Grain2Sucre

Pour 4 personnes 

 

Facile

 

⏱ Préparation : 20 minutes

🔥 Cuisson : 20 minutes

 

🛒 Ingrédients :

 

• 300 g de thon sashimi (en cubes)

• 200 g de riz à sushi

• 100 g de fèves fraîches

• 1 concombre

• 1 poignée de radis

• ½ mangue

• 1 petit chou rouge

• Le jus d’un citron vert

• 1 c. à soupe de vinaigre de riz

• 1 c. à café de sucre

• Quelques feuilles de coriandre

 

Pour la marinade :

 

• 2 c. à café de vinaigre de riz

• 2 c. à café d’huile de sésame

• 1 c. à café de sauce soja

• 1 c. à café de miel

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Cuisson du riz :

Rincer abondamment le riz à sushi jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Verser le riz dans une casserole, ajouter 1,5 fois son volume en eau.
Ajouter le sucre et 1 c. à soupe de vinaigre de riz.
Porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 12 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau.
Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes à couvert.
Égrainer délicatement et laisser tiédir.

 

💡 Option : faire tremper le riz 30 minutes avant cuisson pour une texture encore plus moelleuse.

 

2. Mariner le thon :

Couper le thon en petits cubes.
Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, l’huile de sésame, la sauce soja et le miel.
Ajouter les cubes de thon, mélanger délicatement, couvrir et laisser mariner 20 minutes au frais.

 

3. Préparer les fèves :

Écosser les fèves.
Les faire cuire 8 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Les plonger ensuite dans un bol d’eau glacée pour fixer la couleur. Égoutter.

 

4. Préparer les garnitures :

• Laver le concombre et le couper en fines lamelles.

• Couper la mangue et les radis en fines tranches.

• Émincer finement le chou rouge.

 

5. Dresser le poke bowl :

Répartir le riz dans le fond de chaque bol.
Disposer harmonieusement le thon mariné, le concombre, les radis, la mangue, le chou rouge et les fèves.
Arroser de jus de citron vert, décorer avec quelques feuilles de coriandre.
Ajouter un filet de marinade restante pour encore plus de saveur.

 

📌 Source : Grand Frais