Grain2Sucre

Temps de préparation : 20 min

Temps de pousse : 2 h

Cuisson : 25 min

Portions : 1 grande cramique (6 à 8 tranches)

✨ Ingrédients

• 250 g de farine T45

• 10 g de levure fraîche de boulanger

• 10 cl de lait tiède

• 1 œuf

• 40 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 60 g de beurre mou

• 1 pincée de sel

• 60 g de sucre perlé

• 80 g de pépites de chocolat

• 1 jaune d'œuf (pour dorer)

🧈 Préparation

1. Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 min.

2. Dans un saladier ou le bol du robot, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.

3. Ajouter l’œuf et le mélange lait-levure. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Incorporer le beurre mou en morceaux et pétrir 5 à 10 min jusqu’à ce qu’il soit bien intégré.

5. Couvrir et laisser pousser 1 h dans un endroit tiède (la pâte doit doubler de volume).

6. Dégazer, puis ajouter les pépites de chocolat et le sucre perlé. Former une boule ou un pain allongé.

7. Déposer dans un moule beurré (à cake ou à brioche). Couvrir et laisser lever encore 45 min à 1 h.

8. Préchauffer le four à 180°C. Dorer au jaune d’œuf.

9. Cuire 25 à 30 min, jusqu’à ce que la cramique soit bien dorée.

🍫 Astuce Grain2Sucre

Pour une version encore plus gourmande, ajoute des raisins secs trempés dans du rhum ou une touche de cannelle dans la pâte !