Grain2Sucre

Pour 4 à 5 personnes

⏱ Préparation : 10 min

🔥 Cuisson : 1 h

⭐ Niveau : Facile

🧾 Ingrédients

Pour les crèmes brûlées :

• 4 jaunes d'œufs

• 50 cl de crème liquide

• 50 g de sucre semoule

• 40 g de cassonade

• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Pour la salade d'oranges :

• 2 grosses oranges à croquer

• 2 pincées de cardamome en poudre

👩‍🍳 Préparation

1. Infuser la crème
   Porte la crème à ébullition pendant 30 secondes avec l’eau de fleur d’oranger. Coupe le feu et laisse tiédir.

2. Préparer l’appareil
   Préchauffe le four à 100°C (chaleur tournante).
   Dans un saladier, fouette les jaunes d'œufs avec le sucre. Verse la crème tiédie en mélangeant bien.

3. Cuisson
   Répartis la préparation dans des ramequins. Enfourne pour 1 heure.
   Laisse refroidir complètement à température ambiante, puis réserve au frais.

4. Préparer la salade d’oranges
   Pèle les oranges à vif et prélève les suprêmes. Récupère le jus.
   Place les quartiers dans un saladier, ajoute le jus et la cardamome. Réserve au réfrigérateur.

5. Caramélisation
   Juste avant de servir, saupoudre les crèmes de cassonade. Caramélise-les au chalumeau ou sous le grill du four.

🍽 Astuce de présentation

Sers les crèmes brûlées bien fraîches, accompagnées de la salade d’oranges parfumée pour une touche légère et fruitée.

📚 Source : Jean Imbert