Grain2Sucre

 

 Fond de tarte sucrée (22 cm – 6 personnes)

 

Méthode : Pâte sucrée par crémage

 

🕒 Préparation : 15 min

 

🧊 Réfrigération : 2 h

📦 Conservation : 3 jours au réfrigérateur

 

🧈 Ingrédients

 

• 50 g de beurre (en pommade)

• 50 g de sucre glace (tamisé)

• 30 g d'œuf entier

• 1 g de sel

• 125 g de farine (tamisée)

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Crémer : Dans un saladier, battez le beurre jusqu’à obtention d’une texture pommade.

 

1. Mélanger : Ajoutez le sucre glace et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

 

1. Incorporer l’œuf : Ajoutez l'œuf (préalablement mélangé avec le sel), puis incorporez la farine.

 

1. Fraiser : Travaillez la pâte à la main ou à l’aide d’une corne sur le plan de travail jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.

 

1. Réserver : Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

 

💡 Trucs & Astuces des Chefs

 

• Le beurre doit être pommade : souple, mais surtout pas fondu.

 

• Préparez cette pâte quelques heures à l’avance pour qu’elle se tienne bien à la cuisson.

 

 

Source : Pâtisserie Ferrandi Paris