Grain2Sucre

 Moule à cake 32 cm

 

🛒 Ingrédients (pour 1 brioche)

 

Pour la pâte :

 

• 600 g de farine

• 250 ml de lait tiède

• 12 g de levure de boulanger fraîche

• 90 g de sucre

• 90 g de beurre mou

• 2 œufs

 

Pour la garniture :

 

• 50 g de beurre

• 40 g de sucre

• 3 c. à café d’extrait de vanille (ajout personnel)

 

Pour la finition :

 

• 1 jaune d'œuf + 1 c. à café de lait (dorure)

• Sucre en grains

• Sucre glace

 

👩‍🍳 Préparation

 

 

1. Préparation du levain

• Dans le bol du robot, mélange 200 g de farine (prélevés des 600 g), 1 c. à soupe de sucre (prélevée des 90 g), le lait tiède et la levure émiettée.

• Touille légèrement et laisse reposer 30 min à température ambiante.

2. Pâte à brioche

• Ajoute les 400 g de farine restants, le sucre, les œufs et le beurre mou.

• Pétris à vitesse minimale pendant 10 min, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.

• Couvre et laisse lever 1 h 30 dans un endroit chaud.

3. Façonnage

• Dégaze la pâte et étale-la sur un plan fariné en un rectangle de 50 × 30 cm.

• Fais fondre le beurre avec le sucre, ajoute l’extrait de vanille, puis badigeonne-en toute la surface.

• Roule la pâte en boudin (dans la longueur), coupe les extrémités (5 cm) et réserve-les.

• Coupe le boudin en deux dans la longueur sans aller jusqu'au bout (laisse 2 cm intacts), puis torsade les deux brins.

• Replace les extrémités coupées aux extrémités de la torsade, soude la pâte, puis dépose dans un moule beurré et fariné.

• Laisse lever 45 min.

4. Cuisson

• Préchauffe le four à 160°C.

• Badigeonne la brioche avec le jaune d'œuf + lait, parsème de sucre en grains.

• Enfourne pour 45 min. Couvre d’alu si elle colore trop vite.

5. Finition

• Laisse reposer 15 min à la sortie du four.

• Saupoudre de sucre glace avant de déguster.

 

✨ Conseil : J’en ai fait deux brioches, elles sont excellentes !

 

📌 Source : lapottedemanue.com