Grain2Sucre

Pour 25 cl de sauce

⏱ Temps de préparation : 15 minutes

📌 Quantité : environ 25 cl

📝 Ingrédients :

• 6 gousses d’ail

• 15 cl d’huile d’olive

• 1 pincée de sel

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparer l'ail
   Épluchez les gousses d’ail et retirez le germe. Pilez-les au mortier jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

2. Monter l’aïoli
   Ajoutez un petit filet d’huile d’olive tout en fouettant énergiquement. Continuez à incorporer l’huile progressivement, en filet, sans cesser de fouetter, jusqu’à obtenir une texture ferme et bien émulsionnée.

3. Finition
   Lorsque la consistance est bien prise, votre aïoli est prêt. À consommer rapidement : il ne se conserve pas longtemps au réfrigérateur.

💡 À savoir :
L’aïoli n’est pas une mayonnaise à l’ail ! Il s’agit d’une véritable émulsion d’ail et d’huile d’olive, sans œuf ni moutarde.