Grain2Sucre

Pour 4 personnes

                                                                               Cheesecake au citron sans cuisson
⏱ Préparation : 20 min

❄️ Réfrigération : 4 h

🧰 Matériel : 4 cercles de 8 cm de diamètre

 

 

📝 Ingrédients

 

Pour la base biscuitée :

 

• 150 g de Spéculos ou Petits-Beurre

• 50 g de beurre fondu

 

Pour la crème cheesecake :

 

• 2 citrons jaunes non traités (lavés et essuyés)

• 80 g de sucre semoule

• 30 cl de crème liquide entière (35 % MG), bien froide

• 300 g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)

• 3 feuilles de gélatine

 

Pour la finition :

 

• Zeste de citron

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. La base biscuitée

 

• Mixez les biscuits.

• Ajoutez le beurre fondu et mélangez.

• Répartissez cette préparation dans les fonds des cercles.

• Tassez bien avec le dos d'une cuillère.

• Réservez au réfrigérateur.

 

2. La crème au citron

 

• Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

• Prélevez le zeste d’un citron et mélangez-le avec le sucre.

• Dans un saladier (ou au robot), mélangez le fromage frais avec le sucre citronné.

• Faites fondre la gélatine essorée dans une petite casserole ou au micro-ondes (quelques secondes).

• Ajoutez la gélatine fondue et le jus des deux citrons à la préparation.

• Fouettez la crème bien froide en chantilly.

• Incorporez-la délicatement à la préparation au fromage.

 

3. Dressage et repos

 

• Garnissez les cercles à hauteur avec la crème.

• Lissez la surface à l’aide d’une spatule.

• Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

 

4. Au moment de servir

 

• Démoulez délicatement les cheesecakes.

• Décorez avec des zestes de citron frais.