Grain2Sucre

⏱️ Temps de préparation

• Préparation : 30 minutes

• Fermentation : 1 h à 1 h 30

• Cuisson : 45 minutes

🛒 Ingrédients

• 500 g de farine T65

• 10 g de sel

• 2 sachets de levure de boulanger ou 20 g de levure fraîche

• 300 g d’eau à température ambiante

👩‍🍳 Préparation

1. Dans le bol du robot, verse la farine, le sel et la levure.

2. Avec le crochet pétrisseur, ajoute l’eau progressivement.

3. Pétris à vitesse 1 pendant 8 minutes, puis à vitesse 2 pendant 10 minutes.

4. Couvre la pâte d’un linge et laisse lever 1 h à 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

5. Dégaze la pâte sur un plan de travail fariné, puis façonne-la en boule.

6. Dépose du papier cuisson au fond d’une cocotte en fonte, puis place le pâton dedans.

7. Laisse lever encore 30 minutes.

8. Saupoudre légèrement de farine et réalise des grignes avec une lame de rasoir ou un cutter.

9. Place la cocotte fermée dans un four froid, puis chauffe à 240°C.

10. Fais cuire 45 minutes sans ouvrir la cocotte.

📌 Astuce

La cuisson en cocotte permet d’obtenir une croûte bien dorée et un pain moelleux à l’intérieur, sans besoin de pierre à pain ou de buée !

🔗 Source : La Cuisine de Virginie