Grain2Sucre

Pour 7 personnes

 

⏱ Préparation : 15 min

 

🔥 Cuisson : 2 h (à 120°C)

 

 

📝 Ingrédients :

 

• 7 pommes golden

• 1 citron

• Le zeste et le jus de 2 oranges

• 2 c. à café de sucre vanillé

• 2 pincées de noix de muscade râpée

• 2 pincées de cannelle en poudre

• 2 pincées de poivre du moulin

• 2 c. à café de beurre

• 2 c. à soupe de miel

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Préchauffez le four à 150°C.

 

1. Épluchez les pommes à l’aide d’un économe, puis évidez-les délicatement.

 

1. Arrosez-les immédiatement de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.

 

1. Dans une petite casserole, faites chauffer doucement :

   • le jus et le zeste des oranges,

   • les épices,

   • le sucre vanillé,

   • le beurre et le miel.

2. Disposez les pommes dans un plat allant au four.

 

1. Arrosez-les avec le jus parfumé.

 

1. Couvrez le plat de papier aluminium.

 

1. Enfournez, baissez la température à 120°C et laissez cuire pendant 2 heures.

 

1. Retournez les pommes à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

 

📚 Source : Ma Petite Pâtisserie

 

Christophe Felder & Camille Lesecq

 

Pour 6 personnes

 

⏱ Préparation

 

• Préparation : 10 minutes

 

• Repos : 2 heures

 

• Cuisson : 40 minutes

 

 

🧺 Ingrédients

 

• 2 kg d’abricots bien mûrs

• 100 g de sucre roux

• 2 brins de romarin

 

👩‍🍳 Réalisation

 

1. Lavez les abricots, fendez-les en deux pour les dénoyauter, puis coupez chaque moitié en deux.

2. Déposez les abricots dans un grand saladier.

3. Ajoutez le sucre et les brins de romarin. Mélangez.

4. Couvrez et laissez reposer pendant 2 heures à température ambiante.

5. Versez ensuite le tout dans une cocotte en fonte ou une sauteuse.

6. Portez à légère ébullition, puis laissez cuire 30 minutes à petite ébullition.

7. À la fin de la cuisson :

   • Égouttez les abricots (vous obtiendrez environ 1 litre de jus).

   • Retirez le romarin.

   • Si vous aimez les compotes lisses, mixez le tout. Sinon, laissez la texture telle quelle.

8. Le jus obtenu peut être utilisé pour réaliser un sorbet à l’abricot.

 

 

👉 Perso, j’ai mixé la compote.

 

📎 Recette inspirée de : Papilles & Pupilles

 

✨ Une recette fraîche, légère et pleine de peps, parfaite pour les journées ensoleillées !

 

👩‍🍳 Pour 4 personnes

 

Préparation : 20 minutes

 

🍑 Ingrédients

 

• 2 melons

• 2 nectarines

• 125 g de mûres

• 125 g de framboises

• 125 g de myrtilles

• Quelques cerises

• Quelques feuilles de menthe

 

🔪 Préparation

 

1. Coupez les melons en deux et retirez les pépins.

2. Avec une cuillère parisienne, formez des billes de melon et réservez-les.

3. Rincez les fraises, équeutez-les et coupez-les en tranches.

4. Nettoyez les mûres, les framboises et les myrtilles.

5. Lavez les nectarines et coupez-les en fins quartiers.

6. Lavez et effeuillez la menthe.

7. Remplissez chaque demi-melon avec tous les fruits.

8. Décorez avec les feuilles de menthe.

9. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

 

📌 Astuce : Pour une touche encore plus gourmande, ajoute quelques gouttes de jus de citron vert ou un filet de sirop d’agave au moment de servir.

 

📖 Source : Best Of Gourmand

 

Pour 5 à 6 personnes 

 

Moule à manqué de 24 cm Ø

 

 

⏱ Temps de préparation

 

• Préparation : 15 minutes

 

• Caramel : 5 minutes

 

• Cuisson : 30 à 35 minutes à 180°C (Th.6)

 

 

🧺 Ingrédients

 

Pour le gâteau :

 

• 1 boîte d’ananas au sirop (10 tranches) ou 1 ananas frais

• 180 g de farine

• 180 g de sucre semoule

• 180 g de beurre pommade

• 1 sachet de levure chimique

• 4 œufs

• 1 pincée de sel

• Parfums : extrait de vanille, 1 c. à soupe de rhum, zeste de citron jaune

 

Pour le caramel :

 

• 100 g de sucre

• 30 g d’eau

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Le caramel

 

• Préchauffe le four à 180°C (Th.6).

• Dans une casserole, fais chauffer le sucre avec l’eau sans remuer.

• Dès que le caramel prend une couleur ambrée, retire du feu.

• Verse-le immédiatement dans le fond du moule.

• Dispose les tranches d’ananas bien égouttées par-dessus.

 

2. La pâte à gâteau

 

• Travaille le beurre pommade avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

• Incorpore les jaunes d’œufs un à un.

• Ajoute la vanille, le rhum, le sel, le zeste de citron.

• Incorpore la farine et la levure tamisées.

• Monte les blancs en neige avec une pincée de sel.

