Grain2Sucre

Parfumé, complet et végétarien

 

Pour 4 personnes

 

⏱ Temps de préparation : 20 minutes

 

🔥 Cuisson : 40 minutes

 

🧾 Ingrédients :

 

• 250 g d’épinards frais (lavés et égouttés)

• 2 tomates bien mûres

• 1 aubergine

• 1 gousse d’ail

• 2 œufs

• 1 crottin de chèvre sec

• 30 cl de lait

• 10 cl de crème fleurette

• 50 g de parmesan

• 180 g de polenta

• 3 cl d’huile d’olive

• Sel, poivre

 

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Préparer les légumes

   • Râpez le crottin de chèvre.

   • Coupez les tomates en tranches épaisses, laissez-les s’égoutter dans une passoire.

   • Coupez l’aubergine en petits cubes.

   • Pelez et hachez la gousse d’ail.

2. Cuire les légumes

   • Faites revenir l’aubergine et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes. Réservez.

   • Faites revenir les épinards 3 minutes dans la même poêle. Salez, poivrez, puis hachez-les grossièrement.

3. Préchauffez le four à 190 °C (Th. 6-7)

4. Préparer la polenta

   • Faites frémir le lait dans une casserole.

   • Versez la polenta en pluie, mélangez sans cesse jusqu’à ce qu’elle épaississe.

   • Hors du feu, incorporez la crème, les œufs battus, le crottin de chèvre râpé, les épinards, du sel et du poivre.

5. Monter le gratin

   • Beurrez un plat à gratin.

   • Étalez la polenta.

   • Répartissez les cubes d’aubergine et les tranches de tomate.

   • Saupoudrez de parmesan, arrosez d’un filet d’huile d’olive.

6. Enfourner

   • Faites cuire 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

 

🌿 À servir avec :

 

Une salade verte ou un filet d’huile d’olive au basilic pour une belle assiette estivale.

 

Pour 4 à 6 personnes – Entrée chic et légère

 

⏱ Préparation : 15 minutes

 

🔥 Cuisson : 30 à 40 minutes

 

🍽 Cuisson en moules individuels

 

🧾 Ingrédients :

 

Pour les moules :

 

• 30 g de beurre

• 50 g de chapelure

 

Pour le clafoutis :

 

• 25 cl de lait

• 25 cl de crème liquide entière

• 2 œufs entiers + 2 jaunes

• 10 g de Maïzena®

• 200 g de saumon fumé

• 2 brins d’aneth

• Sel, poivre

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Préparer les moules

   • Beurrez les moules individuels.

   • Saupoudrez-les de chapelure pour éviter que l’appareil ne colle.

2. Préchauffer le four

   • Mettez le four à chauffer à 200 °C (th. 6-7).

3. Préparer l’appareil à clafoutis

   • Dans un saladier, mélangez les œufs entiers, les jaunes, le lait, la crème et la Maïzena.

   • Salez, poivrez à votre goût.

4. Assembler

   • Versez l’appareil dans les moules.

   • Ajoutez le saumon fumé coupé en dés ou en lamelles.

   • Parsemez d’aneth finement ciselé.

5. Cuisson

   • Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

 

🌿 Astuce Grain2Sucre :

 

Servez avec une salade de roquette ou une sauce légère au yaourt citronné pour une entrée parfaite !

Pour environ 1 litre – Crémeuse et 100 % gourmande

 

⏱ Préparation : 30 minutes + turbinage

 

🔥 Cuisson : 10 minutes

 

❄️ Réfrigération : 1 nuit + 4 heures

 

🧾 Ingrédients :

 

• 30 cl de crème liquide entière

• 40 cl de lait entier

• 60 g de pâte de pistache

• 4 jaunes d’œufs

• 90 g de sucre de canne blond

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Préparer la crème anglaise à la pistache

• Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème et la pâte de pistache.

• Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange onctueux.

• Versez progressivement le liquide chaud sur les œufs en fouettant sans cesse.

• Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, en remuant avec une cuillère en bois.

• La crème est prête lorsque l’écume disparaît et qu’elle nappe la cuillère (environ 85 °C).

2. Mixer et laisser reposer

• Mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant pour bien homogénéiser.

• Couvrez de film alimentaire au contact et laissez refroidir complètement.

• Placez ensuite au réfrigérateur pour la nuit.

3. Turbiner la glace

• Le lendemain, versez la préparation dans votre sorbetière ou turbine à glace.

• Faites turbiner environ 30 minutes, jusqu’à obtenir une texture bien prise.

4. Déguster ou conserver

• Servez immédiatement pour une texture onctueuse.

• Ou transférez dans un bac et conservez au congélateur pendant 4 heures minimum.

 

✨ Astuce Grain2Sucre :

 

Ajoute quelques éclats de pistaches grillées ou caramélisées pour une texture encore plus irrésistible !

 

 

⚙️ Matériel utilisé

 

Turbine à glace Expert Magimix

 

Pour environ 1 litre

 

 

⏱ Temps de préparation :

 

 

• Préparation : 25 minutes + temps de turbinage

 

• Cuisson : 10 minutes

 

• Réfrigération : 1 nuit + 4 heures

 

🧺 Ingrédients :

 

• 40 cl de crème liquide entière

• 40 cl de lait entier

• 1 gousse de vanille

• 5 jaunes d'œufs

• 130 g de sucre semoule

• 30 g de lait en poudre 0 % MG (facultatif)

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Préparer la crème anglaise

• Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée.

• Coupez le feu, couvrez et laissez infuser pendant 20 minutes.

• Retirez la gousse de vanille.

 

2. Mélanger les œufs et le sucre

• Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtention d’un mélange onctueux.

• Ajoutez progressivement le lait tiède tout en fouettant.

• Incorporez ensuite le lait en poudre si vous en utilisez.

 

3. Cuire la crème

• Versez le tout dans la casserole. Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment à la cuillère en bois.

• La crème est prête lorsqu’elle nappe la cuillère (env. 85 °C) et que l’écume a disparu.

• Mixez la crème au mixeur plongeant pour un résultat lisse.

• Filmez au contact et laissez refroidir complètement.

• Réservez au réfrigérateur une nuit.

 

4. Turbinage

• Le lendemain, versez la préparation bien froide dans une sorbetière ou turbine.

• Turbinez environ 30 minutes.

 

5. Dégustation

• Servez la glace aussitôt ou conservez-la dans un récipient hermétique au congélateur.

 

 

⚙️ Matériel utilisé

 

Turbine à glace Expert Magimix

 

Pour 1 litre environ

 

⏱ Préparation :

 

• 20 minutes + temps de turbinage

 

🔥 Cuisson :

 

• 10 minutes

 

❄️ Réfrigération :

 

• 1 nuit

 

• 🧾 Ingrédients :

• 30 cl de crème liquide entière

• 30 cl de lait entier

• 12 cl d’expresso

• 5 jaunes d’œufs

• 120 g de sucre de canne blond

 

👩‍🍳 Réalisation :

 

1. Versez le lait et la crème dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen.

2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.

3. Incorporez peu à peu le mélange au café chaud sur les œufs battus, en fouettant.

4. Reversez la préparation dans la casserole.

5. Faites chauffer à feu moyen, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois. La crème est prête quand l’écume disparaît et qu’elle nappe la cuillère (environ 85 °C). Elle doit avoir légèrement épaissi.

6. Versez l’appareil dans un saladier et mixez-le au mixeur plongeant pour une texture bien lisse.

7. Couvrez de film alimentaire et laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur pour une nuit.

8. Le lendemain, versez la préparation dans une turbine à glace et laissez turbiner pendant 30 minutes.

9. Servez aussitôt ou transférez dans un récipient hermétique et congelez.

 

⚙️ Matériel utilisé

 

Turbine à glace Expert Magimix