Grain2Sucre

Pour 6 personnes

Préparation : 10 min  

Repos : 2 h 

Cuisson : 15 min

Niveau : Facile

📝 Ingrédients

• 250 g de farine T55

• 60 g de sucre glace

• 2 jaunes d'œufs

• 2 œufs entiers

• 1 pincée de sel

• 500 ml de lait

• 80 g de beurre

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• 80 g de chocolat noir ou au lait

👩‍🍳 Préparation

1. Dans une casserole, faites chauffer le beurre jusqu’à obtenir un beurre noisette. Filtrez-le, puis réservez.

2. Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis laissez-le tiédir.

3. Dans un saladier, mélangez les œufs, les jaunes, le sucre glace et la farine.

4. Ajoutez le beurre noisette, puis incorporez progressivement le lait en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse.

5. Prélevez 2 louches de cette pâte :

   • Dans cette portion, incorporez le chocolat fondu refroidi.

   • Dans le reste de la pâte, ajoutez l’extrait de vanille.

6. Réservez les deux préparations au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

🍳 Cuisson

1. Versez la pâte au chocolat dans un flacon souple (type distributeur de sauce).

2. Faites chauffer une poêle légèrement huilée.

3. Réalisez des tourbillons de chocolat sur la poêle avec le flacon, attendez quelques secondes.

4. Versez ensuite une louche de pâte à la vanille par-dessus.

5. Laissez cuire, puis retournez la crêpe pour cuire l’autre face.

6. Superposez les crêpes au fur et à mesure dans une assiette, filmez, et réservez jusqu’à dégustation.

🍫 Astuce gourmande

Servez ces crêpes avec une garniture au choix : pâte à tartiner, chantilly, fruits frais ou sirop d’érable. Elles feront sensation au goûter ou au brunch !