• Incorpore-les délicatement à la pâte.

 

3. Cuisson

 

• Verse la pâte dans le moule.

• Enfourne pour 30 à 35 minutes (surveille selon ton four).

• Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

 

4. Finition

 

• Démoule le gâteau encore chaud.

• Tu peux imbiber le gâteau avec un peu de sirop d’ananas.

• Coupe les 3 tranches restantes en deux et dispose-les joliment autour du gâteau avant cuisson si tu veux une présentation encore plus généreuse.

 

Version légère et nourrissante inspirée d'une spécialité canadienne

🧺 Ingrédients (pour un petit pot – à conserver au frigo)

 

• 1 pomme épluchée, coupée en cubes

• 1 c. à soupe d’eau

• Un peu de jus de citron

• 1 pincée de cannelle

• 1 pointe de sel

• 5 à 10 g de sucre de coco (ou miel d’acacia, ou sirop d’agave IG bas)

• 33 g de purée d’amandes (ou poudre d’amande pour une texture moins lisse)

 

💡 Astuce : Si tu n’as pas de purée d’amandes, tu peux la réaliser toi-même en mixant des amandes mondées jusqu’à obtenir une pâte.

 

🍎 Préparation

 

1. Faire compoter la pomme dans une petite casserole avec l’eau, le citron, la cannelle, le sel et le sucrant choisi.

2. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la pomme soit fondante.

3. Mixer la compote tiède avec la purée d’amandes dans un blender, jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

4. Verser dans un petit pot, laisser refroidir puis réfrigérer au moins 2 heures avant dégustation.

 

❄️ Conservation

Au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours, dans un pot hermétique.

 

💬 À savoir

• Cette recette s’inspire du beurre de pomme canadien, traditionnellement fait avec du beurre et du sirop d’érable.

• Ici, la purée d’amandes remplace le beurre pour un résultat plus sain, nourrissant et riche en goût.

• IG bas = Index Glycémique faible : idéal pour une collation saine et gourmande.

 

📌 Source : www.lafaimdesbananes.com

 

Pour 4 personnes

 

Facile à réaliser

 

Cuisson et préparation : 35 minutes

 

 🧺Ingrédients 

 

• 4 pommes

• 40 g de beurre

• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

 

 

Préparation

 

1. Lavez et essuyez soigneusement les pommes.

2. Évidez-les avec un vide-pommes (ou une cuillère parisienne*) sans les percer.

3. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

4. Déposez les pommes entières, non épluchées, dans un plat allant au four.

5. Glissez une grosse noix de beurre au centre de chaque pomme.

6. Saupoudrez de sucre.

7. Enfournez pour 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et dorées.

8. Servez tièdes ou bien froides, selon votre goût.

 

Astuce 🍏

 

Pour éviter que les pommes n’éclatent à la cuisson, entaillez légèrement leur peau en formant une spirale à l’aide d’un couteau pointu.

 

* Astuce perso : j’ai utilisé une cuillère à pommes parisienne pour creuser les fruits proprement.

 

Ingrédients

500 g de pâte danoise

200 g de crème pâtissière

Fruits aux sirop : abricot, cerise,

1 œuf pour la dorure.

Préparation

Étalez la pâte en formant un rectangle de 30 ou 40 cm de large et 4 à 5 mm d'épaisseur. Découpez des carrés de 10 cm sur 10 cm. Dorez le centre. Rabattre deux pointes opposées vers le centre. Bien appuyer afin qu'elles soient soudées. Déposez un peu de crème pâtissière dans le creux obtenu. Garnir de fruits au sirop (abricots...). Dorez à l'œuf battu la pâte apparente. Laissez lever (le volume doit doubler). Dorez à nouveau. Cuire à 230°C (Th. 7-8), 15 à 20 minutes. À la sortie du four, badigeonner de confiture d'abricots légèrement chauffée avec un peu d'eau, pour donner du brillant.

Recette : Pains et Viennoiseries recettes et techniques.

👩‍🍳 Pour 6 personnes

⏱️ Préparation : 15 minutes

❄️ Réfrigération : 2 heures minimum

 

 

Ingrédients :

 

• 500 g de fraises (Gariguette, Mara ou autre variété)

• 1 blanc d'œuf

• 10 cl de crème liquide entière

• 200 g de mascarpone

• 50 g de sucre en poudre

 

 

Préparation :

 

1. Préparer les fraises
   Rincez les fraises à l’eau fraîche dans une passoire, équeutez-les, puis coupez-les en deux.
   Répartissez-les dans des verrines ou les contenants de votre choix. Réservez au réfrigérateur.

2. Préparer la mousse
   Dans un saladier, mélangez la crème liquide, le mascarpone et le sucre. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une consistance proche de la chantilly.

3. Incorporer le blanc en neige
   Montez le blanc d’œuf en neige ferme. Incorporez-le délicatement à la crème au mascarpone.

4. Monter les verrines
   Recouvrez les fraises avec la mousse de mascarpone.
   Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

 

 

✨ Astuce Grain2Sucre :

Ajoutez quelques feuilles de menthe ou un zeste de citron vert pour une touche de fraîcheur.

 

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