Grain2Sucre

Pour 6 personnes

 

 

⏱ Préparation : 35 min

 

🔥 Cuisson : 20 min

 

 

🧾 Ingrédients

 

Pour les cupcakes :

 

• 3 œufs

• 125 g de beurre

• 160 g de farine

• 150 g de gelée de groseille

• 125 g de sucre semoule

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 sachet de levure chimique

• 1 c. à café de vanille en poudre

• Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)

 

Pour le glaçage :

 

• 300 g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret

• 25 cl de crème liquide entière très froide

• 20 g de sucre glace

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

 

Pour la décoration 

 

• 250 g de groseilles fraîches ou surgelées

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2. Fouettez le beurre avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.

4. Incorporez la farine, la levure chimique, la vanille en poudre et quelques gouttes de colorant si désiré.

5. Répartissez la pâte dans des caissettes placées dans un moule à muffins, aux ¾ de leur hauteur.

6. Enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

7. Creusez un petit puits au centre de chaque cupcake (sans trouer le fond) et remplissez-le de gelée de groseille.

 

🎂 Glaçage & Finition

 

1. Fouettez le fromage frais jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoutez l’extrait de vanille et le colorant.

2. Montez la crème liquide en chantilly. Ajoutez le sucre glace en fouettant.

3. Incorporez délicatement la chantilly au mélange au fromage.

4. Versez le glaçage dans une poche munie d’une douille cannelée.

5. Décorez les cupcakes et ajoutez quelques groseilles fraîches sur le dessus.

 

📌 Par Sophie Dudemaine | Source : BEST OF Gourmand