbes aromatiques et fleur de sel

• Avec du parmesan et de l’ail

 

🫙 Conservation

 

Conservez la chapelure dans un récipient hermétique, à température ambiante, jusqu’à plusieurs semaines.

 

🍽️ Idées d’utilisation

 

La chapelure est idéale pour :

• Paner viandes, poissons ou légumes

• Apporter du croustillant à un gratin

• Absorber le jus des tomates farcies, boulettes de viande ou fonds de tartes aux fruits

 

🔸 Les 3 grandes techniques de panure

 

1. À la française
La viande est enduite de beurre clarifié, puis roulée dans la mie de pain. Cuisson : grillée.

 

2. À l’anglaise
L’aliment est passé dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure. C’est la méthode la plus courante.

 

3. À la milanaise
L’aliment est recouvert de chapelure mélangée à du parmesan râpé.

 

💡 Astuce anti-gaspillage

 

Ne jetez plus votre pain dur : transformez-le en chapelure savoureuse et personnalisée !