Grain2Sucre

Pour 4 personnes 

 

 

Préparation :

 

 

• 20 minutes 

 

 

Repos :

 

 

• 20 minutes au réfrigérateur

 

 

Ingrédients :

 

 

• 1 petite échalotte
• 12 noix de Saint-Jacques sans corail
• 1 pomme Granny

 

 

Marinade :

 

 

• 2 fruits de la passion
• 1 cuillère à café de miel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Quelques brins de ciboulette
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de piment d'Espelette
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

 

 

Réalisation :

 

 

Epluchez l'échalotte et détaillez là le plus finement possible. Rincez la pomme coupez là en petits dès. Faites de même avec les Saint-Jacques.

 

 

Préparez la marinade. Pour cela mélangez le jus et la chair des fruits de la passion, le miel et arrose d'un filet d'huile d'olive. Ajoutez la ciboulette, la gousse de vanille grattée et le piment d'Espelette, placez le tout dans un grand saladier avec les Saint-Jacques, l'échalotte et la pomme.

 

 

Mélangez, réservez  20 minutes au frais.

 

 

Au moment de servir, rectifiez l’assaisonnement et répartissez le tartare dans 4 verrines.