Grain2Sucre

Pour 6 personnes

 

Facile                     

⏱ Préparation : 20 min

 

🍽 Cuisson : 30 min

 

 

🧺 Ingrédients

 

• 400 g de lasagnes fraîches

• 1 échalote hachée

• 600 g d’épinards frais (pousses)

• 90 g de beurre

• 100 g de farine

• 1 litre de lait

• 1 feuille de laurier fraîche rincée

• 500 g de ricotta

• 40 g de poudre d’amandes

• 50 g de parmesan râpé

• Sel, poivre du moulin, noix de muscade

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Cuisson des épinards

 

• Rince et égoutte les épinards.

• Fais revenir l’échalote hachée dans une poêle avec un peu de beurre.

• Ajoute les épinards et laisse cuire à feu moyen jusqu’à évaporation complète de l’eau.

 

2. Cuisson des pâtes

 

• Fais précuire les feuilles de lasagnes 30 secondes dans de l’eau bouillante salée avec une feuille de laurier.

• Égoutte-les à l’aide d’une écumoire et dépose-les à plat sur un torchon propre.

 

3. Préparation de la béchamel

 

• Fais fondre le beurre à feu doux. Ajoute la farine tamisée et mélange pour obtenir un roux.

• Verse le lait progressivement en fouettant sans arrêt, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

• Assaisonne avec sel, poivre et noix de muscade.

 

4. Préparation de la farce

 

• Mélange les épinards avec la ricotta et la poudre d’amandes.

• Assaisonne à ton goût.

 

 

🧱 Montage

 

• Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante).

• Dans un plat à gratin beurré, dépose une couche de lasagnes, une couche de béchamel, puis une couche de farce.

• Répète jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par des lasagnes.

• Nappe le dessus de béchamel, saupoudre de parmesan, ajoute quelques noisettes de beurre.

• Enfourne pour 30 minutes. Servez bien chaud.

 

 

💡 Astuce de famille

 

Pour la cuisson des pâtes, j’ajoute toujours une feuille de laurier, comme le faisait ma mère.

 

📍Où je les trouve

Les pâtes fraîches viennent de Che Pasta Nonna! à Blagnac — un vrai délice artisanal 🇮🇹

Pour 5 à 6 personnes 

 

Préparation : 1 h 

 

Cuisson : 45 min 

 

Niveau : Facile

 

🧾 Ingrédients

 

Pour la sauce béchamel

• 40 g de beurre

• 40 g de farine

• ½ litre de lait

• Sel fin

• Noix de muscade

Pour la farce

• 20 carrés de cannellonis plats à farcir et à rouler (TEZIER)

• 200 g de pousses d’épinards frais (rincés, égouttés et équeutés si besoin)

• 250 g de ricotta

• 1 gousse d’ail

• 120 g de parmesan râpé

• 1 feuille de laurier

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparer la béchamel

1. Portez le lait à ébullition dans une casserole, puis réservez.

2. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine en une seule fois pour former un roux. Faites cuire jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.

3. Versez progressivement le lait chaud sur le roux en fouettant énergiquement. Portez à ébullition puis laissez cuire 5 minutes à feu doux.

4. Assaisonnez de sel et de noix de muscade râpée. Filtrez la sauce à l’aide d’un chinois. Réservez.

2. Préparer la farce

1. Faites revenir la gousse d’ail pressée avec un peu de beurre dans une sauteuse. Ajoutez les épinards et faites cuire 5 minutes en remuant.

2. Égouttez bien les épinards.

3. Dans un saladier, écrasez la ricotta à la fourchette. Ajoutez les épinards cuits, le parmesan râpé, puis mélangez le tout.

3. Cuisson des pâtes

1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée avec la feuille de laurier.

2. Faites cuire 4 carrés de pâte à la fois, pendant 7 minutes.

3. Rafraîchissez-les dans de l’eau glacée, puis déposez-les sur un linge propre pour les égoutter.

4. Montage & cuisson

1. Préchauffez le four à 190°C.

2. Garnissez chaque carré de pâte d’un boudin de farce, puis roulez-les délicatement.

3. Disposez les cannellonis dans un plat beurré.

4. Nappez généreusement de sauce béchamel, saupoudrez de parmesan et ajoutez quelques noisettes de beurre.

5. Enfournez pour 30 minutes. Surveillez la cuisson, la surface doit être bien dorée.