Grain2Sucre

🌾 Ingrédients :

• 500 g de farine T45

• 320 ml d'eau à température ambiante

• 15 g de levure fraîche

• 1 cuillère à café de sel

👩‍🍳 Préparation :

1. Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, versez la farine, la levure émiettée, le sel et l’eau.

2. Pétrissez pendant une dizaine de minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.

3. Laissez la pâte lever dans la cuve ou dans un saladier couvert pendant 2 heures. Le pâton doit doubler de volume.

4. Dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en la pétrissant à la main pour chasser l’air.

5. Façonnez une boule et déposez-la dans une cocotte (avec ou sans papier cuisson).

6. Couvrez d’un torchon propre et laissez à nouveau lever pendant 30 minutes.

7. Quand la pâte a bien gonflé, faites des grignes à l’aide d’une lame de rasoir ou d’un cutter.

8. Fermez la cocotte avec son couvercle et enfournez dans un four froid.

9. Faites cuire 40 minutes à 240°C, en chaleur tournante.

💡 Astuce :

Pour une croûte encore plus croustillante, retirez le couvercle 5 minutes avant la fin de la cuisson.