Grain2Sucre

⏱ Préparation : 1h30

🔥 Cuisson : 40 min

❄️ Repos : 30 min

 

 

🧾 Ingrédients

 

Pour la base du gâteau

 

• 250 g de beurre + 1 noix pour le moule

• 250 g de sucre en poudre + 1 c. à soupe pour le moule

• 250 g de chocolat à pâtisserie

• 8 œufs

• 75 g de farine

• 100 g de poudre d’amandes

 

Pour la garniture

 

• 200 g de mascarpone

• 100 g de sucre glace

 

Pour la décoration

 

• 500 g de pâte à sucre

• 1 goutte de colorant alimentaire : jaune, rose clair, rose foncé, vert, mauve

• Un peu de sucre glace

• 1 blanc d'œuf

 

🍫 La base du gâteau

 

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2. Beurrez et sucrez le moule, puis placez-le au réfrigérateur.

3. Faites fondre le beurre à feu très doux, ajoutez le chocolat cassé en morceaux et le sucre. Laissez tiédir.

4. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

5. Incorporez les jaunes un à un à la préparation en fouettant, puis ajoutez la farine et la poudre d’amandes.

6. Montez les blancs en neige ferme. Ajoutez-les en trois fois à la préparation pour obtenir une pâte mousseuse.

7. Versez dans le moule et enfournez 40 minutes.

8. Démoulez aussitôt, laissez refroidir 30 minutes.

 

 

🍥 La garniture

1. Mélangez le mascarpone avec le sucre glace.

2. Étalez cette crème sur le gâteau refroidi.

 

 

🌸 La décoration

 

1. Réservez 400 g de pâte à sucre blanche. Divisez le reste en cinq morceaux.

2. Enfilez des gants, puis colorez chaque morceau avec une goutte de colorant alimentaire.

3. Saupoudrez le plan de travail de sucre glace. Étalez la pâte blanche et recouvrez le gâteau. Lissez bien.

 

Pour créer les arums :

 

1. Découpez un cœur dans la pâte blanche avec un emporte-pièce.

2. Enroulez-le sur un petit cône pour former une fleur.

3. Modelez un petit boudin jaune pour le pistil, placez-le au centre de la fleur.

 

Pour la décoration finale :

 

1. Découpez des ronds et des fleurs dans les pâtes colorées.

2. Fixez-les sur le gâteau à l’aide d’un pinceau trempé dans un peu de blanc d'œuf.

 

📖 Recette inspirée du magazine Fou de Pâtisserie – Numéro 1