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🕒 Temps de préparation total : 45 min

🌿 Infusion : 10 min

🔥 Cuisson : 1 h

 

 

Ingrédients

 

🟤 Pots Café (pour environ 4 petits pots)

 

• 12,5 cl de lait

• 12,5 cl de crème liquide entière

• 3 jaunes d'œufs

• 1 c. à café de Nescafé

• 1 c. à café de café moulu

• 40 g de sucre

 

🍫 Pots Chocolat

 

• 12,5 cl de lait

• 12,5 cl de crème liquide entière

• 3 jaunes d'œufs

• 40 g de sucre

• 140 g de chocolat noir*

 

⚪ Pots Vanille

 

• 12,5 cl de lait

• 12,5 cl de crème liquide entière

• 3 jaunes d'œufs

• 2 gousses de vanille

• 40 g de sucre

 

J’ai utilisé du lait et de la crème liquide entière pour une texture plus onctueuse.

 

Préparations

 

☕ Pots Café

 

1. Dans une casserole, faites chauffer à feu doux : lait, crème et sucre.

2. Ajoutez le Nescafé et le café moulu.

3. Laissez infuser 10 minutes, puis filtrez à l’aide d’une passette.

4. Battez les jaunes d'œufs dans un saladier.

5. Versez progressivement la préparation chaude tout en remuant.

6. Répartissez dans des petits pots.

 

🌼 Pots Vanille

 

1. Faites chauffer le lait, la crème, le sucre, et les gousses de vanille fendues et grattées.

2. Laissez infuser 10 minutes, puis filtrez.

3. Battez les jaunes d'œufs.

4. Incorporez la préparation chaude petit à petit, en remuant.

5. Répartissez dans des petits pots.

 

🍫 Pots Chocolat

 

1. Faites chauffer lait et crème à feu doux.

2. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.

3. Versez le mélange lait/crème sur les œufs sucrés en remuant bien.

4. Reversez dans la casserole et cuisez à feu doux jusqu’à consistance nappante (crème anglaise).

5. Versez la crème chaude sur le chocolat noir concassé, remuez pour le faire fondre.

6. Répartissez dans des petits pots.

 

Cuisson et Finition

 

• Préchauffez le four à 90°C (Th. 3).

• Enfournez les pots Café et Vanille pendant 1 heure.

• Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur.

• Les pots Chocolat ne passent pas au four : placez-les directement au réfrigérateur après préparation.

 

📎 Source : Desserts – Éric Frechon

 

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