Grain2Sucre

Pour 21 pièces 

Pour 6 personnes

👩‍🍳 Préparation : 30 minutes

⏱️ Pointage : 1 heure

🌡️ Pousse : 1 h 30

🔥 Cuisson : 12 à 15 minutes à 180°C

🧾 Ingrédients

• 250 g de farine (de gruau de préférence)

• 3 œufs (petits)

• 30 g de sucre en poudre

• 10 g de levure fraîche de boulanger

• 5 g de sel fin

• 150 g de beurre doux

Pour la dorure

• 1 jaune d'œuf

• 1 c. à café de lait

Pour la décoration

• Pépites de chocolat

• Raisins secs

• Billes colorées

🧑‍🍳 Préparation

1. Frasage : Dans la cuve du robot (crochet), mélange tous les ingrédients sauf le beurre. Pétris 10 minutes à vitesse lente.

2. Incorporation du beurre : Racle bien les bords, puis ajoute le beurre en petits morceaux. Continue de pétrir jusqu'à obtention d’une pâte lisse et homogène.

3. Pointage : Couvre la pâte d’un film alimentaire ou d’un torchon humide. Laisse pointer 1 heure à température ambiante.

4. Façonnage : Dégaze la pâte, puis abaisse-la légèrement. Découpe les mannele à l’aide d’un emporte-pièce.

5. Pousse : Dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dore-les une première fois, couvre et laisse pousser 1 h 30. Ils doivent doubler de volume.

6. Finition : Dore une seconde fois. Décore selon ton envie : pépites de chocolat pour les yeux, raisins ou billes colorées.

7. Cuisson : Enfourne à 180°C pour 12 à 15 minutes selon la taille.

📌 Astuce : Les mannele sont parfaits tièdes, avec un chocolat chaud ou un verre de lait.

📖 Source : Recette inspirée de Christophe FELDER