Grain2Sucre

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 h 45 environ

Niveau de difficulté : Facile

 

Ingrédients (pour 6 personnes environ)

 

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Bintje ou Charlotte)

• 500 ml de crème liquide entière

• 500 ml de lait entier

• 50 g de beurre

• 2 gousses d’ail

• 1 branche de thym frais ou 1 feuille de laurier (facultatif)

• Quelques râpures de noix de muscade

• Fleur de sel

• Poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

1. Préparer les pommes de terre

Lavez soigneusement les pommes de terre, puis épluchez-les. À l’aide d’une mandoline, découpez-les en fines rondelles de 2 à 3 mm pour une cuisson homogène.

 

2. Infuser la crème

Dans une grande casserole, versez le lait et la crème. Ajoutez les gousses d’ail épluchées et finement émincées, la branche de thym, une pincée de fleur de sel, quelques tours de moulin à poivre et un soupçon de muscade. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez infuser 5 minutes.

3. Précuire les pommes de terre

Ajoutez les rondelles de pommes de terre dans le mélange chaud. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, en remuant délicatement pour bien les enrober sans les casser.

4. Préparer le plat

Préchauffez le four à 150°C (th. 5). Frottez l’intérieur d’un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux pour le parfumer subtilement.

5. Monter le gratin

À l’aide d’une écumoire, disposez les rondelles de pommes de terre en couches régulières dans le plat. Si vous aimez les gratins encore plus gourmands, ajoutez un peu de fromage râpé entre les couches.

Retirez le thym de la casserole, rectifiez l’assaisonnement si besoin, puis versez délicatement le mélange crème-lait sur les pommes de terre. Parsemez de copeaux de beurre.

6. Cuisson

Enfournez pour environ 1 h 30. Pour une croûte dorée et légèrement croustillante, augmentez la température à 180°C durant les 15 dernières minutes.

 

Conseil de service

 

Laissez reposer le gratin 5 à 10 minutes à la sortie du four : il n’en sera que plus savoureux. Ce plat riche et onctueux accompagne parfaitement une viande rôtie ou peut se savourer tel quel, avec une salade verte bien assaisonnée.