Grain2Sucre

Pour 3 tartes

✨ Ingrédients

🔸 Pâte à brioche

• 300 g de farine T45

• 35 g de sucre

• 6 g de sel

• 10 g de levure boulangère fraîche

• 3 gros œufs (180 g)

• 100 g de beurre ramolli

🔸 Garniture (par tarte)

• 1 jaune d'œuf

• 100 ml de crème fraîche épaisse entière

• 100 g de cassonade

• 15 g de beurre

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer la pâte à brioche
   Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sel et le sucre.
   Ajoutez ensuite la levure (sans la mettre en contact direct avec le sel et le sucre).
   Incorporez les œufs, pétrissez à vitesse 2 pendant environ 6 minutes, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
   Ajoutez le beurre en dés, puis pétrissez à vitesse 3 pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

2. Repos de la pâte
   Formez une boule, placez-la dans un bol, couvrez et laissez pousser à température ambiante pendant au moins 2 heures.
   La pâte doit doubler de volume. Dégazez-la avec le poing.
   Réservez au frais au moins 1 heure.

3. Façonnage
   Divisez le pâton en 3 portions de 200 g.
   Étalez chaque portion sur un plan de travail fariné pour former un disque d’environ 20 cm de diamètre.
   Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez lever 2 heures.

4. Garniture et cuisson
   Avec le doigt, formez des cavités dans la pâte.
   Mélangez le jaune d’œuf et la crème, puis versez dans les trous.
   Saupoudrez de cassonade et ajoutez quelques noisettes de beurre.
   Enfournez à 190°C (four préchauffé) pour 20 minutes.

🔁 Répétez ces étapes pour les 3 tartes.

💡 Conseils

• Ne pas mettre en contact direct la levure avec le sel ou le sucre.

• Vitesse et temps de pétrissage à adapter selon votre robot.

📎 Source : Sweety Recettes sur Facebook