Grain2Sucre

⏱ Préparation : 20 minutes

🔥 Cuisson : 1 heure (ou plus si nécessaire) à 50°C

Ingrédients :

• 3 bottes de persil plat frais

Préparation :

1. Laver et sécher soigneusement le persil.

2. Équeuter : retirez les tiges épaisses et ne conservez que les feuilles.

3. Disposer les feuilles bien à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Veillez à ce qu'elles ne se chevauchent pas, afin d’assurer un séchage homogène.

4. Enfourner à 50°C pendant 1 heure. Prolongez légèrement si besoin, jusqu’à ce que les feuilles soient bien sèches et friables.

5. Réduire en miettes entre les doigts une fois refroidi.

6. Conserver dans un bocal ou une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Pour un bocal avec couvercle

⏱ Préparation : 10 minutes

                                                                                          
📅 Temps de macération : 24 heures

🧊 Conservation : 1 semaine au réfrigérateur

📝 Ingrédients :                   

• Vert de poireaux

• 1 cuillère à café de sel fin

• Flocons de piment (selon goût)

• 15 cl d’huile de sésame vierge

👩‍🍳 Préparation :

1. Coupez le vert de poireaux dans le sens de la longueur, lavez-le soigneusement puis essuyez-le.

2. Émincez-le finement au couteau.

3. Placez-le dans un saladier, ajoutez le sel et les flocons de piment. Mélangez avec les doigts pour bien répartir l'assaisonnement.

4. Transférez le tout dans un bocal propre.

5. Recouvrez entièrement avec l’huile de sésame. Mélangez légèrement.

6. Fermez le bocal et laissez macérer au réfrigérateur pendant 24 heures avant dégustation.

🌿 Ce condiment parfumé relèvera à merveille vos bols de riz, soupes, nouilles ou légumes vapeur.

📚 Source : François-Régis Gaudry

👩‍🍳 Recette de : Ryôko Sekiguchi

Un bouquet garni est un petit fagot de plantes aromatiques, incontournable dans la cuisine française, utilisé pour parfumer délicatement les plats mijotés.

Ingrédients :

• 300 g de sel rose de l’Himalaya*

• 3 g de piment

• 5 g de curry

• 1 g de paprika

• 4 g d’ail en poudre

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol.

2. Pour une texture homogène, vous pouvez passer le mélange au pilon.

3. Versez le sel aromatisé dans un bocal hermétique.

4. Conservez-le dans un endroit frais et sec.

*Vous pouvez remplacer le sel rose par du gros sel ou de la fleur de sel selon vos préférences.

 

📌 Astuce : Ce sel parfumé est parfait pour relever vos légumes rôtis, pommes de terre, ou plats de riz !

Source : @mes_repas_vegan